炒菜是我国饮食文化的精粹，它具有平衡膳食的功效，而且还是日常膳食中最主要的烹饪技巧。
本书共分五大章，分别为菌豆类、畜肉类、禽蛋类、蔬菜类以及水产类。详细说明家常炒菜的食疗功效、保健作用、烹调技巧以及食用方法，常用炒菜的制作方法及营养功效，书中所选的炒菜适用妇女、儿童、中老年人各个人群选择，适合春、夏、秋、冬不同季节食用。所选炒菜均出自厨艺大家之手，并经过营养专家的认定。书中取材容易、制作简便，养生效果确切。
另外，书中的炒菜配有精美的图片，详细的制作过程，科学的营养析，美观的版式、丰富的内容，满足您美味与营养的双重需求，同一食材的不同口味，让一盘炒菜变得如此有滋有味，精挑细选，汇集各地经典，简单易于操作。