中国养生学源远流长，保健强身历来为世人所关注。很多古典文献中都有专门论及养生思想的经典之作，其中《养生四要》、《饮食须知》为世人所关注。书中很多养生观念和做法在我们现在看来虽然已经落后和过时，但总的来说还是包含有很多宝贵的养身经验和养身思想是值得我们现代人去借鉴的。这两本书在后世流传极广，对后人的养身道有很深的影响。在我国古代的养生学中占有很重要的地位。

本书作者在原文及翻译的基础上，编者对《养生四要》和《饮食须知》的各条目内容进行辩证，并适当添加了按语，能帮助读者在扬弃的基础上，对之进行合理的借鉴和参照。

养生四要

寡欲第一

慎动第二

法时第三

却疾第四

养生总论

饮食须知

卷一：水火

卷二：谷类

卷三：莱类

卷四：果类

卷五：味类

卷六：鱼类

卷七：禽类

卷八：兽类

【按语】

此段讲偏食嗜好对人健康的危害。

饮食自倍，肠胃乃伤。自倍者，过于常度也。肠胃者，水谷之所藏也。饮食多少，当有分数，苟过多则肠胃狭小不能容受，不能容受则或溢而上出，不上出则停于中而不行。水不行则畜水，食不化则为宿食，畜水宿食，变生诸病。邵子日：“爽口物多终作疾，快心事过必为殃。”岂虚语哉!因而大饮则气逆，饮者，酒也。味甘辛苦，气大热，苦人心而补肾，辛入肺而补肝，甘入脾和气血而行荣卫。《诗》云：“为此春酒，以介眉寿。”酒者，诚养生之不可阙，古人节之于酒器以示警，日爵者，有差等也；日钟者，中也；卮之象觞，云有伤之义。犹舟以载物，亦可以覆物也。若因而大饮，是不知节矣。大饮而醉，醉则肺先受伤。肺主气，肺气伤则气上逆，而病吐衄，岂不危乎!岂不伤乎!信哉，颠覆而杀身矣。【译文】

人的饮食大大超过自己平日的食量，就会损伤自己的肠胃。所谓自倍就是超出平时的限度。肠胃，是人体贮存水分与食物的地方。人的饮食多少，要有一定的限量，如果吃得过多，就会使肠胃撑胀。由于肠胃不堪负担，就有可能上溢呕出来，呕不出就会消化不良。人体内的水不流动排泄就会积水于体内，食物不消化就会成为积食，这样就会诱发各种疾病。邵子说：“爽口好吃的东西，吃多了必然会导致疾病，快心愉悦的事情太多了，必然成为灾祸。”难道是假话吗!因此，狂饮就会使人体气逆，所谓饮，就是指喝酒。酒味甘辛苦味俱全，使人气热，酒的苦味入人心而滋补肾，酒的辛味入肺而滋补肝脏，酒的甜味入脾脏能和气血，并且能保护人体机能，促进气血循环。《诗经》说：“酿成春酒香又清，老人喝了添精神。”酒这种饮料，确实是延年益寿不可缺少的东西，古人为了节制饮酒，用盛酒的器皿以示警戒。那种叫爵的酒器，属于盛酒很少的一种酒器；钟这种酒具，属于容量中等的酒具；卮这种酒具像觞，含有伤害之意。就如舟可以载物，也可以覆物一样。对于酒，如果因其对人体有益而纵饮，这就是不知节制。纵饮就会使人大醉，醉酒，人的肺首先受到伤害。肺主管人体气的运行。肺气受到损伤，则体内元气上逆，人也因此呕吐，鼻血泄流，这难道不危险吗!这难道不伤人吗!必须相信，纵酒必伤身。【按语】

