从杏鲍菇商业性生产发展状况看，不尽人意。有些地方在栽培数量上呈下降趋势，主要原因是单产低，生物转化率仅达70％，畸形菇比率占的比例大，产品上不了档次，卖不到好价钱，致使生产效益欠佳，栽培者失去信心。

本书在进行调查目前生产状况的基础上，总结和归纳了生产上常遇到的一些问题，在大量查阅科技文献的同时，作者结合自己的经验，对相关问题的生产和对策作了介绍。

前言

1　种植前的生产调查

　1　杏鲍菇的营养价值如何？

　2　杏鲍菇种植的效益如何？

　3　如何计算杏鲍菇的生产成本？

　4　影响杏鲍菇售价的主要因素有哪些？

2　杏鲍菇生长常识

　5　杏鲍菇的形态上有什么特征？

　6　杏鲍菇的生长发育需要什么营养物质？

　7　杏鲍菇的生长发育对温度有什么要求？

　8　杏鲍菇的生长发育对水分有什么要求？

　9　杏鲍菇的生长发育对环境的光线有什么要求？

　10　杏鲍菇的生长发育对环境的空气有什么要求？

　11 杏鲍菇的生长发育对培养基的酸碱度有什么要求？

　12　杏鲍菇的生长发育分为哪几个阶段？

　13 哪些农林副产品适宜作为栽培杏鲍菇的原料？

3　杏鲍菇的制种

　14　杏鲍菇的菌种分为哪几级？各有什么特点？

　15　杏鲍菇制种室有几部分组成？各有什么要求？

　16　食用菌栽培时消毒与灭菌有什么区别？

　17　什么是高压蒸汽灭菌？怎样操作？

　18　什么是常压蒸汽灭菌？怎样操作？

　19　什么是干热灭菌法？怎样进行干热灭菌？

　20　食用菌生产中常用的消毒剂有哪些？怎样使用？

　21 杏鲍菇母种有哪些特征可鉴别母种的质量？

　22　接种设施的灭菌方法有哪些？

　23　接种工具和菌种表面怎样进行杀菌处理？

　24　怎样检查接种室与接种箱消毒的效果？

　25 怎样检查培养基的灭菌效果？

　26　什么是培养基？杏鲍菇母种培养基有哪几种？

　27　怎样制作母种培养基？

　28　制作杏鲍菇母种怎样分离种菇的孢子？

　29　怎样用杏鲍菇子实体组织分离制作母种？

　30 怎样进行杏鲍菇母种扩大繁殖？

　31　怎样转扩杏鲍菇母种？

　32　杏鲍菇原种培养基配方有哪些？

　33　怎样配制杏鲍菇原种的培养基？

　34　在原种培养基上怎样接种？

　35　原种培养基上接种后怎样培养菌丝？

　36　怎样制作杏鲍菇的栽培种？

　37　怎样防止杏鲍菇菌种被杂菌污染？

4　杏鲍菇的栽培

5　杏鲍菇反季节栽培

6　杂菌和病虫害的防治

参考文献