本书配合中央电视台农业科教光盘，较为全面系统地叙述了不同设施与条件下芹菜的栽培技术、病虫防治技术和产品加工包装等新技术内容。主要包括芹菜栽培的生物学基础和当前国内外栽培主要新品种；芹菜育苗技术；芹菜栽培茬口的安排，露地芹菜、温室芹菜、大棚芹菜、阳畦与小拱棚芹菜栽培技术；芹菜立体套作栽培技术；芹菜的病虫害防治；芹菜高山栽培技术；芹菜无土栽培技术；芹菜净菜包装、贮藏与加工等方面的新技术。本书参考了大量国内外新资料，力求技术新颖，内容全面，语言叙述简洁明了，通俗易懂，便于操作应用。

第一章　结论

第二章　芹菜的生物学基础

　一、芹菜的生物学特点

　二、芹菜对环境条件的要求

第三章　芹菜品种资源及新品种

　一、本芹

　二、洋芹

第四章　芹菜周年生产的茬口安排

　一、春季栽培

　二、夏季栽培

　三、秋季栽培

　四、越科栽培

第五章　芹菜的育苗技术

　一、露地育苗技术

　二、保护地育苗技术

第六章　露地芹菜栽培技术

　一、春季露地芹菜栽培技术

　二、夏季露地芹菜栽培技术

　三、秋季露地芹菜栽培技术

　四、立体套作栽培技术

第七章　高山芹菜栽培技术

　一、栽培田块的选择

　二、选用适宜品种

　三、适时播种

　四、注重定植

　五、加强田间管理

第八章　日光温室芹菜栽培技术

　一、茬口安排

　二、秋冬茬芹菜栽培技术

第九章　阳畦、大中小拱棚芹菜栽培技术

　一、阳畦、中小拱棚芹菜栽培技术

　二、小拱棚春草熟栽培

　三、大棚西芹栽培技术

第十章　芹菜无土栽培技术

　一、芹菜无土栽培设施

　二、芹菜水培生产技术

第十一章　芹菜病虫害防治技术

　一、芹菜的病害防治技术

　二、芹菜的虫害防治技术

　三、芹菜的生理病害防治技术

第十二章　芹菜储藏与加工新技术

　一、芹菜贮藏与加工的意义

　二、芹菜采后的生理变化

　三、芹菜贮藏对环境条件的要求

　四、芹菜贮藏中应注意的几个主要问题