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内容推荐 《餐厅服务与管理》第一版于2005年出版,经过多年使用。该书为广大餐饮、酒店人员提供了很好的学习资料书,进入新时代,原书有些内容已经不能适应新时代教学需求,为此,我们组织有关老师进行修订。本次修订按照新的课程标准、参考全国职业技能大赛大纲,充实了很多有关现代餐饮业的新知识、新内容。主要内容有: 餐厅服务概述、餐厅服务基本技能、 中餐服务、 西餐服务、 餐厅布置、 菜单设计、 餐厅日常管理、 服务质量管理、餐厅岗位实习指导、餐厅服务员国家职业标准等。全书图文并茂、通俗易懂,适合餐饮、酒店管理专业师生学习使用,也可作为广大餐饮、酒店管理人员培训学习使用。 |