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书名
冷盘工艺学(21世纪烹饪专业精品规划教材)
分类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
程礼安主编
出版社
浙江大学出版社
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简介
内容推荐
本书共分中式冷菜制作基础知识 ; 中式冷菜制作工艺 ; 中式冷菜拼摆工艺 ; 现代冷菜、冷盘的创新应用。主内容包括: 冷菜、冷盘的概念 ; 冷菜、冷盘的形成与发展等。
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更新时间:2025/3/31 19:41:42