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书名
畜产品加工与检测(高职高专食品类专业系列规划教材)
分类
科学技术-工业科技-轻工业
作者
刘希凤,王敬主编
出版社
重庆大学出版社
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简介
内容推荐
本书共4个情境17个项目, 主要介绍了畜禽屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、腌腊肉制品、酱卤制品、干肉制品、烧烤制品、灌肠制品、原料乳的验收和预处理、液态乳、冷冻乳制品、酸乳制品等的加工与品质鉴定。
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更新时间:2025/8/7 20:52:23