周铁丽、曹建明创作的《生命元素与健康》揭示了色彩斑斓的微量元素的神秘世界，第一部分重点介绍了有益健康的必需微量元素在人体新陈代谢过程中所起的作用、人体的需求量以及如何防治因摄入过量而导致的中毒。第二部分介绍了在摄入过多有害元素的情况下，机体有可能发生的机能损伤以及如何进行防治。

所谓“微量元素”是一类存在于人体内的、含量占人体总量万分之一以下的元素，它们量微作用大，维持人体正常的生命活动，与人类的生、老、病、死密切相关。随着生活水平的提高、自我保健意识的增强，人们对微量元素的摄取及补充越来越重视。如果体内的某些元素发生了平衡失调，比如缺失或过量时则会引起某些人体机能的失调进而导致疾病的发生。本书揭示了色彩斑斓的微量元素的神秘世界。

《生命元素与健康》的作者是周铁丽、曹建明。

第一章 微量元素——生命的守护者

 一、什么是微量元素

 二、人体中有哪些必需微量元素

 三、微量元素与人体健康

第二章 常见的人体必需微量元素

 一、补血先锋——铁

 二、智慧之泉——碘

 三、生命之花——锌

 四、健康能手——铜

 五、癌症克星——硒

 六、血糖调节剂——铬

 七、维生素B12的亲密战友——钴

 八、牙齿卫士——氟

 九、解毒灵丹——钼

 十、长寿金丹——锰

 十一、健康新星——镍

 十二、骨骼支架——硅

 十三、不平凡的微量元素——钒

 十四、胸腺免疫者——锡

第三章 有害微量元素须警惕

 一、多种疾病的祸首——铅

 二、外表美丽的凶手——汞

 三、慢性毒药——镉

 四、鬼剃头——铊

第四章 掌握微量元素，把握健康

 一、微量元素与美容、护肤

 二、微量元素与延缓衰老

 三、微量元素与防癌

 四、微量元素与优生优育

第五章 吃出健康，吃出美丽

1948年世界卫生组织将健康定义为：健康不仅为疾病或赢弱之消除，而系体格、精神与社会之完全健康状态。而微量元素与身体健康、甚至是心理健康都有着密不可分的联系，维护着人体在健康的生命轨道上正常运行。

近50年来，微量元素的研究已经取得了迅速的进展，这与一系列的技术进步是分不开的。虽然人们在认识微量元素与人体健康的关系方面已经取得了很大的进步，但对大多数微量元素在人体内作用的认识还是初步的，让我们一起来了解这方面的某本知识。

1．微量元素是构成体内酶、激素和维生素等生物大分子的重要成分。体内的主要生物化学过程均是在各种酶系统中起催化作用的，微量元素在维持人类健康中起着基础性的作用。研究指出，微量元素通过与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、维生素等大分子，作为激素或维生素的必需成分或辅助因子而发挥作用，比如甲状腺激素中的碘能影响核酸代谢，另外还可以形成具有特殊功能的金属蛋白等。当人体内缺少这些微量元素时，酶的活性就会降低，甚至完全丧失，酶、激素和蛋白质等重要生物大分子的合成和代谢就会发生障碍。这将严重影响生命过程的正常进行。

2．微量元素对某些常量元素具有协同输送作用。某些微量元素在体内具有运输常量元素的作用，可以作为人体内的一种运输工具。比如铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就无法进行新陈代谢，机体就不能生存。

3．微量元素参与体液渗透压和酸碱平衡的调节。微量元素在体内与钾、钠、镁等离子协同作用共同调节渗透压和酸碱平衡，从而保证人体正常生理功能的运行。

4．影响核酸代谢。核酸中含有相当多的铜、锌、铁、铬、锰、镍等微量元素，而这些微量元素均可以在核酸的代谢过程中发挥作用，而核酸是遗传信息的携带者，说明微量元素在遗传方面也起着重要的作用。

5．防癌抗癌作用。例如，碘对乳腺癌和甲状腺癌有拮抗作用，铁和硒对胃肠癌具有拮抗作用，锌对肺癌和食管癌等有拮抗作用。

人的生、老、病、死是与生物分子如蛋白质、肽、脂类、多糖、核酸、激素、维生素和矿物质等联系在一起的，随着痕量分析技术的提高和生物医学结果的涌现，科学家们发现了微量元素在与人体内上述生物大分子的有机联系中常常起着对关键步骤的调控作用。微量元素对人体的作用非常复杂，人们希望通过探索微量元素与健康的相关性及其内在联系，以期在某些疾病中，特别是微量元素的过量积累与缺乏及失控等造成的疾病的防治方面有所改善和发现。

