《聪明宝宝科学饮食黄金方案(想吃就吃)》详细介绍了如何让宝宝养成良好的饮食习惯、宝宝身体发育必需的营养素及如何通过饮食来补充这样营养素，怎样通过饮食调理来缓解宝宝身体的不适症状等问题。并以严谨的科学态度、准确的理论依据，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，根据宝宝不同时期生长发育的营养需求，各种食物的不同营养成分及疗效，科学合理地搭配组合成258道经典菜肴、主食和饮品。本书由金海豚婴幼儿早教课题组编。

0～3岁是宝宝发育的黄金阶段，在这一时期如果宝宝的营养跟不上不但会影响宝宝的身体发育，还会影响宝宝的智力发育。很多家长都在为宝宝哪些东西可以吃，吃多少，怎么吃的问题而发愁。《聪明宝宝科学饮食黄金方案(想吃就吃)》详细介绍了如何让宝宝养成良好的饮食习惯、宝宝身体发育必需的营养素及如何通过饮食来补充这样营养素，怎样通过饮食调理来缓解宝宝身体的不适症状等问题。并以严谨的科学态度、准确的理论依据，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，根据宝宝不同时期生长发育的营养需求，各种食物的不同营养成分及疗效，科学合理地搭配组合成258道经典菜肴、主食和饮品。

同时，《聪明宝宝科学饮食黄金方案(想吃就吃)》对每道食谱的原料、做法及主要营养成分和功效进行了介绍。这对家有宝贝的父母有很好的参考价值。尤其书中介绍的具有辅助治疗效果的食谱以及四季应季食谱更是值得家长们学习和掌握的。本书由金海豚婴幼儿早教课题组编。

第一章 父母必修的宝宝营养知识

 第一节 如何让宝宝吃好

制订合理膳食计划

餐具的安全与保洁

宝宝食物的卫生

培养就餐习惯

饭前耐心等

吃饭先洗手

让宝宝愉快吃饭

 第二节 均衡营养，宝宝健康

均衡营养对宝宝意义重大

营养是宝宝智力发育的保障

均衡营养是宝宝的免疫力之源

营养均衡是宝宝骨骼发育的保障

宝宝营养素的来源

谷物

蔬菜

豆类

水果

肉类

其他

宝宝的必需营养

蛋白质

脂肪

糖类

膳食纤维

热量

矿物质

维生素A

维生素D

宝宝的饮食原则

营养摄取适中

甜食不可过量

少吃“垃圾食品”

