每个人都是食物供应链上的一个环节，一种食物从农场到饭桌，每个环节都可能导致食品不洁。谁都希望吃的食物是干净的，但问题是，食物干净不干净，看是看不出来的。这就需要我们具备足够的关于“食品安全”的知识。本书将针对日常生活中食物供应链的每一个环节的安全问题展开讲解，帮助您了解“食品安全”，远离疾病。

第一章 包装袋的作用不仅仅是装食物

 第一节 正确解读食品标签／1

 第二节 什么是食品的QS证书？／3

 第三节 决不能忽视的“食品配料表”／4

 第四节 了解食品保质期／6

 第五节 保质期和保存期有何区别？／7

 第六节 无公害食品·绿色食品·有机食品／9

 第七节 食品包装袋的隐患／12

 第八节 当心有“毒”的食品保鲜膜／14

 第九节 一次性餐盒会惹祸／17

 第十节 别用报纸垫着吃东西／19

第二章 买现成的吃，更不能高枕无忧

 第一节 外面做的东西好吃却伤身／21

 第二节 别给孩子吃油炸食品／23

 第三节 怎样看待“洋快餐”？／25

 第四节 餐馆里的免费茶别多喝／28

 第五节 当心有毒一次性筷子／30

 第六节 “口水油”水煮鱼，你吃了吗？／32

 第七节 正确认识亚硝酸盐食品／34

 第八节 当心小饭店的劣质餐巾纸／36

 第九节 罐头食品里的健康陷阱／38

第三章 也许你不信，但90％的人都不会做饭

 第一节 洗菜方法要科学／41

 第二节 减少营养流失的切菜法／43

 第三节 这样淘米最健康／44

 第四节 绿色蔬菜最好现吃现买／46

 第五节 做菜时记得开抽油烟机／48

 第六节 何时放盐，你知道吗？／50

 第七节 食盐是一把“双刃剑”／52

 第八节 味精提味要注意／54

 第九节 吃点粗粮也健康／56

 第十节 煮粥烧菜别放碱／58

 第十一节 别用开水解冻肉／60

 第十二节 面肥发面不健康／61

 第十三节 炸食物的油不要反复利用／63

 第十四节 砂锅炖菜不健康／64

 第十五节 汤泡饭，会搞垮你的肠胃／66

第四章 注意食品输出基地——厨房里的安全问题

 第一节 常给厨房抹布消消毒／69

 第二节 别让砧板成为交叉感染的源头／70

 第三节 别用漆制筷子／72

 第四节 抽油烟机要常清洗／73

 第五节 别把冰箱当成储物柜／76

 第六节 安全用锅，不容忽视／78

 第七节 用消毒碗柜取代木碗柜／81

 第八节 你认识化学洗涤剂吗？／82

 第九节 把肉分成小块儿冻／84

第五章 当心厨房里的“有毒”食物

 第一节 剩饭剩菜／87

 第二节 咸菜／89

 第三节 烂掉的水果／91

 第四节 刚出炉的面包／93

 第五节 不熟的涮羊肉、烤羊肉／94

 第六节 不熟的豆角／96

 第七节 动物肝脏／98

 第八节 死黄鳝／100

 第九节 生海鲜／102

 第十节 长芽的土豆／104

 第十一节 新鲜黄花菜／106

 第十二节 青西红柿／108

 第十三节 人造奶油／109

 第十四节 老化水／111

 第十五节 没有烧不开的水／113

 第十六节 没煮透的豆浆／114

 第十七节 新茶／116

附：日常饮食禁忌54例／118

第六章 家常菜也给你惹麻烦

 第一节 小葱拌豆腐／133

 第二节 土豆烧牛肉／135

 第三节 青椒炒牛肝／137

 第四节 黄豆炖猪蹄／139

 第五节 田螺酿肉／141

 第六节 菠菜豆腐羹／143

 第七节 红黄沙拉／145

 第八节 红白萝卜木耳汤／147

 第九节 冬瓜鲫鱼汤／149

 第十节 五香茶叶蛋／152

 第十一节 芝麻鸡块／153

 第十二节 豆浆冲鸡蛋／155

附：记住这些给健康加分的营养搭配／157

第七章 食品加热学问多

 第一节 热油炒菜损害健康／169

 第二节 炸出来的食物要少吃／171

 第三节 煮鸡蛋最有营养／173

 第四节 汤并非煲得越久越好／175

 第五节 不要连着包装袋热牛奶／177

 第六节 微波食品要少吃／178

 第七节 微波炉使用有讲究／180

 第八节 宝宝食物别用微波炉加热／183

 第九节 微波炉加热慎用保鲜膜／184

 第十节 味精、鸡精不能长时间加热／186

第八章 储存食物窍门多

 第一节 大米的存储／189

 第二节 白面的存储／191

 第三节 蔬菜的存储／193

 第四节 肉类的存储／195

 第五节 海鲜的存储／198

 第六节 面包的存储／200

 第七节 咸菜的腌制存储／202

 第八节 开盖罐头的存储／204

 第九节 牛奶的存储／206

 第十节 茶叶的存储／208

 第十一节 食盐的存储／211

 第十二节 酱油、醋的存储／213

 第十三节 白糖的存储／214

 第十四节 鸡蛋的存储／216

 第十五节 食用油的存储／219

 第十六节 姜、蒜、葱的存储／221

第九章 放心食物怎么选？

 第一节 识别优劣大米／225

 第二节 选购优质蔬菜／227

 第三节 选购优质水果／230

 第四节 鉴别染色小米／233

 第五节 选购优质茶叶／235

 第六节 选购面粉的方法／238

 第七节 要买只买放心肉／240

 第八节 放心鸡肉怎样挑？／243

 第九节 海鲜的选购窍门／245

 第十节 教你鉴别正宗辣椒粉／247

 第十一节 选购安全、健康食用油／249

 第十二节 判断鸡蛋是否新鲜的窍门／251

 第十三节 选购新鲜的牛奶及奶制品／253

第十章 食品添加剂，听说过，没见过

 第一节 食品添加剂有哪些？／256

 第二节 为什么要用食品添加剂？／259

 第三节 防腐剂到底有多可怕？／261

 第四节 苏丹红也是食品添加剂吗？／263

 第五节 危害来自滥用添加剂／265