有不少读者反映，对经济型酒店的整体运营，尤其是如何进行营销推广、如何开展员工培训、如何设置各个部门及各部门的运作等方面的内容涉及较少，希望能有这方面的书籍为他们提供指导。本书从分析目前知名经济型酒店的组织结构人手，介绍各个部门的设置，并着重介绍与酒店宾客有直接关系的各个部门如客房部、前台、餐饮部、营销部、工程部、安保部等的在经济型酒店的地位、作用、任务及部门运营与管理的各项措施。旨在为经济型酒店在部门设立与运营时提供方向性同时也是实用性的参考方案。

本书从分析目前知名经济型酒店的组织结构人手，介绍各个部门的设置，并着重介绍与酒店宾客有直接关系的各个部门如客房部、前台、餐饮部、营销部、工程部、安保部等的在经济型酒店的地位、作用、任务及部门运营与管理的各项措施。旨在为经济型酒店在部门设立与运营时提供方向性同时也是实用性的参考方案。

导读 经济型酒店扁平化组织特色

一、经济型酒店的特色

二、经济型酒店组织特性

三、经济型酒店组织结构

第1章 经济型酒店客房部运营

1—1 客房部的组织

一、客房是经济型酒店的核心

二、客房的工作任务

三、客房的组织结构

1—2 客房业务管理

一、客房业务管理内容

二、与其他部门的联络、协调

三、客房楼面业务管理

四、PA业务管理

五、布草、员工制服洗涤业务管理

1—3 客房设备管理

一、客房设备的分类

二、客房设备的维护

三、客房设备的管理

四、设备的更新

1—4 客房用品管理

一、客房用品的选择原则

二、客房用品消耗定额的管理

三、客房用品三级控制法

四、客房用品的储备

五、客房用品的发放和日常管理

行业参考：某经济型酒店客房日常检查标准

行业参考：某经济型酒店客房管理制度

第2章 经济型酒店前台运营

2—1 前台的组织

一、酒店前台的概念

二、前台的任务

三、前台组织设置

2—2 前台业务管理

一、客房预订业务

二、前台接待服务

三、客房商品推销

四、前台客账的处理

五、夜审及营业报表的制作

六、客史档案建立与管理

行业参考：某经济型酒店前台业务部分表单

行业参考：某经济型酒店前台员工规则

第3章 经济型酒店餐饮部运营

3—1 餐饮部的建立

一、餐饮在经济型酒店中的地位

二、餐饮部的主要任务

三、餐饮部的组织结构

3—2 餐饮业务管理

一、菜肴制作过程控制

二、餐饮服务的运作与管理

三、餐饮成本控制

四、餐饮安全卫生管理

行业参考：某经济型酒店餐饮管理规定(部分)

第4章 经济型酒店营销部运营

4—1 营销部的建立

一、酒店营销的概念

二、酒店营销部结构与职能

三、营销部管理制度设计

4—2 营销信息系统建立

一、销售会议

二、销售记录

三、每月公关活动总结报告

四、档案管理

4—3 营销工具——印刷品

一、筹划制作和散发印刷品

二、印刷品的类型

行业参考：城市客栈欢乐谷店宣传册

第5章 经济型酒店工程部运营

5—1 工程部组织

一、酒店工程管理的重要性

二、酒店工程部的功能

三、工程部岗位编制

5—2 工程部业务管理

一、营造良好的硬环境

二、加强设备的维护管理

三、加强能源管理

四、处理好与其他部门的关系

五、建立一套行之有效的规章制度

六、人力方面做到一专多能

七、确保安全

行业参考：某经济型酒店工程部管理规范

第6章 经济型酒店安保部运营

6—1 安保部建立

一、酒店安全的内涵

二、酒店安全管理的内容

三、酒店安保部的职能

6—2 安保部组织管理

一、建立酒店安全网络

二、建立安全组织

三、安保部内部管理

四、与酒店其他部室沟通与协作

6—3 安全管理计划与控制

一、客人安全控制与管理

二、员工的安全控制与管理

三、酒店财产安全控制与管理

四、消防安全计划与管理

五、紧急情况的应对与管理

行业参考：某连锁经济型酒店紧急情况管理计划

参考书目及网站

1．与前台的协调

在酒店客房部内客房部与前台部之间的沟通交流、协作是非常重要的，严格地讲，客人离店后，前台负责及时通知客房部，客房部在最快最短的时间内将房子清理干净，检查完毕后交回给前台继续出租。前台部在未得到客房部认可之前，不得将房子出租出去。

为获得最佳服务和最高的出租率，客房部与前台部之间的相互通信是至关重要的，前台部根据电脑登记情况和客人人住及离店情况及时作出房态表或预先口头通知客房部，客房部根据前台部提供的信息进行每日例行查房，作出房态误差报告送交前台，使其达到最高出租率。前台部应为客房部准备当日客人人住情况表，当日团队人住表和当日重要顾客表，尽可能全面地注明客人的姓名、年龄、国籍、身份、爱好、有无特殊要求、到达航班等信息，客房部根据所有这些信息安排客人的起居。所以说建立良好的协作关系是提供最佳服务和获得最高出租率的保障。

