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书名 随园食单(全彩版)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 (清)袁枚
出版社 文汇出版社
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简介
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《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。本书就是这部著作的白话文本。全书是系统论述清代烹饪技术和涵盖南北菜品的难得著作。虽然表面看,只是一个食谱,但出自袁枚之手,其文风和观点自然与一般食谱大相径庭,因此,这部食谱经常被历代文人所提及。全书除《序》外,共分十四[单],也就相当于现在的十四章。不仅介绍了一些菜品的操作方法,还谈及注意事项和营养搭配;不光介绍了三百多种南北菜肴,还包括点心、饭粥和茶酒等,其中有关饮食卫生、饮食方式以及菜品搭配等观点,就是在今天看来,依然见解独到,读来获益多多。

目录

袁枚和他的随园食单

须知单

戒单

海鲜单

江鲜单

特牲单

杂牲单

羽族单

水族有鳞单

杂素菜单

小菜单

点心单

饭粥单

茶酒单

随便看

 

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更新时间:2025/3/16 14:27:46