消化系统的一天
你摄入的营养影响着你身体的每一个层面——你衰老的速度，皮肤的状况，你的器官，你的精力和工作效率，你的心境和情绪，你的体重。从更广泛的层面来讲，慢性病是否会在你的体内肆意生长也与此相关。它对于你的生活品质有着重要的影响。
在迈尔康体中心，我们认为消化系统对于人们的健康至关重要。它的任务就是消化我们给它的食物——不论食物是好还是坏。消化系统的功能越好，那我们的身体机能就越好，进而我们酌感觉和面貌也会更好。就像营养学家所说的，胃部也有自己的头脑。说到食物，吃是我们所做的最后一步有意识的行动，接下来的事情就由身体接管和决定。
消化就是分解食物的过程，这样一来，营养才能被细胞、组织及器官所吸收和利用。健康的消化系统应该有自己的节奏。在理想的状态下，24小时的周期应该以每天的早餐为开始，以第二天早上如厕为结束。但是每个个体都是不同的，因此，根据我们所吃的食物和新陈代谢状况，每个人的消化周期又会有所不同。
酶的作用
酶是基于蛋白质的分子，主要作用是启动、控制和结束身体内所有的生物化学过程，比如消化蛋白质和脂肪，分解和排出毒素，中和酸性物质，将食物转化成能量供细胞吸收，从食物中提取氨基酸用于建造DNA等。
酶主要有三类：代谢酶（它们控制着身体中的每个器官和系统）、消化酶和食物酶。每个器官中都有不同的酶，它们需要特定的酸碱环境来发挥自身的最佳功能。
唾液的作用
消化的过程是从你的口中开始的，在这里，唾液和咀嚼过程开始分解淀粉和蛋白质。咀嚼过程之所以重要，有着许多原因：第一，这让你得以品尝和享用食物。第二，咀嚼的过程中会产生更多的唾液，这对于消化过程非常重要。第三，这也是在警告身体的其他系统，食物马上就要来了。咀嚼和研磨食物，特别是蛋白质，比如肉类，使得消化系统的其他部位更容易发挥它们的作用。如果你直接吞下食物或者狼吞虎咽地吃下去，抑或直接用水送下去，那就是在要求你的胃部做它不该做的工作。
唾液有助于保持口中的酸碱度呈中性状态。同时，唾液能够储存钙和磷酸盐离子，来帮助牙齿重新矿化，还能预防龋齿病。唾液中含有许多酶，这些酶在脂肪和淀粉的第一步消化中起到了重要的作用，有助于消化系统的其他部分继续分解脂肪和淀粉。咀嚼食物的时间越长，也就意味着食物与酶接触的时间越长。同时，唾液是免疫系统中食物所含细菌首先接触的部分。如果食物不经过口腔的作用，那么它就直接绕开了身体的第一道防线。 胃部的作用
胃部就像是一个酸性的大锅，它能够分解食物，这是消化过程中必不可少的一部分。为了消化食物和消灭食物中可能携带的细菌与病毒。人体的胃部呈酸性，DH值在1.5左右。胃部利用酸和酶来分解食物。这样一来，小肠消化食物的过程就会变得更为简单。
总体说来，食物在胃部停留的时间为0.5～4小时不等。然而，不同的食物，经过胃部的速度也各不相同。比如含水分较多的瓜类，经过胃部的时间就比较快。然而，含蛋白质较多的牛肉就需要胃部花更多的时间来消化。胃部还会产生碳酸氢钠，并将其输送到身体的其他部位。碳酸氢钠以及其他的重碳酸盐，被称为“碱性缓冲液”，它们有助于中和体内过多的酸性物质。
大肠和小肠的作用
消化系统中一项重要的变化发生在胃部和小肠之间。胃部呈高酸性以分解食物。当部分消化过的食物进入小肠，胰腺会分泌呈高碱性的消化液来中和胃部的酸性物质。胰液中还富含酶，可以进一步分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。
小肠的主要作用是以化学方式消化食物和吸收营养。当食物离开小肠时，所有的营养都会进入血液循环系统。肾脏会对血液进行过滤，排出多余的水分和酸性废弃物。非常重要的一点是，人们要摄入足够多的液体，来促进食物残渣的移动。一般来说，如果你摄入的水分不足，那么你的尿液会呈深色，反之颜色较淡。剩下的食物残渣会进入大肠做进一步处理。
大肠会吸收食物中的最后一部分营养物质。它的主要功能是从剩下的难以消化的食物中吸收水分、电解质、代谢维生素和氨基酸，并储存和排泄废弃物。这一过程所消耗的时间最多可以达到12小时。每天有一到两次，它会将剩下的难以消化的物质送往直肠，由直肠排出体外。
规律地生活
按时吃饭是一种好的习惯，同样，按时排泄也有利于身体健康。大多数人起床后要做的第一件事就是排泄，也有许多人几个小时后才会想要排泄。
胃部所需要的是有规律的生活。它希望人们在恰当的时间摄入简单的食物，不要给它造成过重的负担。在迈尔康体中心，我们在诊疗过程中会特别留意那些有助于胃部自我修复的食物。
P32-36
史蒂芬·多明尼，医学博士，奥地利迈尔康体中心医学总监，曾接受过综合内科、急诊内科、正分子医学、应用运动机能学、生物钟学等领域的严格训练，并获得多项执业证书。是欧美贵族名媛竞相结交的健康顾问。
