本课程是针对畜牧兽医专业的专业基础课，其主要任务是讲授动物营养与饲料学的基础理论、基本知识和基本方法。编写中参考了近年来国内外出版的关于动物营养、饲料原料、饲料加工等方面的大量书籍和论文，力求能够全面反映本专业的最新科研进展和实践经验。全书共分4个章节，具体内容包括饲料营养成分与动物营养原理，动物营养需要与饲养标准，饲料原料，饲料配方设计与生产工艺。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

本书是“新型农民学历教育系列教材”的一个分册。内容包括：饲料营养成分与动物营养原理，动物营养需要与饲养标准，饲料原料，饲料配方设计与生产工艺。本书可作为农民大学专科学历教育教材和农村干部培训教材，亦可供具有中等以上文化程度的农民自学使用。

绪论

第一章 饲料营养成分与动物营养原理

 第一节 动物营养学基本知识

一、动植物体的营养物质组成

二、动物对饲料消化吸收的特点

三、能量在动物体内的转化

 第二节 水的营养

一、水的营养生理功能

二、动物缺水的后果

三、动物体内水的来源

四、动物体内水分的排泄

五、动物体内水平衡的调节

六、动物需水量及影响因素

 第三节 蛋白质营养

一、蛋白质的组成和功能

二、单胃动物蛋白质营养

三、反刍动物蛋白质营养

 第四节 碳水化合物营养

一、碳水化合物的组成、种类及功能

二、单胃动物碳水化合物营养

三、反刍动物碳水化合物营养

四、粗纤维的合理利用

 第五节 脂肪营养

一、脂肪的组成及理化性质

二、脂肪的生理功能

三、脂肪的代谢

 第六节 矿物质营养

一、概述

二、常量矿物元素

三、微量矿物元素

四、矿物质营养发展趋势与应用

 第七节 维生素营养

一、维生素营养概述

二、各类维生素的营养简介

第二章 动物营养需要与饲养标准

 第一节 营养需要与饲养标准概念

一、营养需要

二、饲养标准

 第二节 营养需要的度量与测定

一、营养需要量的度量

二、营养需要量的表示方法

三、动物营养需要的测定方法

 第三节 维持营养需要

一、维持需要的概念和意义

二、动物维持状态下的营养需要

三、影响维持需要的因素

 第四节 生产的营养需要

一、动物生长的营养需要

二、肥育动物的营养需要

三、繁殖动物的营养需要

四、泌乳动物的营养需要

五、产蛋的营养需要

六、产毛的营养需要

第三章 饲料原料

 第一节 饲料分类

一、国际饲料分类法

二、中国饲料分类法

 第二节 粗饲料

一、青干草

二、稿秕饲料

三、树叶类

四、粗饲料的加工调制

 第三节 青绿饲料

一、青绿饲料的营养特性

二、影响青绿饲料营养价值的因素

三、主要青绿饲料

 第四节 青贮饲料

一、青贮饲料的营养特点

二、青贮的步骤和方法

三、品质鉴定

四、青贮饲料使用技术

五、青贮饲料的发展

 第五节 能量饲料

一、谷实类饲料

二、糠麸类饲料

三、块根、块茎及其加工副产品

四、其他能量饲料

 第六节 蛋白质饲料

一、植物性蛋白质饲料

二、动物性蛋白质饲料

三、单细胞蛋白质饲料

四、非蛋白氮

 第七节 矿物质饲料

一、常量矿物质饲料

二、天然矿物质饲料

 第八节 添加剂饲料

一、饲料添加剂的作用

二、饲料添加剂的基本条件

三、营养性饲料添加剂

四、非营养性饲料添加剂

五、药物饲料添加剂

第四章 饲料配方设计与生产工艺

 第一节 配合饲料配方设计的原则及方法

一、配合饲料配方设计原则

二、配合饲料配方设计的方法

 第二节 畜禽配合饲料配方设计

一、猪配合饲料配方设计

二、家禽配合饲料配方设计

三、反刍动物精料补充料配方设计

 第三节 浓缩饲料配方设计

一、浓缩饲料配方设计原则

二、单胃动物浓缩饲料的特点

三、反刍动物浓缩饲料的特点

四、浓缩饲料配方设计方法

五、浓缩饲料的使用技术

 第四节 预混合饲料配方设计

一、预混合饲料的分类

二、预混合饲料配方设计方法

三、预混合饲料中的非活性成分

 第五节 饲料生产工艺

一、饲料厂工艺设计

二、原料接收

三、原料输送

四、原料清理

五、原料贮藏

六、原料的粉碎

七、饲料配料计量

八、饲料混合

九、饲料制粒

 第六节 饲料企业的质量管理

一、饲料企业全面质量管理的含义

二、全面质量管理的基本内容

三、质量管理的基本方法

四、ISO 9000质量管理体系

五、HACCP管理体系

附录

 附录一 猪的营养需要(NY/T 65-2004)

 附录二 鸡的营养需要(NY/T 33-2004)

 附录三 奶牛营养需要(NY/T 34-2004)

 附录四 肉牛营养需要(中国2004年版)

主要参考文献