一本好的健康书不是教你怎么吃，而是带给你一个全新的健康理念。

这是一本关于饮食革命的书；这是一本真正适合中国人阅读的关于家庭健康指南的书；这是一本引发食品安全探讨的书。

通过本书你可以了解到美国家庭和中国家庭在健康理念的区别。更可以学习到美国的父母是怎样通过自身的榜样作用使全家人走向健康。

如果你正为全家人的健康一筹莫展，那么快来看此书吧！

如果你想通过你的努力使全家人走向健康，那么快看看此书吧！

本书涉及的内容不论是家长还是孩子都会感兴趣，比如造成肥胖的原因和大人孩子需要注意的预防措施。本书还会详细地介绍一些有助于减肥的健康习惯及家庭的可行性变化。本书还介绍了健康生活方式的注意事项、身轻体健的运动选择、家庭学校饭店的食物选择以及针对某些家庭需求给出的建议等等。另外本书提供的方案适合各个年龄段的孩子，不管是1岁的小宝宝还是上高中的大孩子都能找到适合自己的内容。最后，这本书还教给我们每个人打赢这场健康战应该做的事情。

致谢

序言

导语

部分一 打造你的行动方案

1.健康从改变开始：通向成功之路

2.减肥的行为规则

3.健康的食物选择

4.让瘦身变得有趣而有效

部分二 让你的计划适应孩子的年龄阶段

5.从开始做起：喂养你家婴儿宝宝

6.学龄前的孩子：培养起生活好习惯

7.上学后：行动胜过一切

8.10到14岁的孩子：潜移默化

9.15到18岁的青少年：润物细无声

专题：儿童食品消费安全指数分析

部分三 胜利就在前方

10.当孩子需要一个专家

11.神奇的旅程

附录A：表格

1.家庭测试工具

2.家庭目标

3.每日饮食记录

4.食物金字塔

附录B：工具

1.食物小测试

2.食物种类和份量

3.你能判断何为肥胖吗？学会计算体质指数

附录C：成长发育图表

小变化的奇妙力量

乔恩今年14岁了，他每天需要摄人2200卡路里。而如果他和朋友在一起的时间增加了，还会多要上两杯苏打水。这会是个问题吗？当然，长远看来，这可是个不可忽视的大问题。他已经超过一年，每天摄入2500卡路里。这也就意味着在他正常身体发育的基础上同比会增加14千克的体重。而且这样的过程还会反复。每天减少100卡路里的热量摄人，也就相当于少吃一块中型曲奇饼，能够令他一年减轻5千克的体重。这正是小变化带来的大不同。

儿童和青少年的学习过程一般要借助榜样的模范带头作用，在家庭中父母无疑是担当此重任的最佳人选。研究显示，体重超标的父母往往会“培养”出体重超标的孩子。其中有一些可能是遗传基因在起作用，但更多的要属父母给孩子营造出的环境和氛围。很多体重超标的成年人都疏于运动，饮食也不注意，这些都可能成为孩子的模仿对象。

但是只要立志进行改变，什么时候都不算晚。改变是一个持续给予和索取的过程，家人也可以一起就改变的内容和方式进行协商。在这本书里，列出的活动和计划表可以帮助你和家人养成健康的习惯。在可能的情况下，我们会给出一些建议，让你们全家人一起进行改变。

成功之路的开始：模范带头作用

考虑一下你自己的食物选择、家庭传统和信仰。情况往往是这样的，那些你做的事情或是你认为重要的东西，都是在成长的过程中从家人那里学来的。尽管每个人都知道模范带头作用是什么，但是大部分家长还没有意识到这一点有多么重要。越来越多的研究显示出家长对于饮食的行为和观念与孩子对食物的态度有着密切的关系。