2．与工程部的协调

(1)当客房清洁工具、设施设备等发生故障时，客房部应填写报修单或电话通知工程部，工程部应及时派人修理，两部门应密切配合，对客房的设备设施进行定期的维护和保养负有重要责任。

(2)客房部应向工程部提供有关客情预报，共同制订客房大修计划。

3．与安保部的协调

(1)客房部应积极协助安保部对酒店公共区域客房楼层进行细致检查，做好防火防盗工作，确保住客安全；发现安全隐患，两部应协同制订整改计划；发现可疑情况，应及时与安保部取得联系。

(2)客房部和安保部应共同制订住客紧急疏散方案，一旦出现险情，客房部应配合安保部，并在安保部的统一指挥下，做好住客安全工作。

4．与采购部的协调

(1)确定采购量。客房部通过对各种物品在不同出租率情况下的使用情况、原始记录和经常的盘点记录的研究，从而获得准确的采购量。

(2)确定采购时间、送货方式和时间。客房部根据各种原始资料的分析和库存能力从而确定采购时间、送货方式及具体时间。

(3)确定产品质量。采购前要明确产品的型号规格及其他相应的标准，有些物品例如棉织品等，应要求厂家做出样品，进行各种磨损试验和缩水试验等，交货时应一项一项地检查验收。

(4)明确采购责任。酒店大多数产品由采购部负责采购，但是属于客房部盘点管理的物品应由客房部来决定填报采购单，订货、收货、库存直至发放。

P10-11

近几年来，经济型酒店在市场、行业和政府部门的共同推动下获得了快速的成长，吸引了越来越多的投资者、酒店业管理者和消费者的目光。除了国外知名品牌宜必思、速8等高调进驻外，国内的像如家、锦江之星、上海莫泰168、格林豪泰、中州快捷、南京金一村等一大批本土品牌也应运而生，并取得令人瞩目的成绩。

据有关调查显示，现阶段，我国经济型酒店的出租率普遍在90％以上，资产回报率为20％，经营利润率可以高达50％，业绩良好。随着自驾游、商务散客游市场的增加，经济型酒店市场潜力巨大。

但由于经济型酒店是我国酒店行业的一个新型业态，在我国的发展尚不到5年时间，所以从思想认识到实践经验都还处于起步阶段，整个行业的发展还处于较低水平。虽然在这个阶段，已经出现了一些企业规范性强、市场认可度高的经济型酒店品牌，在很大程度上，他们推动着整个经济型酒店行业的发展。但是这些实力品牌的出现还仅仅是特殊市场背景下的个别企业行为，尚没有形成对整个行业的整合和规范，且没有国外知名经济型酒店的标准化服务、连锁经营等内在精髓。由于专业管理人员的缺乏，有的经济型酒店还存在管理不专业、不规范，服务过于单一，设施不够完善等问题。市面上目前也很少有关于经济型酒店管理、服务等方面的专业指导书籍。

基于此，我们组织大量经济型酒店管理专业人士对目前国内的经济型酒店行业状况进行了深入了解和调研，通过大量的实践经验收集和案例分析整合，组织编写了《经济型酒店标准化管理手册》、《经济型酒店规范化服务指南》两书，投入市场后反响很好。不过，仍有不少读者反映，对经济型酒店的整体运营，尤其是如何进行营销推广、如何开展员工培训、如何设置各个部门及各部门的运作等方面的内容涉及较少，希望能有这方面的书籍为他们提供指导。因此，我们从以下几个方面对经济型酒店进行了研究。

《经济型酒店营销推广》一书首先分析经济型酒店目前的市场营销环境及该如何定位，接着介绍营销计划与控制的方法，最后着重适合于经济型酒店的各种营销方法和策略，尤其重点介绍会员制营销、特许连锁加盟和品牌建设与管理的要领和实操方法，为经济型酒店在激烈的竞争中找到一条适合自己的道路。

《经济型酒店员工培训》一书旨在为经济型酒店提供一个完整的培训方案。本书第一章为经济型酒店建立培训体系提供方向性、实用性指导，自第二章至第四章则为经济型酒店各项培训提供实用的培训教材并介绍培训组织、实施过程中的管理方法，第五章则具体介绍培训评估及效果转化的方法。

《经济型酒店部门运营》一书从分析目前知名经济型酒店的组织结构人手，介绍各个部门的设置，并着重介绍与酒店宾客有直接关系的各个部门如客房部、前台、餐饮部、营销部、工程部、安保部等的在经济型酒店的地位、作用、任务及部门运营与管理的各项措施。旨在为经济型酒店在部门设立与运营时提供方向性同时也是实用性的参考方案。

本丛书由赵永秀主编，同时参与编写的人员还有一批活跃在经济型酒店管理一线的店长及管理人员，他们是杨卫、赖娇珠、田均平、吴春华、周凤娟、王丽媛、王玉奇、王国利、王曙光、李志国、李明奎、李建华、耿如意、宋春霞、黎云开、段青民、段利荣、朱霖、解素跃、解振阳、刘吉凤、唐会君、高琨、邓清华。

作者

2008年1月