吃好很重要，吃饱没必要——名老中医的忠告。

健康长寿是每个人中老年人的美好愿望，营养与食疗药膳对中老年人的健康长寿具有十分重要的意义，本书根据中医养生理论，教你正确进行食疗保健，与您携手铸起健康堡垒。

生活必备，健康生活新开始。

在中国，“吃”是相当有讲究的。人们把食品用于养生与疗病已有几千年的历史。至今中国民间习惯，常探询食品“有箍”或“无益”，足见中国人民对“吃”早已有相当认识。这门吃的学问被称为“食疗”，即利用食物来影响机体各方藤的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出，食物“病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。

当中老年朋友开始收获人生幸福时，许多人却因健康出现问题而深受困扰。其实，这是因为不讲究膳食的营养科学、缺乏必要的营养知识、不了解常见中老年疾病该如何吃而引起的。对中老年朋友而言，如何“吃好”是关系生命质量、改变生命状态、预防和减少发病、决定健康的关键。

本书是由多位中医专家结合多年的丰富营养知识、治疗经验。从科学和实用的角度出发，指导中老年人如何通过调控饮食来延年益寿，实现高质量幸福生活的必备读物。

一、人过四十正当年，若想健康食为先

 （一）老中医告诉中老年人：寓医于食，祛病强身

1. 老同志：别把“吃”不当回事儿

2. 食疗——一关系后半生的幸福

3. 如何平衡膳食

 （二）老中医告诉中老年人：饮食有方，身心无灾

1. 喝葡萄酒，健康长久

2. 经常吃豆，胜过吃肉

3. 早吃好，午吃饱，晚吃少

4. 晨吃三片姜，如喝人参汤

5. 每日一杯奶，全身放光彩

6. 吃饭先喝汤，免得开药方

7. 要活九十九，青菜餐餐有

8. 女性食红枣，长生抗衰老

9. 一日一苹果，毛病绕道过

10. 大蒜是个宝，常吃身体好

11. 食肉不恐慌，吃好也健康

12. 没事喝口水，清茶不离嘴

 （三）老中医告诉中老年人：合理膳食，凡物皆药

1. 明明白白吃蔬菜

2. 助于长寿补干果

3. 少量多餐食水果

4. 营养丰富选谷物

5. 肉类养生知多少

6. 科学进补滋养品

 （四）老中医告诉中老年人：饮食进补，因人而异

1. 欲食补，弄清食性再辨证

2. 餐桌上，弄清寒热再下筷

二、中老年人巧动嘴，健康快乐一百岁

 （一）老中医法之：营养源于食物

1. 碳水化合物，生命的基石

2. 蛋白质，营养的源泉

3. 脂肪，能量提供者

4. 矿物质，神奇的元素

5. 纤维素，饮食新宠儿

6. 水，天然营养品

 （二）老中医法之：健康在于搭配

1. 主副搭配效果好

2. 荤素搭配营养高

3. 粗细搭配保肠胃

4. 酸碱搭配利健康

5. 蔬果搭配味道鲜

6. 冷热搭配身体好

7. 海陆搭配价值高

8. 颜色搭配增食欲

 （三）老中医法之：生命养于四季

1. 四季食补要注意“四性”与“五味”