 第三节 宝宝饮食宜忌

宝宝适宜吃的食物

宜多吃益智食物

宜多吃有助于长高的食物

宜多吃护眼食物

宜多吃蔬菜

宝宝饮食禁忌

饮食六不宜

忌多吃味精

忌吃泡泡糖

忌吃果冻

 第四节 常见症状食疗方案

不正确喂养会让宝宝生病

哪些疾病会严重影响宝宝智力发育

常见疾病食疗

百日咳

小儿惊风

呃逆

贫血

小儿疳积

遗尿症

急性扁桃体炎

轮状病毒感染

佝偻病

甲状腺功能亢进

鼻衄

小儿腹泻

手足口病

第二章 4～12个月宝宝营养膳食方案

 第一节 营养早餐

米粥油

奶藕羹

杂粮米粥

琼浆玉液

蜜汁橘羹

蛋黄粥

鱼肉羹

牛奶香蕉糊

青菜粥糊

燕麦南瓜糊

牛奶花生糊

番茄清汤面

平鱼肉羹

水果藕粉

奶香馒头

水煎蛋

自制酸奶

蛋奶糕

 第二节 滋补汤粥

燕麦粥

米粉粥

南瓜粥

小米红薯粥

鱼泥粥

豆腐蛋黄粥

鸡肝粥

牛奶玉米粥

青菜玉米粥

海带肉末粥

 第三节 经典菜谱

蔬菜泥

猪肝泥

肉泥

豆腐泥鸡蓉小炒

香肠豌豆粥

肉松饭

海米番茄炒茭瓜

虾仁菜花

萝卜鸡末

蒜香茄泥

 第四节 美味果蔬

苹果汁

枣汁

椰汁银耳饮

猕猴桃饮

香蕉泥

苹果泥

香蕉南瓜泥

果蔬饮

雪梨藕粉糊

苹果金团

草莓橘子拌豆腐

第三章 1～3岁宝宝营养膳食方案

 第一节 营养早餐

玉米薄饼

鱼蓉丸子面

家常打卤面

番茄牛肉面

酱香面

皮蛋瘦肉粥

冬瓜丸子汤

丝瓜蛋花汤

冬瓜蛋花汤

玉米面豆粥

什锦甜粥

肉丝榨菜鸡蛋汤

排骨面

猪肉芹菜包子

馅饼

韭菜水饺

豆沙包

奶香鸡蛋饼

豆腐蛋汤

 第二节 精美菜肴

虾皮紫菜蛋汤

鸡汤青菜小馄饨

海带丝炒肉丝

猪肝炒菠菜

肉丝炒豇豆

牛肉芹菜丝

什锦猪肉菜末

肉丝炒莴笋粉丝

肉丝豆腐青红椒

鸡肉沙拉

炝拌卷心菜丝

肉末炒双西

茭白炝木耳

奶香冬瓜

肉酱菠菜

香菇豆腐

金钱藕片

红绿白三圆片

蛋奶蜂蜜饮

鸡蛋饺

草鱼熘香菇

金菇肉丝

鲜香烤牛肉串

翡翠虾仁

葱香黄花鱼

糖醋带鱼

荷包鲫鱼

苹果金枪鱼沙拉

苦瓜煎鸡蛋

洋葱番茄炒木耳

黄豆芽炒熏干

双花炒土豆

银鱼蛋羹

 第三节 经典果蔬

豆腐凉菜

凉拌豆角

热土豆沙拉

卷心菜沙拉

豆浆瓜汁

莴笋拌银丝

山楂汤

柠檬汁

奶香热可可饮料

橙汁雪梨爽

水果粳米露

赛香瓜

果仁蛋奶糕

苹果沙拉

苹果饼

香瓜盅

苹果葡萄沙拉

美味水果香肠

黄瓜粉皮

莲藕芝麻酱

凉拌绿豆芽

凉拌鲜蘑

酸甜味菜心

拌双花

银耳拌三丝

拌双耳

拌三丝

土豆松

糖醋心里美

果蔬沙拉

第四章 宝宝四季营养食谱精选

 第一节 春季营养食谱

春季主食

汤粥

肉末菜粥

小米蛋花粥

黄豆粥

浓米汤

烂米粥

鸡蛋面片汤

蛋花豆腐羹

冰糖紫米粥

春季菜谱

金针酱香汤

牛奶鸡蛋糊

大枣葡萄干土豆泥

豆腐糊

水果拌豆腐

拌茄泥

蒸嫩丸子

鱼泥

生菜肉汁麦片羹

芝麻酱拌豇豆

肉末炒黄豆芽

春季果蔬

果蔬饮

胡萝卜泥

 第二节 夏季营养食谱

夏季主食

肉松饭

扁豆薏米粥

肉末软饭

鸡蛋软饼

夏季菜谱

鱼肉羹

嫩藕生津

肉末茭白

虾仁奶味冬瓜

