一种平安的生活，一种真正的治疗，需要三方面的配合：一是自然的饮食，二是毒素的排除，三是灵性的修养。

即便得了很严重、甚至绝望的病，只要透过这三个步骤，就可以转危为安。因此，疾病绝不是一辈子的事。

未来，新的健康观念，离不开认识环境中的毒害。关心健康的你，最好先为地球把把脉。

我们有权利与责任，让自己过安全平安的生活。

就从日常生活中的饮食、穿衣、居住、行走、睡眠、运动开始做起，进而扩展至周遭的生存环境。

饮食影响健康是不争的事实，藉着对食物特质的了解，可以将它在身体层面的反应，提升至更高层次，由单纯地供给生理需求的传统观念，进展到对人类心灵的发展的深度影响。

过去一般人都知道食物分为五大类，现今姜医师经过长期研究与证实，以中、西医学理论，结合中外智者、科学家、实践者的研究，把食物重新归纳为四大类，让我们更正确了解食物的本质，包括：第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物；第二类食物：酸性食物、碱性食物；第三类食物：高压力性食物、低压力性食物；第四类食物：阴性食物、阳性食物

经济、科技的不断进步，使得各种文明病日增，人类的饮食习惯、生活方式势必需要改变。通过本书，你会发现，健康是一条可以自觉、自察、自疗的大道。

好好观照你自己

◆身心灵都要健康

◆疾病如何形成

 造成现代疾病的三个原因

 疾病形成的三个步骤

第一步：不平衡

第二步：废物堆积及不正常分泌

第三步：疾病形成

如何分辨食物的优劣?

◆食物的四大分类法

 第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物

悦性食物——宇宙间最高的能量——优等食物

变性食物——变性力量——中等食物

惰性食物——惰钝力量——劣等食物

 第二类食物：酸性食物、碱性食物

分析食物的酸碱性

酸碱食物的取舍

食物中应当增加的碱性食物

决定食物酸碱性的考量因素

 第三类食物：高压力食物、低压力食物

现代饮食——高压力——高脂肪、高糖分、高蛋白质、高盐分

传统饮食——低压力——低脂肪、低糖分、低蛋白质、低盐分、高纤维（四低一高）

 第四类食物：阴性食物、阳性食物

健康的微阳收缩性食物

健康的微阴扩张性食物

◆生理特质与食物调配

 认识生理特质

消化的途径

消化的执行

胃的排空现象

影响胃消化的因素

影响小肠消化吸收的因素

列举不当的食物组合

 食物调配的原则

十项重要原则

 水果应该单独摄取

水果的分类

水果的调配

◆食物的钻石组合（The Diamond Diet）——蔬果谷芽饮食法

 谷类

从营养均衡上认识谷类

从解剖结构上认识谷类

从食物治愈力上认识谷类

 蔬菜

排毒净化

抗发炎

返老还童

生食防癌

 水果

容易吸收消化

 芽菜

希望的种子

◆开启健康的三个原则（Three Keys to the Treasury of Health)

 素食

动物性食品的缺失

从营养的观点

从生理结构的观点

从生态保护的观点

吃蛋的坏处

重建对牛奶摄取的正确认识

 生食

有进有出

生食净化

熟食的缺点

 断食

断食是什么？

断食前的准备

健康的实践

◆健康需要自我觉察与评估

 自我觉察评量表

健康平衡的自我检查指标

身体太过酸性的警示病症有哪些?