2. 中老年人四季膳食原则

3. 中老年朋友，春季如何补

4. 中老年朋友，夏季如何补

5. 中老年朋友，秋季如何补

6. 中老年朋友，冬季如何补

7. 中老年人四季汤类食谱举例

三、巧选食物保无恙，美味吃出福而康

 （一）高寿只缘营养好，中医专家支妙招

1. 想长寿，食来调

2. 中年时要为长寿打好基础

3. 饮食长寿的十个秘诀

4. 延年益寿的关键因素：早餐

5. 中老年人的益寿食品

6. 送给中老年朋友的长寿歌

 （二）掌握抗衰金钥匙，中医食补效果好

1. 防衰先补脑

2. 抗衰老——要补充微量元素

3. 令你青春常在的八字诀

4. 老年朋友限食可延缓衰老

5. 抗衰老的16种食物

6. 献给中老年女性的防衰计划

 （三）预防癌症食为主，会吃会喝才是福

1. 中老年人莫忘防癌

2. 防癌：让我们从饮食开始

3. 防癌的吃法

4. 蔬菜是防癌的小尖兵

 （四）拥有健康靠食养，营养医生自己当

1. 坚固牙齿吃什么

2. 护眼明目吃什么

3. 消除疲劳吃什么

4. 生发养发吃什么

5. 益智健脑吃什么

6. 强筋壮骨吃什么

7. 宁心安神吃什么

8. 补气益精吃什么

四、中医食补有妙招，对症养护显奇效

 （一）日常不适莫轻视，中医膳食帮你治

1. 感冒食疗方

2. 咽喉不适食疗方

3. 皮肤病食疗方

4. 便秘食疗方

5. 痔疮食疗方

6. 肥胖食疗方

7. 性功能疾病食疗方叫

8. 颈椎病食疗方

 （二）中医指导神奇生，老来无疾一身轻

1. 糖尿病的饮食治疗

2. 高血压的饮食治疗

3. 高脂血症的饮食治疗

4. 冠心病的饮食治疗

5. 脑中风的饮食治疗

6. 慢性支气管炎、肺气肿、肺心病的饮食治疗

7. 痛风症的饮食治疗

8. 风湿的饮食治疗

9. 慢性肾炎的饮食治疗

10. 慢性胃炎的饮食治疗

11. 胃和十二指肠溃疡的饮食治疗

12. 慢性胆囊炎、结石症的饮食治疗

13. 脂肪肝的饮食治疗

14. 肝硬变的饮食治疗

15. 慢性胰腺炎的饮食治疗

16. 肿瘤化疗的饮食治疗

17. 老年痴呆的饮食治疗

18. 贫血症的饮食治疗

19. 老年性阴道炎的饮食治疗

五、饮食禁忌需设防，中医提醒记心上

 （一）老中医提醒：避免食物与食物相克

1. 与蔬菜相克的食物

2. 与肉、禽、蛋相克的食物

 （二）老中医提醒：错误饮食方法需剔除

1. 中老年朋友忌饮食过咸

2. 中老年朋友忌过量食用高蛋白

3. 中老年朋友忌长期食素

4. 中老年朋友忌暴饮暴食

5. 中老年朋友忌晚餐太油腻

6. 中老年朋友不宜空腹喝牛奶

7. 中老年朋友忌饭后马上吃水果

8. 中老年朋友忌食用烂水果

9. 中老年朋友忌酒后饮茶

10. 中老年朋友忌吃冷食

 （三）老中医提醒：注意食物的烹饪方法

1. 中老年朋友烧煮蔬菜忌过烂

2. 中老年朋友炒菜时要适量放油

3. 中老年朋友忌吃熏、炸、烤食物

4. 中老年朋友忌吃腌渍类食物

5. 中老年朋友煮粥、炒菜忌放碱

附录1：维生素及日需量

附录2：食物间的最佳搭配

俗语云：“人生一世，吃喝二字。”话虽极短，却道出了饮食对生命的生要性。食物是我们赖以生存的物质基础，是人体营养之来源，是构成人体后天生长发育的原始材料。正因女儿，唐代著名医学家孙思邈干就提出了“安身之本必之于食”这样的观点。尤其是过了四十岁的中老年朋友，更应对饮食引起重视。因为饮食营养是保持健康的物质基础，不但可以养人，而且还可以祛病延午。

（一）老中医告诉中老年人：寓医于食，祛病强身

1．老同志：别把“吃”不当回事儿

随着年龄的增长，人过40岁以后，身体各系统器官的功能均会逐渐减退。据研究报道，80％以上的老年人存在不同程度的营养问题，其中以矿物质元素和维生素不足或缺乏最为突出；30％～40％的中老年人会产生肥胖……这些营养问题已成为影响中老年人健康的主要因素之一。

因此，中老年人的饮食保健显得尤为重要。如果你饮食不当，会诱发多种疾病，并影响你的身体健康。为什么中医专家一直在告诫各位中老年人一定“要管好自已的嘴”呢?这就是说，吃不能只为了口福，满足口味的需要，更重要的是要适应健康的需要。所以，老同志们千万别把“吃”不当回事儿，要以健康的需要为出发点，去选择食物的吃法和种类。