举个例子来说，如果一对父母只喂孩子吃豌豆，一边喂，一边说“小豆豆，吃豆豆99从来不在自己的盘子中夹其他蔬菜。而另外一对父母吃蔬菜吃得很开心，并且让孩子感受到它们对蔬菜味道的喜爱和赞美——“瞧，我喜欢吃西蓝花。”如果后面这对父母能够向孩子传达健康饮食的积极意义，则效果更好。比如他可以对孩子说：“每次吃完西蓝花我都感觉特别好，好像获得了无穷力量，一会儿一起去骑单车怎么样？”哪怕是年龄稍大的儿童和青少年都是从父母那里学会如何选择食物。你可以拿起一个苹果，告诉孩子们这才是真正的“原始快餐”，向他们展示水果、蔬菜的营养价值，这样的效果要明显好于不厌其烦地告诉他们为什么要吃水果。

借助这样的模范带头作用，一方面教会了孩子需要怎么做(吃水果和蔬菜)，而另一方面又与这种食物选择的好处(获取骑单车的能量)联系在一起。这听上去似乎像是常识，但还有许多父母没有意识到将自己作为榜样的重要性。相反，如果孩子们能够听话吃蔬菜，家长就发给他们小甜点作为奖励。这样的方式必将适得其反。

你是最好的榜样：行胜于言

阿姆·盖勒韦和同事们的研究显示出“只说不做”会对你的期望值产生负面效果。举个例子来说，不管是软磨硬泡还是威逼利诱甚至强迫孩子吃蔬菜和水果都会让他们吃得更少，还会对该食物做出消极反应。所以，你要换一个办法，要知道行胜于言，你一定要做出来，而不是说出来。让孩子记忆深刻的是你的行为而非言谈。如果你想改变孩子和家人的饮食习惯，那么首先从做好自己开始。

许多家人都不知道孩子模仿自己到了什么程度，其实从他们出生到学会了走路和说话甚至到了之后他们自己成了父母，他们都在模仿自己的家长。家庭环境对孩子有着巨大的影响力，尤其是在他们小的时候。在孩子童年和青少年阶段，家长不仅应该在饮食方面做好表率，还应该积极参与体育活动。在一项为期两年的研究中，那些平时运动水平较低而食物卡路里摄入含量较高的家庭，其儿女比起运动水平较好的家庭的孩子呈现出较高的体质指数和脂肪水平。弗雷明翰儿童研究揭示了喜欢活动的妈妈生出运动宝宝的比例要比那些不爱运动的妈妈高2倍。而如果父母都喜爱运动，孩子更是多5倍可能喜欢运动。事实上，美国儿科学会最近的一项声明建议家长们提高自己的运动水平，这样才能为孩子当好榜样。

路障：运动也很有趣哦！

如果体育运动对你和家人来说是项挑战，那么就最好在一起讨论出让彼此变得喜欢运动的办法。不管是骑单车、散步还是跳舞，总之要找到让运动融入日常生活的途径。可以准备一些能够促进运动水平提高的小礼物，比如娃娃跳、呼啦圈，甚至还可以是一只计步器。

在有些情况下，孩子会促发你起床并做运动。如果他们提议出去玩儿，那就出去吧！不管你多忙还是感觉多疲惫，都不要错过和孩子一起进行体育活动的机会——哪怕一起在自己家附近走走或是抛球玩儿都铁证如山向我们证实了一起运动明显好于一起看电视。体育活动营造出一种氛围，运动和锻炼都成了乐趣而不是负担和噪音。