此段阐述了暴食暴饮(纵食欲)对人身体健康的危害。

酒虽可以陶情，通血脉，然耗气乱神，烂肠胃腐胁，莫有甚于此者，故禹恶脂酒，周公作《酒诰》，卫武公诵《宾筵》，谆谆乎戒人不可沉湎于酒也。彼昏不知，壹醉日富。【译文】

酒虽然能够陶冶人的情操，舒通人体的筋脉，但是，酒也损伤人的元气，扰乱人的神志，糜烂人的肠胃，腐蚀人的胁部。所以大禹厌恶脂酒，周公作《酒诰》，卫武公诵《宾筵》，谆谆告诫世人不可沉湎于美酒之中。然而，世人昏昧不知，喝醉酒的日益增多。【按语】

此段阐述饮酒要适量，沉湎则伤身。

丹溪云：“醇酒宜凉饮。”醇酒谓不浓不淡、气味之中和者也。凉谓微凉也。昔司马公晚年得一侍妾，问其所能，答日：“能暖酒。”即是此意。盖胃喜寒而恶热，脾喜温而恶寒，醇酒凉饮，初得其凉而养胃，次得其温以养脾。人之喜饮热酒者，善病胃脘痛，此热伤胃，瘀血作痛也；喜饮冷酒者，善病腹痛，不嗜食而呕，寒伤脾也。夫寒凝海，惟酒不冰，酒入气中，无窍孔得出。仲景云：“酒客中风，不可服桂枝汤，谓有热也。”夫中风乃宜桂枝之症，而以桂枝为禁，何也?以酒也。月醇于酒，宁无呕血之病乎?【译文】

朱丹溪说：“醇酒适宜于凉饮。”醇酒，就是指浓淡适中，气味中和的那种酒。所谓凉，就是酒微凉。过去司马公晚年得到一位侍妾，司马公问她有什么技能，侍妾回答说：“能暖酒。”就是这个意思。人的胃喜欢寒而厌恶热，而人的脾脏则喜欢温和厌恶寒。醇酒凉饮，一开始得到酒的凉气而滋养人的胃脏，接着酒的温暖又可以滋养人的脾脏。喜欢饮用热酒的人，容易患胃脘疼痛的疾病，这是由于酒的热气伤胃，瘀血作痛所致；喜欢饮用冷酒的人，容易得腹痛的疾病，而且不想饮食，呕吐不止，这是由于酒的寒气伤脾所致。严寒能使大海结冰，而酒在严寒中不会结冰，酒溶入气中，没有窍空得以泄出。张仲景说：“饮酒的人中风，不能够服用桂枝汤。”这就是说桂枝汤能导致热。人中风本来是适宜用桂枝汤医治的病症，为什么对饮酒中风的人禁用呢，这就是由于酒的缘故。每日沉湎于酒中，能不惠上呕血的疾病吗?

P18-21

经典是敏锐的目光、善良的心趣、睿智的大脑进行的缜密思维的结晶。民族经典是一个民族精神的函封，无论何时，打开这个函封，我们就能读出那些闪烁邦家之光的密码。因此，要了解一个民族，最佳途径就是阅读这个民族的经典。

中华民族的传统文明是世界上最具特色的文明形态之一。在漫长的历史长河中，这个民族创造了内涵丰富的经典，又被这些经典一代一代哺育浸润。无论你将其当做“灵光”瞻仰，还是视为“阴影”涤荡，在你的心灵深处，始终摆脱不了她潜移默化的影响，无不受之启迪、规范、教化和塑造。然而，人类世界日新月异，每个社会都必将顺应时代化俗为雅，所以，经典的原则是亘古不变的，经典的阐释是与时常新的。

史学的经典是常新的，她让我们用前人的经验来透视当今的纷纭，以选择自己的人生坐标；文学的经典是常新的，她让我们用前人的审美来捕捉当今的生机，以享受自己的人生乐趣；哲学的经典是常新的，她让我们用前人的智慧来诠释当今的信仰，以培养自己的人生操守。所以，阅读这些常新的经典吧，她使我们丢弃的是那些幼稚和浮华，而给我们带来的却是理性和高雅，以及丰富的内涵和无穷的乐趣。

这就是我们编纂这套丛书的初衷。