蔬菜富含维生素和矿物质，不仅可提供维护健康所需的营养素，更可使身体随时保持在最佳状态，让体能达到颠峰。但每样蔬菜有不同的性味、功效和禁忌，对不同的体质会有不同的影响，想健康养生的你，不能不知道！本书综合了中西医的说法，将65种蔬菜的营养功效、禁忌等，以及你最需要的蔬菜知识、最实用的选购、清洗、烹调指南，还有活力健康食谱，通通整理成最容易阅读、索引的版面，是一本知识性、实用性兼备的书！

第一篇 话说蔬菜

最自然的食疗方法

蔬菜有何养生功效？

聪明吃出健康

认识蔬菜中营养宝藏！

认识蔬菜的四性五味

均衡搭配更健康

蔬菜中的五色

你的体质，适合吃什么蔬菜？

享用前，记得停看听！

蔬菜饮食禁忌！

如何保存蔬菜中的营养素？

轻松不费力

蔬菜处理器具

美食好点子

发现蔬菜新吃法！

第二篇 蔬菜健康馆

寒性蔬菜

过猫

芦笋

茭白笋

苦瓜

荸荠

芹菜

巴西利

大白菜

龙须菜

黄豆芽

空心菜

绿豆芽

小白菜

茄子

百合

绿竹笋

明日叶

牛蒡

莲藕

凉性蔬菜

胡瓜

金针

菱角

莴苣

红凤菜

小黄瓜

自萝卜

苋菜

冬瓜

菠菜

大头菜

丝瓜

温性蔬菜

葱

洋葱

姜

韭菜

芜荽

南瓜

九层塔

芥菜

青蒜

川七

山苏

热性蔬菜

辣椒

平性蔬菜

芥蓝菜

玉米

马铃薯

扁蒲

胡萝卜

秋葵

山药

苜蓿芽

甜椒

花椰菜

甘薯

卷心菜

豇豆

芋头

玉米笋

茼蒿

毛豆

甘薯叶

四季豆

上海青

木耳

豌豆

第三篇 附录索引

笔画索引

四季盛产蔬菜索引

英文名索引

蔬菜热量100卡的相应重量