2008年——国际马铃薯年。马铃薯被认为是解决贫困地区粮食安全和营养丰富全面的优质食品。现今，中国是世界马铃薯第一种植大国。中国饮食文化是中国宝贵文化遗产中的一颗璀璨的明珠，源远流长，是中华五千年文明史的重要组成部分，是华夏灿烂文化的结晶。以马铃薯为原料的传统菜肴品种甚多，但多局限于土豆烧牛肉和羊肉土豆粉丝汤等。为了促进马铃薯产业的发展和利用，特别是对餐饮业和服务业的发展起到积极的促进作用，丰富老百姓的家庭餐桌，作者以“智者先虑、谋者先达、仁者安天下”的理念将富有特色的马铃薯佳肴、名吃名点、名优食品，汇集成本书，顺应世界饮食发展之潮流，集烹饪之精华，以色、香、味、形、营养为一体，为实现中式餐饮烹饪的规模化、标准化和自动化生产创造了条件，对提高人们的饮食质量和健康水准，加速建设中国现代食品工业的发展具有重要的意义。

本书以图文并茂的形式汇集了100种富有特色的马铃薯佳肴、名吃名点、名优食品，是我们学习马铃薯烹饪的好助手，对丰富我们的餐桌文化、提高饮食质量和健康水准具有重要意义。

土豆烧牛肉

拔丝土豆块

青椒土豆丝

土豆扣腩肉

金钱土豆夹

土豆粒米饭

金薯烩四宝

土豆红烧肉

鱼香土豆夹

玛瑙薯枣

土豆煎风肉

脆皮土豆条

芝麻土豆丝

葱油土豆泥

咸蛋黄土豆粒

美人汤

鸡汁土豆羹

黄鱼土豆松

草海落日

泡椒土条鸡

虾球上素

豆豉土豆片

金钩土豆

铁板土豆

剁椒土豆蒸牛蛙

米椒土豆排骨锅仔

肉末土豆松

金屋藏娇

玉米土豆

粉蒸土豆排骨

阳春白雪

美人土豆

满江红

一品鲜

生菜什锦

土豆水果粒

一碗吃

泡椒土豆鸡

茄汁土豆条

红烧土豆条

土豆炒腊肉

金丝绣球

土豆烧肉丸

酸菜烩土豆

金蛋子

翻沙土豆

土豆芽粒盏

农家三宝

琉璃土豆片

蜜汁土豆球

酱肉土豆丁

地三鲜

素炒土豆片

风味土豆丝

麻辣土豆丝

土豆炖排骨

串串香

鱼香土豆

脆皮土豆泥

威宁土豆丁

富贵石榴鸡

尖椒肉末土豆煲

土豆鸡粒枣

金丝锅巴鸡

洋芋鸡茸

蜜汁糯香土豆枣

四季香

海味芋丝饼

纸包土豆泥

美味龙须丝

雪菜土豆饼

糖醋土豆夹

脆臊土豆粒

牙签土豆块

酸菜洋芋汤

金丝凤尾虾

蜂窝土豆

一锅烩

鱼汁土豆脯

土豆酪

威宁熘土豆

番茄土豆丁

土豆沙拉

炝土豆条

酸味土豆丝

美味土豆卷

果味芋条

米椒土豆丁

四色土豆

山椒泡土豆

紫菜土豆饼

土豆芝麻饼

比萨饼

雪梨果

椰茸蒸土豆

马铃薯包子

土豆玉米饼

土豆沙窝饼

土豆泥窝头

炭火烤土豆