 十项原则

维持理想体重

不可吃夜宵

晚餐减量减食

平常不吃甜点零食

避免高压力食物

多摄取高纤维食物

减少盐分、人工添加剂

避免腌、烤、炸、熏的烹调法

避免碳酸饮料

减少乳类制品、肉类及酸性食物的摄取

◆摄食原则

 一、肉食不如素食

 二、熟食不如生食

 三、预防胜于治疗

 四、真正饥饿时才吃

 五、食用先后次序

先吃最易消化的食物

不喝开水不配大量的汤

 六、特殊禁忌

禁烟禁酒

远离辐射

改造环境

避免激素与药物

疾病如何形成

造成现代疾病的三个原因

第一是“酸质化”。身体的酸质化是不能分解的蛋白质，以及高酸性的物质摄取太多，导致而成的。在生化学上是说我们的细胞、我们的组织、我们的淋巴，已整个浸泡在酸性环境里，所以，长久下去一定会生病

第二是“缺乏症”。这是指身体功能运作缺乏某些物质，经过长期的偏差，疾病产生，功能失调。像上班族回家后就会感觉到累得要命，怎么睡也睡不饱，体能特别的差，就是一例。

有些人到医院问：“我到底缺了什么啊？”处处检查，想要知道缺少什么东西，想要补足什么。但是，仍旧找不到答案。医护人员顶多告诉他：“你缺乏维生素。”因此，他吃了些维生素片。而有的医护人员告诉他：“你缺乏运动。”于是，他又开始运动了。不过尝试了各种方法之后，他们的体能依旧不能发挥出来。

为了唤回这些失去的东西，最好的方法就是从饮食、生活回归自然化。

向自然学习，就是找回缺陷、补足缺陷。让你的生活、食物烹调及选择，都极近自然、学习自然，这样你就会恢复应有的健康，补足不足的部分。

第三是“压力”。这是指来自生活环境给予身心内外的无形压力。压力也就是不自在。所谓的“自在”就是自己做得了主，自己可以做自己的主人。

可是自在并不是领导或控制，就像一国的国王，他可以控制所有人民，但他如果不能控制自己，他依旧不是王，依旧不得自在。“自在”是自己能降伏自己的心。压力对荷尔蒙的调和、血压的高低、心脏及身体的其他内脏都会有很大的影响。

对内的压力有时候不会外发出来，于是埋下癌病变的因子。例如得肺癌的人，一般都是对事物要求完美，预想今年再拼什么成绩，再有什么计划，他们整天拼命于事业，永远有做不完的工作，当然肺部就癌化了。

肝癌的人则是爱生气，想不开，什么事都要追求百分之百的完美。事情做不完就不睡觉，事情不办好就生暗气，一天二十四小时当做七十二小时来用。

其他很多心情的变化，也会产生压力。

现代社会，事业、工作、家庭各方面，都直接间接的有很多压力。这些压力造成细胞的变化，心情不稳定，影响身体的神经肌肉系统、体质以及免疫力，并使能量降低。在能量降低以后，常常又会表现出很多不调和的现象。这就表示，内外的毒素慢慢累积，愈来愈多。

另外，在大气里头，有很多放射线素、放射线物质，我们的饮食也遭受到放射线污染的压力，所以放射线有形、无形对我们身心也造成很多影响。

在免疫医学上，已经知道压力会有形地破坏我们的淋巴细胞，造成我们免疫力很明显地下降。积久之后，自然我们的抵抗力就弱了，就生病了。

因此，酸性体质、缺乏症、压力，三个问题交错之后，形成我们现代的疾病。如果我们能从这三方面去破解，就能恢复健康。

酸性化的体质很容易矫正，只要饮食协调，就可以从酸性体质变成健康的弱碱性。

而缺乏症，只要采取自然饮食，再加上部分生食，不要全部熟食，则可以从自然的食物中找回缺乏的物质。我们从自然中取得食物，不要去破坏它，久而久之缺乏的东西都能补足匀称，身体会恢复正常。

至于压力不论是外来的或内生的，它主要是压在心上。我们要把心解放，把心解开，我们要在外在环境压迫之下懂得安然自处。

调整压力着重在调适我们的心，如果心病了，百病就会丛生。所以，只懂得“吃”没有用，即使吃进来的是很多健康食物，但是“心”如果病了，依旧会承载着很大的压力。然而心的问题，可以透过精神领域的薰修，让缠缚在心的绳索得到一个解脱的方法。