番茄鱼

番茄豆腐

当归羊肉汤

香菜蛋花汤

素炒水萝卜头

瘦肉炒豆腐干

凉拌菠菜

炝炒白萝卜茼蒿

乳香白菜

夏季果蔬

西瓜水果盅

蔬菜豆腐泥

南瓜羹

胡萝卜苹果汁

 第三节 秋季营养食谱

秋季主食

鱼肉松粥

青菜肉糜粥

扇贝小米粥

鱼菜米糊

肉豆腐糕

秋季菜谱

砂锅豆腐

虾肉蛋羹

鱼肉糊

丝瓜肉片

酱香香菇油菜

秋季果蔬

京糕拌梨丝

什锦水果羹

 第四节 冬季营养食谱

冬季主食

鸡肝米糊

玉米毛豆粥

清甜南瓜粥

胡萝卜牛肉粥

大米芝麻粥

牛奶八宝粥

冬季汤谱

玉米青豆汤

肉末胡萝卜汤

鲜香排骨汤

鲫鱼豆腐汤

冬季菜谱

蒸水蛋

海带海米豆腐

栗子烧鸡块

核桃豆腐丸

泥鳅紫菜汤

鸡泥肝糕

核桃芝麻糕

鲜虾肉泥

内酯豆腐

骨枣汤

清炒莴笋

蔬菜拌牛肝

附录 经典食谱

 第一节 宝宝开胃经典食谱

西红柿蛋花汤

蛋皮拌菠菜

肉丁炒黄豆芽

鱼丸汤

黄瓜蜜条

空心粉番茄汤

 第二节 宝宝补钙经典食谱

海米炒油菜香菇

排骨冬瓜汤

海米冬瓜

玉米排骨汤

五香豆腐干

 第三节 贫血宝宝营养食谱

番茄肝末

菠菜糊

胡萝卜奶羹

三豆粥

鸡抓豆腐

红枣奶茶

猪肉萝卜面

 第四节 宝宝补碘营养食谱

油菜海米豆腐

胡萝卜甜粥

肉末炒芹菜

 第五节 宝宝补维生素经典食谱

葱爆羊肉片

花豆腐

肉豆腐丸子

肉末烧茄子

牛奶蛋

 第六节 宝宝补锌精选食谱

黄鱼羹

排骨金针菇汤

苹果杏泥

三色肝末

作为一名妈妈，最高兴和最惬意的事情莫过于宝宝躺在怀里自己吃奶或看着宝宝吃着自己做的可口美食了。

让宝宝吃好，一直以来都是妈妈最大的心愿。随着生活水平的提高和观念的更新，人们越来越注重婴幼儿食品搭配的合理性和健康性，也越来越认识到母乳喂养的重要性和必要性。世界卫生组织、国际母乳协会、联合国儿童基金会都推荐母乳喂养至少到宝宝1岁，最好到2岁。即使添加辅食，也应该在宝宝出生6个月以后。

育儿经验证实：婴儿从出生到6个月，依靠母乳喂养就能够得到成长所需要的一切营养，不需要也不应该添加任何辅助食品。当然每个宝宝存在着个体差异，是否应该添加辅食，也不是看月份，而是看宝宝是否做好了接受辅食的准备。

在我国，许多妈妈在产假休完之后就要重返职场，在这种情况下不得不中断哺乳；也有的职场妈妈采取把乳汁事先挤出来，宝宝饿时再由家人或保姆喂的办法，但由于妈妈的乳房得不到宝宝的吸吮，再加上工作劳累，乳汁的分泌会大大减少，这时不添加辅食就不足以满足宝宝的营养需求了；还有的妈妈是由于其他原因，而不得不提前给宝宝添加辅食。但无论何种原因，为宝宝提供营养、健康的饮食，是妈妈必须要面对的一件事情，为此，妈妈应该有意识地掌握一些婴幼儿的营养知识和技能。

制订合理膳食计划

婴幼儿的膳食计划，是指每天应选择哪些食物，每种食物摄取多少，才能满足婴幼儿每天对营养素的需要。根据婴幼儿的年龄、营养需求、咀嚼和消化能力的不同，一般将0～6岁婴幼儿膳食计划分成3组，即0～12个月、1～3岁、4～6岁。

在选择食物时，可将每天必须供给婴幼儿的食物种类分成3种：

1.以供给蛋白质为主的食物。这些食物对婴幼儿的生长发育十分重要，年龄越小，需要的优质蛋白质比例越大。含优质蛋白质的食物主要有牛奶、蛋类、瘦肉类、动物肝脏、大豆与大豆制品等。

