简·奥斯汀，这位西方最伟大的作家之一，这位坚强独立的女性，她对地方文化的细致描绘为她的小说增色不少，而饮食作为奥斯汀时代英格兰日常生活的代表，则是她小说中不可或缺的部分。请您跟随我们的书一起，沿着奥斯汀的文字指引的道路，寻找到食物里暗藏的秘密时光隧道！

你想过吗？简·奥斯汀还可以这样读。

简·奥斯汀，这位西方最伟大的作家之一，这位坚强独立的女性，她对地方文化的细致描绘为她的小说增色不少，而饮食作为奥斯汀时代英格兰日常生活的代表，则是她小说中不可或缺的部分。

时至今日，她的小说仍然持续向当代的读者们展现着恒久的魅力，而她所描绘的那些家常饮食与盛会雅宴，勾起了许多“奥斯汀迷”的想象与动手欲，对奥斯汀迷醉不已的你，对英格兰绅士淑女的世界向往不已的你，怎么能够缺席？

来吧，跟随书中超过200则的食谱，沿着奥斯汀的文字指引的道路，寻找到食物里暗藏的秘密时光隧道，一起去往简·奥斯汀生活的世界吧！

前言并致谢

书中引用的简·奥斯汀作品的清单

书中所用特殊计量单位的换算(随英制计算)

第1章 奥斯汀时代的饮食风貌

 食材的获取

 烹制

 布菜

 早餐

 午后茶点与野餐

 正餐

 茶点

 夜宵

第2章 法式烹饪的影响

第3章 通往奥斯汀时代的推荐食单

 旅途中的早餐

 米尔萨姆街的早餐

 曼斯菲尔德庄园的早餐

 查尔斯·默斯格罗夫乡舍的狩猎早餐

 世上最美妙的冷餐午茶

 彭布利的午后冷餐

 与约翰·巴顿爵士一起去野餐

 去伯克斯山野餐

 奈特利先生的草莓派对

 华生家的正餐

 哈利街的晚宴

 索瑟敦的晚宴

 伍德斯通的晚宴

 卡姆登街的家宴

 曼斯菲尔德牧师府的晚宴

 曼斯菲尔德庄园的茶点

 爱德华兹家的茶点

 沙地屯的茶点

 最简单的夜宵

 吃点热乎乎的夜宵

 曼斯菲尔德庄园的舞会点心

 哈特菲尔德的夜宵

 为18对舞伴准备的舞会点心

第4章 牛肉(beef)与小牛肉(veal)