微量元素在人体内的生理机能除了与其本身的性质有关，还与其摄入方式及在人体组织中的浓度有关，只有当其浓度处于某一范围内才能维持正常的人体组织结构与功能完整性，这对于人体的健康状态、生长发育以及生殖功能等都是不可缺少的。当微量元素高于或低于机体所需要的浓度时，机体的正常功能就会受到影响，会出现机体内微量元素的严重缺乏、微量元素中毒，甚至可以引起机体死亡。微量元素主要来源于空气、饮食和各种外源性物质，因此容易导致缺乏或过量积累。例如人体缺锌会造成儿童生长迟缓、发育不全、智力差、免疫力低等缺陷；缺锰容易导致高血压、衰老加速及肿瘤等；缺钙容易引起骨质疏松、佝偻病和手足麻木等；缺铁则容易导致贫血及免疫力低下；铅多容易引起婴儿中枢神经系统的终身性损伤、发育迟缓，智力较正常儿童低下，还可以导致脑病、贫血、肾脏病变、高血压病和脑卒中，甚至还可以引起男性生育能力下降，女性流产、早产或死产。另外，世界卫生组织于1992年4月9日宣布：全世界每年有1200万人死于心血管病，包括癌症和心脏病在内的成人病有90％起源于饮食不当和化学物质。对广西巴马县的研究发现，长寿地区人群中的铜元素比非长寿地区偏低，而微量元素锰含量却明显高于非长寿地区。我国曾有研究学者深入调查了广东省肝癌高发区顺德区和广东省鼻咽癌高发区四会市的环境、水土和人群，结果发现肝癌病人中的微量元素锰和铁比正常人群明显偏低，而鼻咽癌病人中的微量元素镍要比正常人群中的含量明显偏高。

曾经有人说，微量元素生理作用的意义可以和维生素相比，但机体可以自行合成一些维生素而无法合成全部元素，在此意义上说，在人体所需的营养元素中，它们甚至比维生素更为重要。p2-3

古往今来，探索生命之谜，保护人类健康，达到延年益寿是人类共同的美好愿望。随着科学技术的进步，科学家们发现宇宙间的一切物质都是由化学元素构成的，人体也不例外，现代科学研究显示，地球上的天然元素几乎都存在于人体之中，这充分证明了我国古代学者所提出的“天人合一”的观点。

所谓“微量元素”是一类存在于人体内的、含量占人体总量万分之一以下的元素，它们量微作用大，维持人体正常的生命活动，与人类的生、老、病、死密切相关。随着生活水平的提高、自我保健意识的增强，人们对微量元素的摄取及补充越来越重视。如果体内的某些元素发生了平衡失调，比如缺失或过量时则会引起某些人体机能的失调进而导致疾病的发生。本书揭示了色彩斑斓的微量元素的神秘世界，第一部分重点介绍了有益健康的必需微量元素在人体新陈代谢过程中所起的作用、人体的需求量以及如何防治因摄入过量而导致的中毒。第二部分介绍了在摄入过多有害元素的情况下，机体有可能发生的机能损伤以及如何进行防治。同时由于必需微量元素是一把双刃剑，补得过多或过少都不行，人们对微量元素作用的认识还存在某些误区，对于市场上琳琅满目的保健食品，也存在着如何合理选择的问题，因此编者也介绍了如何对这些有利于健康的生命元素进行补充。以期对广大读者的健康长寿和提高下一代的身体素质有所帮助，同时由于我们也对各种必需微量元素的作用机理进行了介绍，因此也适用于在校医学生，各级医疗机构不同层次的医务人员在临床工作中参阅。

在本书的编写过程中，我们参阅了国内外许多专家、学者的著作、研究成果和论文。对于本书的顺利出版，要感谢浙江大学出版社编辑的悉心指导；感谢所有参办本书编写的作者及其家人。同时也要感谢被引用的参考文献及参考书的作者。

由于微量元素与疾病健康的研究是一门新兴学科，加之编者经验不足，水平有限，难免有错误及不足之处，敬请专家及读者批评指正。

编者

2013年11月