2.以供应维生素C、胡萝卜素和矿物质为主的蔬菜和水果。其中，胡萝卜、柿子椒、油菜、芹菜、菠菜、小白菜等富含胡萝卜素，是婴幼儿膳食中维生素A的主要来源。而白菜、萝卜、菜花、卷心菜等含有一定量的维生素C、矿物质，某些水果，如枣类、山楂、柑橘、柚子等，维生素C的含量极其丰富。水果的色、香、味能刺激婴幼儿的食欲，在条件许可的情况下，婴幼儿膳食中应安排水果。

3.以供给热能为主的谷类、油脂和蔗糖。谷类能够供给婴幼儿所需的热能，并且是维生素B1、尼克酸的主要来源。维生素和无机盐在谷胚和表皮中分布最多。为提高营养价值，应少选用精米、富强粉，注意粗、细粮的搭配食用；不宜过多食用糖，如食用过多而又不注意养成随时漱口的卫生习惯，则有可能导致龋齿，影响食欲。

餐具的安全与保洁

宝宝饮食，餐具卫生很重要。一般而言，宝宝的饮食餐具以安全实用为原则，主要包括汤匙、小叉子各2～3只，汤匙要浅且配合宝宝的口形，小叉子避免太锋利，在食用前要用洗洁用品清洗，然后用开水消毒；盛器2～4个，大小适中，宜浅不宜深，适宜盛饭和分量，有盖和保温作用，方便宝宝外出使用，另外，要注意盛器所用材料的安全性，要不会因高热而脱落或变形或释放毒素，避免危害宝宝的健康；围嘴2～3个，以柔软的布面、胶底垫为主，自己动手吃的宝宝可采用胶的围嘴，同时，围嘴一定要勤换勤洗；杯子1～2个，优质塑料材质，有盖和吸嘴的，可让孩子慢慢学会用杯子喝水，记得用后存放在安全且卫生的地方；优质塑料奶瓶1～2个，大小合适，操作方便，不宜破损，便于宝宝将奶水饮食干净，用后及时清洗消毒，尤其是奶嘴，特别容易藏污，滋生细菌；搅拌器和榨汁机各一台，因为孩子的食物以碎茸为主，若用刀子切碎会很费功夫，使用这些器具就可节省很多时间，每次用完之后先用冷水及洗洁用品冲洗，然后用开水洗刷消毒。

宝宝食物的卫生

如果有充裕的时间，应该尽量给宝宝预备新鲜的食物，但是很多妈妈除了照顾宝宝之外，还要外出工作、做家务等，时间不多，所以可尝试把新鲜食物速冻，除了能保鲜，也能省下不少时间。

首先把宝宝要吃的食物搅成蓉状；然后把蓉状食物注入冰块格内，使其速冻成形，成形后倒出食物冰粒，按照宝宝每餐所需分别储放入保鲜袋内，袋外要标上日期、食物名称、保质期等；接着把保鲜袋放入速冻盒，与冰箱内其他食物分开。以下是速冻食物储存的时间，过期的应该及时扔掉：

水果 1～2个月

蔬菜 1～2个月

奶糊 1～2个月

鱼 5个星期

鸡肉或其他肉类 5个星期

速冻的食物可采用室温解冻，若选用微波炉时，按解冻钮，再按时间钮为1分钟，取出食物，搅匀后，把食物用一般炉火煮熟。一定要记住，所有速冻食物只可解冻一次，不可放回冰箱再次速冻。

另外，大部分医护人员都不主张经常用微波炉为宝宝煮食物，因为微波炉烹饪的食物热度偏高且热度不均，尤其给初生婴儿热奶时，切不可用微波炉加热，奶嘴也不能放进微波炉内。任何加热的食物，一定要搅匀及摊2～3分钟才可喂，喂宝宝前一定要测温度。

对于宝宝喜欢吃的温凉性食物，如水果等，一定要保证干净。P2-5