本书是为了适应开展职业技能短期培训的需要，促进短期培训向规范化发展，提高培训质量所编写的。本教材以技能操作和技能培养为主线，用图文相结合的方式，通过实例，一步步地介绍各项操作技能，便于学习、理解和对照操作。本教材适合于各级各类职业学校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用。

本书是职业技能短期培训教材之一，主要内容包括超市基础知识、理货员岗位概述、后场操作、卖场操作、损耗控制与盘点等内容。

本书的作者团队长期工作在具有先进管理理念的超市第一线，具有丰富的工作经验和培训经验，因此教材是理论基础与实践经验的完美结合，是实用的岗位操作培训手册。

本书既可用于对超市理货员进行上岗前培训或岗位培训，又可供理货员自学使用。

本书由周申磊主编，庞淑华、孙涛、金中、李敏、王沪放参编。庞淑华绘图，孙涛摄影。

第一讲 超市基础知识

 模块一 超市的概念

 模块二 超市的来历

 模块三 超市的种类

 模块四 超市的服务

第二讲 理货员岗位概述

 模块一 岗位特点

 模块二 岗位职责

 模块三 岗位纪律

 模块四 常用设备及工具

 模块五 常用商品知识

第三讲 后场操作

 模块一 商品订货

 模块二 商品验收

 模块三 处理常见问题

 模块四 库房商品整理

第四讲 卖场操作

 模块一 上货与补货

 模块二 理货

 模块三清洁

 模块四 商品促销

第五讲 损耗控制与盘点

 模块一损耗控制

 模块二 盘点

附录1 理货员一日工作内容

附录2 超市常用名词