爆鱿鱼须、泡椒鱼头、碧绿虾仁、鲜虾小炒皇、豆豉鲮鱼、醋溜鳜鱼、豆酱鳕鱼、酸菜煮泥鳅、香葱鳝段、干烧黄颡鱼、金蒜鸡腿菇、酸菜煮豆泡、辣子臭干、木耳盐笋、兰花干子、泡椒韭黄、西芹榨菜丝、拌山野蕨菜、五香生仁、怪味海带丝、红烧牛肉面……你想学会以上菜肴的制作方法吗？那么就来阅读本书吧，书中详细介绍了138种家常菜的制作方法。

肉类

 1 灯影牛肉

 2 夫妻肺片

 3 麻辣牛肉干

 4 毛血旺 

 5 水煮牛肉 

 6 东坡肉 

 7 酸豆角炒肉末

 8 回锅肉 

 9 蒜泥白肉

 10 四川腊肉

 11 萝卜干炒腊肉

 12 鱼香肉丝

 13 火爆腰花

 14 姜汁热窝鸡

 15 棒棒鸡

 16 宫保鸡丁

 17 怪味鸡 

 18 口水鸡 

 19 重庆辣子鸡

 20 麻辣鸡 

 21 竹笋拌鸡丝

 22 椒盐鸭片

 23 樟茶鸭子

 24 野山椒炒鸭丝

水产类

 25 陈皮鳝段 

 26 豆瓣鲤鱼

 27 葱酥鲫鱼

 28 水煮鱼 

 29 芙蓉鱼片 

 30 红烧甲鱼

 31 辣子田螺

 32 香辣蟹 

 33 麻辣泥鳅

 34 椒麻鳝卷

 35 豉椒蒸扇贝

蔬菜、豆类及小吃

 36 麻婆豆腐

 37 鱼香茄子

 38 干煸四季豆

 39 酸辣藕丁

 40 辣油雪贝

 41 蚂蚁上树

 42 四川泡菜

 43 麻辣烫

 44 红油抄手

 45 担担面 

营养肉类

 46 陈皮牛肉

 47 红油牛筋

 48 萝卜炖牛腩

 49 瓦块牛肉

 50 锅巴肉片 

 51 连锅汤

 52 生爆盐煎肉

 53 绿豆冻肘

 54 毛肚火锅 

 55 烟熏排骨

 56 干煸牛肉丝

 57 虾须牛肉

 58 糖醋排骨 

 59 白斩鸡

 60 尖椒肉丝

 61 荷叶蒸肉

 62 生炒奶香骨

 63 梅菜扣肉

 64 红烧猪蹄筋

 65 红油肚丝

 66 滑炒肉片

 67 农家小炒肉

 68 菜花肉片 

 69 时蔬炒腊肉

 70 干豆角炒腊肉

 71 炒肥肠

 72 炒耳丝

 73 青蒜慈姑炒咸肉

 74 菠菜炒猪肝

 75 爆双脆 

 76 炒腰片

 77 炒肚片

 78 西兰花炒牛肉

 79 爆炒牛百叶

 80 酸辣汤

 81 沙锅白肉汤

 82 萝卜排骨汤

 83 猪蹄肚汤

 84 腰花双耳汤

 85 冬笋鹅掌汤

 86 板栗烧鸡

 87 鸡豆花 

 88 魔芋烧鸭

 89 啤酒鸭 

 90 辣炒鸡翅

 91 象牙鸡条 

 92 小煎鸡米 

 93 怪味鸡丁

 94 滑炒鸭舌 

 95 飘香田螺鸡

 96 炒鸡杂

 97 虎皮凤爪 

 98 姜爆鸭丝

 99 泡椒牛蛙

 100 炒鸭肠 

 101 爆肫花 

 102 滑炒鹅片

 103 五彩鸽丝

 104 尖椒鹌鹑

 105 平菇鸡汤

 106 粟米鸡粒汤

 107 虫草鸭汤 

 108 虾仁鸡丝汤

 109 泡菜鸭血

鲜美水产类

 110 干烧鲜鱼

 111 辣豆瓣鱼方

 112 滑炒鱼片

 113 生炒鲫鱼

 114 椒盐鱼米 

 115 成鱼萝卜干

 116 酸菜鱼 

 117 泡菜鱼 

 118 爆鱿鱼须

 119 泡椒鱼头

 120 碧绿虾仁

 121 鲜虾小炒皇

 122 豆豉鲮鱼

 123 醋溜鳜鱼

 124 豆酱鳕鱼

 125 酸菜煮泥鳅

 126 香葱鳝段

 127 干烧黄颡鱼

好吃蔬菜、豆类及小吃类

 128 金蒜鸡腿菇

 129 酸菜煮豆泡

 130 辣子臭干

 131 木耳盐笋

 132 兰花干子 

 133 泡椒韭黄

 134 西芹榨菜丝

 135 拌山野蕨菜

 136 五香生仁

 137 怪味海带丝

 138 红烧牛肉面