本书乍看像是一本借茶发挥的生活小品，细看才知道作者乃知茶之士，懂茶、泡茶、饮茶，不是不懂茶爱喝茶，也不是爱谈茶不喝茶，也不是爱喝茶不泡茶。

书本收录了近百件作者珍藏的茶器，即使从器物的观赏上，也有一大飨宴。池先生在文中不止一次提到他对这些古物、收藏品的态度以及使用她们、与之一起喝茶的情形。这是有“能力”的收藏家，玩得起的收藏家，不只是深锁保险箱，手边只留一本账册的人。作者将文字与器物并陈，直截了当地显现了他的生活态度，我们读他书的人，也能获得一并欣赏的实惠。

“茶风系列”是以一份尊敬茶的心情编写筹划的，是用最浅显的文字记述茶在多元变动因素中如何脱颖而出，并期待带给华人品饮艺术的一份清香！“茶风系列”包含以下三方面：茶叶、茶与生活、茶器。

茶是国饮，茶香飘扬千年，你我在茶里乾坤中，有没有找到柔鲜？有没有喝了口茶而能品出她一身风情？且让“茶风系列”伴你在茶文中看得到茶的香味。

交融与对抗

茶乐生辉

尽吐杂味得妙境

小隐于室

不对味思匀称

杯情交集

不“满”名利

雅茶·邂逅山水

欲望横流

拥珍奇·平常心

贪得，失德

不如憨呆

炫耀无常的外相

名牌迷梦

破铜烂铁心细品

遗忘的火红

没嘴也叫壶

碗茶悠悠

虚饰隐忍

真假英雄

尚清绝恶

真味何在

简约

温柔回报

读水

品茗好色

情真香嫩

舌根味涌

爬高心虚

泡茶的旋律

美韵灵升

韵厚香存

清心的门窗

孤芳自赏

藏茶蕴精

内敛韵味

表面香·索然

客观秤锤

空想简朴

梦幻“加味”

清静如寂

用心品绿意

机变得香

天清莹道

返照思索

适中得宜

繁复、好滋味

浪漫汤

无伴奏律动

幽意平和

释放冷漠

热腾腾奉茶

久浸见真章

同好疼惜

茶店仔真情味

发现乌面贼

诚意无悔

茶器名录一览表

交融与对抗

寒夜客来茶当酒。以茶代酒表示一种谦让，一种中国式的社交客套，是不想让客人喝酒，却又怕失礼下的权宜之计。因此茶等于酒的礼数就派上场了。

无人计较的宽容

明明是过去的酒杯，硬说是茶杯，这也是品饮茶的器皿中无人计较的宽容吧！尤其是喜欢收藏清末、民初的民窑杯，拿来古物今用者，他们常以酒杯当茶杯，甚至连博物馆展览说明用途，都将两者搞混了。但却未见有人出面检举，我想这是品茗者心中的宽容吧。

古陶瓷当成装盛容器时，本有了茶、酒共用的相容地带。六朝的羽觞杯、唐宋的盏托，都是杯的原创形制，当时称酒杯，也可当茶器。从出土的壁画中考古，我看到它们的差异。

做人的清明与混浊

小瓷杯、宜兴杯、民间青花瓷杯……各式各样，或酒杯或茶杯，应有尽有。我看到使用者常按自己的“惯例”做了功能分野，于是酒杯茶杯竞成双胞胎，凡杯小如核桃者均以“茶杯”视之。这让我想起做人的清明或混浊，以杯为鉴，实在很难分真假，但本质真实却不容轻忽。

我想：酒可痛饮狂歌，笑傲世俗，突出矛盾；茶，是醒的人生泉源，食罢一觉醒，起来两瓯茶，行读一卷书，这便是清醒。尽管酒或茶的杯具在使用上可相容，我内心却明晰酒、茶原本的殊途，以及醒的人生和醉的人生的对抗。

茶乐生辉

茶境和音乐互生光辉。

茶和音乐可以对话。

龙井茶淡雅，高山茶气昂，铁观音岩韵，普洱茶老陈。

品尝清穆古雅

不同茶种，可以分别调配二胡、扬琴、琵琶、古琴等不同乐器和曲目，来建构音乐引发的魅力。

古时文人要会四艺：琴、棋、书、画，更要会进一步演出焚香、点茶、挂画、插花的生活艺术，才够得上是精致的文人。时空变换下，今人也可以古文人的情怀，来享受一场茶和音乐的交融，来品尝清穆古雅的情趣美学。