如果你把握这三个原则：让我们的身体不要日渐进入酸性化；懂得生活、饮食、起居，身心都向自然学习；好好为我们身心上的压力，找到良性的解决办法，那么万病都可以解决。

相信慢慢大家都会知道，这是真理！

为什么我会有这样大的信心跟果断力？因为，有太多太多的病人，用了这个方法，自然而然就好了！哪怕是最复杂的癌症，或濒临精神分裂的人，都可以恢复，表示这的确是个真理。P5-9

活在无病无痛的健康世纪

真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量。

二十多年前我立志学医，十五年前正式展开行医之路，八年前我离开大学讲台，转而以社会大众作为医学教育的对象。

由于医务工作的转型，结识更多的朋友及病患，发现他们都在找寻“教人正确饮食的医师”“专治怪病的医师”……此后，询问如何从饮食、生活及灵修方面来改善染患的重病，或预防方法的人，也就更多了。

我以能真诚实践及承担“真正的医者”为荣，以能助人度过困境为己任。我感到欣慰的是，愈来愈多民众觉醒且了解“治疗疾病”与“痊愈健康”是截然不同的；生病与排毒看似相同也很不一样。

大家开始有了承担自己病痛的勇气与康复的决心，更重要的是一一发现并体验到“痊愈”的原动力一一竟然来自于自己。大家不再迷信药物，不再依赖医师，抱怨护士。

原来“自然清净的饮食”+“良好的生活态度”+“丰沛的生命关怀”，三合一的健康模式就是最好的健康保险。

当我累积了更多健康痊愈的病例后，这些生活中、生命里的见证与铁则，使我架构“健康之道”更具远景、更为恢弘、更有希望。

医疗最高的境界是什么？应是“预防”。医师最崇高的使命又当如何？想必是“教育”，教导民众如何重建健康。

近五年来，志同道合的伙伴们与我，集资数百万元，出刊拙著《健康之道》近四十万册，但这册小书深奥难解，内容亦未完备，所以规划重新编撰，以循序渐进之法，从理论、观念到饮食调配、食谱制作、日常保健、健康蜕变历程，竭尽所能，深入浅出，展现其精微之美，不仅易懂易学，且值得动心动手。

一生当中，能真正做出一点有意义的事情，俯仰天地无所愧疚是值得的。

我从“病从口入”的棒喝中，体悟饮食改革的真谛与奥妙，进而推衍出一套可以自觉、自察、自疗、自愈的健康法则，诸如“新世纪的健康观”“最正确的营养观”“防治癌症的秘诀”“体质改善的下手处”……

二十世纪是重视科技文明，讲求效率的世纪，回首百年历史沧桑，人与环境都病得很沉重，我们几乎嗅不到，也找不到真正健康的人。

展望未来，生存的契机与生命的内涵，应着眼在哪儿？只有拥有健康，体认健康的真谛，其他财富、名位、理想、抱负……等才会变得有意义。

所以二十一世纪的愿景是什么？是一一“重建健康的世纪”。

随着地球村的来临，健康的界定，既深且广，广如生物界环境的平衡，深如身心灵性整体的康复。唯有对健康更明确体认及自我把握，二十一世纪才有希望，才能更健康。

我们竭诚制作这一系列“健康之道”的丛书，其中涵容的道理，宽广深远，从生到死，从醒到睡，从静到动，从早安到晚安，从一念到一言一行，斑斑可考。换言之，如何能在这一生中圆满无憾、无畏、无惧，光明磊落，利己利人利天下。

但愿它能成为人人的健康手册，参考典籍，传家宝典，国民健康教育的最佳教材。

古埃及的金字塔会受到岁月的摧折，

但我们心中建立起来的金字塔却是屹立不摇的。

如果自己提升到一个高的能量，

这个能量又能吸附很多能量，

这就是一种改造。

我们要实践下去，  影响家人、朋友，关怀大环境，

这是不可漠视的力量。

姜淑惠