21年前，我开始学习医学。我对“人类”这一群体感兴趣——人类各种行为背后的原因是什么？人体如何运作？他们健康或不健康的原因是什么？最后一个问题是最难解答的。在医学院，我学到了许多关于疾病的知识，主要是从基因和生物化学的角度来讲的。但是，课程中却很少涉及健康问题，它主要围绕着疾病展开。我想知道，是什么让我们感觉良好，但是医学课程中却根本没有讲述这样的内容，没有提到食物，也没有提到运动，没有人愿意发掘疾病背后的奥秘。置身于这些课程之中，我仿佛身处一个滑雪场，沿着滑道一路向下，直至死亡，没法回头。
后来，我被整体疗法吸引住了，它体现了身体的整体美。古老的健身方式，比如气功和瑜伽给了我许多启发。于我而言，医学可不仅仅是切割身体和缠绷带。
当我在老年医学部工作时，工作的重心是延年益寿，却不涉及他们的生活质量。如果有人年过百岁，就会大肆庆祝一番，即便他已经在床上躺了整整15年。
后来我又转到代谢性疾病（内科）部门工作，有几种药物和医学疗法可以在短期内减轻病人的痛苦，但这些方法却并非我所说的医学——尝试从其他的角度理解和对待人体的医疗方法少之又少。
按摩疗法带给我很多启发，首次带我脱离了这种困境。因为我可以用双手感受和治疗疾病——调整脊椎，提升关节活动性。那时候看来，这确实还不错，但是我仍然不能将人体当作完整的一部分来治疗。后来有一个朋友给了我一本书，书名是《消化系统疾病诊断原理》，作于1921年，作者是弗朗茨·迈尔医生。
在那本书中，迈尔医生简要地介绍了消化生理学，探讨人体健康的重要意义，肌肉结实度和功能与内部健康的关系，并将其作为提升人体健康的一种方式。从原理来讲，或者从医学的角度来讲，这似乎是关于我的疑问的第一个听起来比较正确的解释。于是我开始参加迈尔疗法的培训，成为一名精通此道的医生。现在我已经治疗了成千上万个病人。
我们将古老的知识同当前人们对于人体生物化学的理解，人体对于某些营养元素的需要，我们所吃的食物、饮食方式如何影响身体的健康结合了起来。
我们的身体理疗方式主要围绕着一个关键词——平衡。对于肌肉而言，主要指的是肌肉的松紧度。对于食物而言，则指碱性物质和酸性物质的比例为2：1。
现代西方化的饮食结构、饮食方式和我们的生活方式都会导致酸性物质过量，比如紧张的工作、高强度的运动。还有一点也很重要，那就是高蛋白的饮食方式。让我们的身体重新回到平衡状态，就能大大提升身体的健康程度，这就是碱性饮食疗法的核心所在。 我们提出的14天饮食计划只是一个起点，它让你成为自己的医生。这一疗法已经帮助过许多人，你也将会是其中之一。
史蒂芬·多明尼克
作于奥地利威尔特湖畔
1921年，弗朗茨·迈尔医生出版《消化系统疾病诊断原理》（Fundamentals of the Diagnosis of Digestive Illnesses）一书，奠定了迈尔医学的理论基础。第二次世界大战后，迈尔医生的学生埃里克·劳赫在奥地利威尔特湖畔创办了世界上第一家迈尔康体中心，很快发展成为欧洲首屈一指的医学中心。
《碱性法则：1921年发源于奥地利的14天减龄方案》中所讲的碱性疗法，就是迈尔康体中心一直在实践的健康疗法。迈尔医生认为，当人体出现疾病时，你的首要任务不是战胜疾病，而是恢复健康。实现人体健康的首要条件是保持身体碱性；要想保持身体碱性，就要学会碱性饮食；而要想实现碱性饮食，就要让自己的饮食酸碱比例达到1：2。
在本书当中，现任迈尔康体中心医学总监史蒂芬·多明尼克首次跟读者分享了迈尔医学的一整套碱性饮食法则，其中包括10条饮食建议，14天碱性饮食计划，以及数十道美味可口的碱性食谱……多明尼克相信，只要遵循这些简单的建议，你的饮食酸碱度就会达到1：2，在短短14天内，你的身体就会出现明显变化，消化系统会变得高效、新陈代谢会加速、皮肤会充满弹性，你自然就会变得更年轻、更苗条，更加充满活力！
碱性疗法是奥地利医学界传奇人物迈尔医生提出的，至今有近100年的历史，治愈的人不计其数。
迈尔康体中心及碱性疗法在欧美国家享有盛名。不管是上流社会的名流，还是好莱坞明星，都是碱性疗法的受益者。
碱性疗法提倡的是一种态度，意在改变当代人压力过大、缺乏睡眠、污染严重等不良生活方式。其重心不是治疗疾病，而是保持身体健康。
碱性疗法提出的酸碱食物1：2的原则，留意即可，无须刻意。它不涉及卡路里计算，不会让人饿肚子，不会牺牲健康来减轻体重。
史蒂芬·多明尼克著的《碱性法则：1921年发源于奥地利的14天减龄方案》中提出的14天碱性食谱，可以使身体重回酸碱平衡。即使无法完全做到，也能促进身体健康。而书中提出的把吃饭当成一件重要的事对待、16点以后不进食生的食物等小建议，也对身体有益。
