百合又名夜合、中蓬花、白百合、算脑薯、强瞿、重箱等，在我国栽培历史悠久，野生资源丰富，是我国较为珍稀的经济与药用作物之一，同时也是蔬菜中的珍品，在我国播种面积不大，但分布比较广，全国各省都有栽培。发展百合生产，对增加罐头食品、医疗保健及工业原料，都具有极其重要的作用。百合产量高，营养丰富，是我国人民生活中的一个较为理想的菜肴。本书介绍了百合的高产栽培技术以及加工工艺和虫害防治。

一、概述

 （一）百合生产在国民经济中的意义

 （二）百合的栽培简史和分布

二、百合的特征特性

 （一）百合的形态特征

 （二）百合对环境条件的要求

 （三）百合的生育时期

三、百合的生长发育

 （一）百合的发芽

 （二）百合根的生长

 （三）百合叶的生长

 （四）百合鳞茎的生长

四、百合的品种介绍

 （一）龙芽百合

 （二）湖州百合

 （三）兰州百合

 （四）宜兴百合

 （五）万载百合

五、百合高产栽培技术

 （一）播种前的准备

 （二）选择场地、精细整地、施足基肥

 （三）严格土壤和菌种消毒，搞好作畦播放

 （四）百合的高产栽培技术

 （五）百合的田间管理技术

 （六）百合的采收、留种与贮藏

六、百合高产栽培新技术

 （一）百合高产栽培需肥规律及施肥原则

 （二）百合需水条件和作用

七、百合高产栽培新技术逻例

 （一）百合田间管理新技术

 （二）百合地膜覆盖栽培高产技术

 （三）百合采用地膜覆盖增产增收

 （四）百合鳞片繁殖法

八、百合的加工

 （一）百合的粗加工

 （二）百合晶的加工方法

九、百合的病虫害及其防治

 （一）百合的病害及防治

 （二）百合的虫害及防治