 英格兰传统烤牛肉

 焙牛腿

 炸牛排

 牛肉片

 牛肉

 泥炖牛肚

 牛舌

 碎牛肉派

 洋葱炖牛蹄

 冰镇牛肉

 葡萄牙牛肉

 炖牛肉

 冷牛腰肉

 烩牛胸腺

 炸小牛肉片

 小牛肉丁

 迷你牛肉馅饼

 法式苏格兰小牛肉片

 五香牛肉丸

 烤小牛肉卷

第5章 羊肉与羔羊肉

 燭羊排

 裂羊腿配洋葱酱

 秘制羊肩肉

 烤羊肉串

 羊肉泥

 浓炖羊腰

 烤羊肩

 蔬菜炖羊肉

 抹油羔单排

第6章 猪肉

 烤火腿

 火腿派

 克劳猪肝

 胶猪肉

 猪排

 烤猪腰

 蔬菜浓汤炖猪排

 煮猪腿

 培根豆角

 猪肉肠

第7章 家禽

 烤鸡

 罐烧火腿鸡肉

 精制小母鸡

 煮禽肉

 鸡肉泥

 蒸禽肉

 禽肉四吃

 秘制鸡

 鸡肉派

 奶油禽肉

 烤鸭

 摩登制鸭法

 野鸭肉泥

 烤青鹅

 芥末鹅

 烤火鸡

 火鸡翅配小洋葱奶酪

 奶皮火鸡腿

 炖火鸡

第8章 山珍

 烤山鸡

 蒸山鸡

 小龙虾酱烩鸽肉

 鸽肉派

 香草鸽

 烤鹌鹑

 鹌鹑肉块

 炖鹌鹑

 考小野兔

 洋葱酱煮家兔

 炖野兔

 鹿臀肉

 鹿肉馅饼

第9章 海味

 蒸牡蛎

 扇贝牡蛎

 炸比目鱼

 洋葱鳕鱼

 焗鲑鱼

 葡萄酒煮鲑鱼

 海豚鳕鱼

 黄油螃蟹或龙虾

 蒸对虾、小虾或小龙虾

 罐腌虾

 炸鲱鱼

第10章 蛋奶制品

 所罗门-甘地

 摊鸡蛋

 蒸鸡蛋

 煮鸡蛋

 火柴条鸡蛋

 菠菜鸡蛋

 奶油奶酪

 斯蒂尔顿干酪

 北威尔特郡干酪

 烤炸奶酪

第11章 蔬菜

 煮朝鲜蓟

 煮芦笋

 芦笋馅法国卷饼

 扁豆肉汤

 腌甜菜根

 花椰菜沙拉

 煮卷心菜

 胡萝卜、防风浓肉汤

 芹菜炖肉

 焖黄瓜

 生拌黄瓜

 香草菇、蘑菇、龙葵浓汤

 蘑菇肉丁

 洋葱浓汤

 煮绿豌豆

 土豆三吃

 炸土豆

 扇贝土豆

 蔬菜沙拉

 煮芜菁泥

第12章 瓜果类和水果甜点

 苹果挞

 烤苹果

 苹果团

 苹果派

 糖水苹果

 杏挞、醋栗挞、樱桃或黑醋栗挞

 樱桃干

 醋栗奶油酪

 糖水酸葡萄

 桑葚糖浆

 草莓蜜饯

 杏仁布丁

 杏仁圈

 百变杏仁饼干

第13章 面包和粥类

 英式面包

 法式面包

 上好的卷面包

 松饼

 浓粥

 吐司抹黄油

 大麦粥

 薄粥

 三明治

 小圓面包

 煮西米

 板油布丁

第14章 糕点和甜点

 冰淇淋

 煮李子布丁

 橘子布丁

 大米布丁

 牛蹄冻

 水果冻

 黄油蛋糕

 荷兰蛋糕

 上好的小蛋糕

 藏红花蛋糕

 皇家蛋糕

 一磅蛋糕

 结婚蛋糕

 柠檬蛋羹

 蜜饯

 生姜面包

 杏仁糕

 海绵曲奇

 巧克力饼干

 普通饼干

 橘子饼干

 上好的奶酪蛋糕

 香菜糖

第15章 汤类和咖喱

 白汤

 芦笋汤

 汤配法式红烧肉

 栗子汤

 小龙虾汤

 杂碎汤

 仿甲鱼汤

 洋葱汤

 通心粉汤

 高汤

 豌豆汤

 炖牛肉块浓汤

 咖哩

第16章 调味品

 苹果沙司

 布朗宁

 芹菜沙司

 浓汤汁

 鸡蛋沙司

 肉卤汁

 腌柠檬汁

 软黄油

 蘑菇酱

 蘑菇粉

 洋葱沙司

 牡蛎沙司

 盎格鲁沙司

 西班牙沙司

 意大利沙司

 酸辣沙司

 莱茵沙司

 苏丹沙司

 胡桃酱

 白鱼沙司

 白沙司

 配禽肉的白沙司

 加了马槟榔和凤尾鱼块的白沙司

第17章 饮料

 巧克力

 尼格斯酒

 葡萄酒

 醋栗酒

 蜂蜜酒

 接骨木酒

 打发的奶油葡萄酒

 波特酒

 温淡啤配吐司和肉豆蔻

 松针啤酒

 潘趣酒

 水酒