以下是一些中老年人应注意的饮食要点：

（1）食物要多样，搭配要合理

这一点是预防营养缺乏病的首要措施。中老年朋友每天适量摄取以下五类食物对身体是极为有益的：

①谷类食物。在吃的同时要注意适量搭配一些粗、杂粮。

②蔬菜、水果类食物。从蔬菜和水果中可以获得一些水溶性维生素、矿物质和维持健康必不可少的一些生物活性物质。专家建议大家，每天应摄入不少于300克蔬菜和100克水果。

③动物类食物。动物类食物包括鱼、禽、蛋、畜肉类，是优质蛋白质和许多矿物质元素，如铁、锌、铜、硒等的重要来源。中老年人应保证每天摄人动物类食物的总量不少于150～200克。

④乳、豆类食物。这类食物的营养极高，每天喝一杯奶并常常吃豆类食品，可为机体提供丰富的钙、磷及部分维生素和蛋白质。

⑤纯热能食物。如酒、精糖和烹调油，这类食品摄取应以少为宜。

（2）饮食宜清淡

清淡饮食的特点是不油腻，不过咸，不过甜，无刺激性调味品，口感清爽，易消化。长期坚持清淡饮食的中老年人会减少患肥胖症、高血压、高血脂、冠心病等疾病的概率。

（3）酌情补充营养剂

矿物质、维生素的缺乏应通过饮食来调理。如维生素A和铁缺乏，应注意多吃动物肝、血。另外，增加奶类、豆类的摄入可减缓骨钙丢失。当缺乏程度较重或受食量限制时，在饮食调理的同时可酌情补充这类营养制剂。

2．食疗——关系后半生的幸福

中医药是祖国的瑰宝，其中食疗是瑰宝中一颗璀灿的明珠。食疗，在我国至少有3000年的历史。从西周到明清，历代都有大量的药膳食疗著作。其论述十分精辟，形成了相当完整的理论体系，在我国中医学中占有十分重要的地位，甚至被放在药疗、针灸等疗法之首。因此，历代医家都非常重视食物在治疗中的应用。《黄帝内经》中强调“饮食有节”、“五味调和”的养生方法，用以补精益气，防止早衰；唐代名医孙思邈《千金方?食治篇》中明确指出：“为医者当洞查病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”“食能排邪而安脏腑，若能用食平疴，释情遗疾者，可谓良工。”很显然，药膳食疗自古便是衡量一个医生水平高低的重要标准。

但是，中医食疗往往被很多人忽视。大家得了病首先会想到用药，并未发现“吃”的学问及其强大的功效，以致使老祖先留下的养牛“秘笈”无法得以发扬。直至西药毒副作用日益明显，并对一系列威胁人类生命健康的疑难病如肥胖、心脑血管病、咳喘病等缺乏有效的治疗时，人们才把治病健身的希望转向传统的中医食疗保健。

西药毒副作用大，治病的同时对身体也造成了一定损伤；而中药毒副作用虽小，但毕竟也有副作用；保健品再好，却不知其能防治何种疾病；唯有中医食疗最为稳妥。

尤其是中老年人，各系统器官已经逐渐老化，消化功能减退，味觉、食欲都不能与年轻人相比。因此，中老年人更应以食疗的手段维持自身的营养平衡和身体的健康。

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你也许会发笑：“吃”谁不会呀？还用得着你教？其实呀，饮食大有学问！首先需要指出的是：“吃”并不仅仅是充饥、补充体内的营养，正确的饮食方法还能够促进你的健康，延年益寿。很多百岁老寿星，他们的健康和长寿也许正得益于此。

在中国，“吃”是相当有讲究的。人们把食品用于养生与疗病已有几千年的历史，这门吃的学问被称为“食疗”，即利用食物来影响机体各方面的功能．使其获得健康的一种方法。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中所说：“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症．亦无他患。”可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。

本书由资深中医专家支招，教各位中老年朋友如何通过饮食达到调理身体、延年益寿的目的。其语言浅显易懂，能让你重温占人的经验，自己动手，自己开处方买药，自己去熬中药．自己做膳食．自己救自己。相信通过本书，各位中老年朋友都能以健康为基础，长寿为目标，有意识地进行自我保健，把长寿的金钥匙掌握在自己手中。