我曾演出以茶人身份和乐团合作的外国秀(到法国演出)，我也曾在家中拿巴赫无伴奏六个版本和六种陈年老茶交配，我也看到过一套用轻音乐衬底的茶之组曲。

保持茶的极境

音乐专家说，铁观音山头气昂，最合宜琵琶的音符；松透的古琴是陈年普洱的“老伴”。

茶和音乐可以对话，但求知音不易呀！不懂茶者配乐曲是“硬上弓”，不赏乐者喝茶只是拿曲子当衬底，若此，还不如保持茶的极境——静。

静，才能使人在品茶中找到清幽。行走江湖时少说话或不说话的静，更能制住长篇大论的“动”！

尽吐杂味得妙境

唐朝用过的茶具、宋人品过的盏器，今人再拿来用，可谓思古幽情。

古物今用活见证

过去只见于文字记载的唐、宋茶具，如今随着大量出土实物现身，现代人可以亲睹历代茶具的真面目。如果能用心，用现代手法处理出土茶器，经过清洁的茶器，可以再领风骚，更是古物今用的活见证！我自己常为出土茶器洗澡，然后把它当做日常茶器。  宋代建阳窑茶盏出土数量最多，经由清洗，使用最为方便；宋代影青、青白瓷的茶盏出土量也不少，不过“土咬”太重，青白瓷胎又很薄，稍有碰撞易碎，不宜使用。

元、明时期的龙泉青瓷窑系的茶器，则因陶瓷烧结结实，以及施釉有厚度，出土后再用比率最高。

出土茶器回春

我提供一些实战实则，教你如何使出土茶器回春。

出土茶具使用前，要先行“吐土”动作。方法：先以温水浸泡一天，再放置日光下曝晒，每日换水，如此连续两周以上。

想要拿来使用，还得“消毒”：将出土茶器先放置茶桌旁，以废茶水浸泡，以茶吸土气最实用。直到完全无味，出土茶器全活过来了。

出土茶具，遇有土沁者，不宜贸然使用；反之历经“吐土”、浸泡之功，始可安全使用。出土茶器原本失去的器表光泽和釉光，也会因使用后尽吐“杂味”，再发旧时器表清明。我看着越窑青瓷葵口茶碗就进入卢仝“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”的妙境了。

……

P1-9

“茶风”宣言

品茶可以是件轻松平凡的事，也可以用心喝出清香和品味。

品茶要得好滋味，贵在好茶、好水之外，还要有一颗对茶的好心情，才能凝精聚神细细地由茶的实体抽离出意象，才能穿透茶的种植、制作工字找到滋味与内涵！

那么，深深解构茶的每一细节，便可成茶痴的基石，可惜的是，短缺了一份深入浅出对茶的认识与解析，就少了——份对茶集合天时、地利、人和多元变化的了解，就无法明了品茶原来潜藏了这许多婀娜多姿的面貌！

《选好壶泡好茶》“茶风系列”之一。“茶风系列”包含以下三方面：

一、茶叶。一种茶叶一世情，每一种茶叶都有着她自己曲折离奇的身世故事，我们依序；降“铁观音”、“普洱茶”、“武夷茶”等风行华入世界的名茶予以系统介绍，为每——种茶写传，写出她们的一世传奇！

二、茶与生活。将水煮开，置茶入壶，注汤入壶，将茶汤入杯……这一道道泡茶程序看似简单却蕴涵了如何取水、浇水、置茶的量、冲水的急慢多寡等等，都在细微中引动着茶香和滋味。

三、茶器。佳茗必有好器相配， 才能相得益彰。中国历代经典茶器中，有不少出自名窑，或在宫廷之内、或在文人雅士之间流传把玩，亦成为令人收藏主题。本系列将以中国茶器为经，以时代为纬，系统地探究每一时代品茗风格与茶器的一段不解之缘。

茶是国饮，茶香飘扬千年，你我在茶里乾坤中，有没有找到柔鲜？有没有喝了口茶而能品出她一身风情？且让“茶风系列”伴你在茶文中看得到茶的香味。