而当涉及到饮食，早在孩子们自己学着吃东西的时候就开始自发地养成吃饭的习惯，这往往出现在他们出生后的最初几年中。在这个阶段，孩子会观察父母的饮食行为，他们也只会吃父母提供的食品。这个阶段对于建立食物的喜好和健身的习惯来讲都是非常重要的时间段。当孩子渐渐长大，食物选择和习惯的培养仍然是他们从父母那里学习的主要内容。当然还有一些其他的行为方式以及关注的对象也会受到父母的影响。比如，大一些的孩子对自己体型的满意度往往要取决于父母对自己体重和节食计划的评价。柏斯·阿布拉莫维奇和蕾安·伯奇的研究证明，如果妈妈在节食，那么5岁左右的孩子就有两倍可能培养起自己对减肥的关注和看法。所以显而易见的是，父母要当好促进运动的好榜样，而不是当最新的节食餐或减肥项目的代言人。母亲热衷于减肥会让孩子不由自主地限制自己的饮食行为，忽略了身体本身关于饥饿或是饱涨的感觉。劳利·弗朗西斯和蕾安·伯奇的研究显示，母亲对体重和减肥的关注会增加她对女儿饮食加以控制的倾向。而那些受到母亲鼓励进行减肥的男孩子往往会尝试一些有损健康的方法去控制体重，比如不吃饭、吃饭快或是狂吃海喝。这些研究传达出的信息是非常明确的，即你示范给孩子的应该是你希望他们做的——健康的饮食和运动习惯，而不是减肥。这是一个绝好的机会反思自己是怎样教育孩子控制体重的。

当孩子慢慢长大，他们更容易受到父母之外周围世界的影响，这包括老师、朋友和大众媒体。那些得益于父母良好的模范带头作用的孩子一旦养成了健康饮食和经常进行体育锻炼的习惯后，就会在更长的时间内保持这样的健康好习惯。P7-10

在过去几十年里，儿童肥胖引起了全世界的关注。针对此现象，报纸杂志长篇累牍地报道和评论，电视节目也不遗余力。由肥胖导致的不良后果——糖尿病、高血压、肝硬化、睡眠窒息、胆囊疾病以及对孩子自尊心和自我感觉的伤害，都被人们广泛地议论。

肥胖增加了健康护理的开支，肥胖不仅给个人和家庭带来了负担，也为工厂和学校添了不少麻烦，会导致工作效率降低和旷工旷课。全美科学院医药所的报告中使用“全国流行病”这样的词语描述肥胖问题。疾病预防和控制中心也称肥胖为“今日美国面临的最难解决的公共健康问题”，并指出这可能是第一代没有父母长命的孩子。

30年前，研究发现在19岁以下儿童及青少年中只有不足5％的孩子体重超标或是患有肥胖症。而今天在美国超过30％的孩子可以归于“体重超标”的类别，而更有几乎一半的孩子被诊断为肥胖症。要知道比起体重正常的同龄孩子，肥胖儿童日后成为大胖子的几率要高70％。

基于以上的诸多原因，这本书的出版发行可谓恰到好处。本书涉及的内容不论是家长还是孩子都会感兴趣，比如造成肥胖的原因和大人孩子需要注意的预防措施。本书还会详细地介绍一些有助于减肥的健康习惯及家庭的可行性变化。本书还介绍了健康生活方式的注意事项、身轻体健的运动选择、家庭学校饭店的食物选择以及针对某些家庭需求给出的建议等等。另外本书提供的方案适合各个年龄段的孩子，不管是1岁的小宝宝还是上高中的大孩子都能找到适合自己的内容。最后，这本书还教给我们每个人打赢这场健康战应该做的事情。

这本书由育婴专家、儿科医生及儿科下面各个分支(比如胃肠科、营养学、青少年健康治疗)的专业人士撰写。本书得到了田纳西儿童医院和贝勒医学院小儿科成员的鼎力支持。这个项目还得到了儿童营养研究中心的支持，该研究中心由贝勒医学院和田纳西儿童医院历时三十年确定了孕妇、新生儿、儿童和青少年在能量需要、新陈代谢和饮食需求方面的标准。我向每一位有孩子的人推荐这一官方标准。如果我们的建议能够被采纳，我相信我们的下一代会更加健康。

此篇序言作者为田纳西儿童医院主治医师、贝勒医学院儿科系系主任拉尔夫·D．费根博士。