选文或记趣、或遣兴、或谈民俗历史、或讲诗酒人生、或“参”茶悟道、或以茶酒会友……既充满文人雅士的闲情逸致，又蕴含冲淡虚静的道家思想，还不乏安苦为道的佛弹意味。在茶酒之外，大家们品出的是另一种滋味，这或许可以给我们的人生增添一点味道吧。

本书是现当代文化名人话题小品集，选录了鲁迅、林语堂、梁实秋、周作人、丰子恺、黄裳、巴金、冰心、葛兆光、洛夫等五十二位名家关于茶酒文化的散文八十余篇。选文或记趣、或遣兴、或谈民俗历史、或讲诗酒人生，既充满文人雅士的闲情逸致，又蕴含冲淡虚静的道家思想，还不乏安苦为道的佛禅意味。

喝茶／1

喝茶／3

吃酒的本领／6

北京的茶食／7

南北的点心／8

我的酒友／14

饮酒／16

喝茶／19

吸烟／23

喝茶／27

茶／30

茶／34

酒／39

糖／44

茶和交友／48

我的戒烟／56

吃茶文学论／61

俗客谈茶／65

茶馆／69

茶馆／75

泡茶馆／79

寻常茶话／88

十载茶龄／94

初试美人舌／97

独饮小记／99

诗人与酒／104

品茗与饮牛／109

敞乡茶事甲天下／113

茶性／120

风庐茶事／124

茶之梦／127

醉福／129

品茗杂说／134

漫天论酒／139

茶禅闲话／144

品茶／151

茶事／155

酒／161

戒茶／165

戒酒／166

戒烟／168

落花生／169

茶在英国／172

吃瓜子／179

吃酒／185

湖畔夜饮／190

山核桃／194

豆酥糖／198

酒与水／205

止酒篇／208

酒／213

醉／223

无酒斋闲话／229

我的喝酒

(上、中、下)／232

我与酒／241

饮酒记／247

茶事／254

壶边天下／256

酒话／267

那晚在酒中／272

酒话／274

不再浪漫的酒神／277

斗酒不过三杯／280

杏花村访酒／284

烟卷／288

烟／296

烟议／303

烟酒与朋友／308

后记

周作人(1885-1967)

原名周槐寿、遐寿，自号启明、知堂等。浙江绍兴人。青年时代留学日本，回国后任北京大学教授。1921年参与并发起成立了文学研究会，是新文化运动的骨干之一。作小品散文，力主平和冲淡，对散文创作有很大影响。抗战爆发后，留居北京，任伪华北教育总署督办。抗战胜利后，以汉奸罪被捕。建国后主要从事翻译工作。主要散文集有《自己的园地》、《雨天的书》、《泽泻集》、《知堂回忆录》等。另有译作多部。现有《周作人文类编》 (10卷)行世。喝茶

前回徐志摩先生在平民中学讲“吃茶”，——并不是胡适之先生所说的“吃讲茶”，——我没有工夫去听，又可惜没有见到他精心结构的讲稿，但我推想他是在讲日本的“茶道”，(英文译作Teaism)而且一定说得很好，茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作“忙里偷闲，苦中作乐”，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久，是日本之“象征的文化”里的一种代表艺术。关于这一件事，徐先生一定已有透彻巧妙的解说，不必再来多嘴，我现在所想说的，只是我个人的很平常的喝茶罢了。

喝茶以绿茶为正宗，红茶已经没有什么意味，何况又加糖——与牛奶?葛辛(George Gissing)的《草堂随笔》(Private Papers of Henry Ryecroft)确是很有趣味的书，但冬之卷里说及饮茶，以为英国家庭里下午的红茶与黄油面包是一日中最大的乐事，支那饮茶已历千百年，未必能领略此种乐趣与实益的万分之一，则我殊不以为然，红茶带“土斯”未始不可吃，但这只是当饭，在肚饥时食之而已；我的所谓喝茶，却是在喝清茶，在赏鉴其色与香与味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中国古昔曾吃过煎茶及抹茶，现在所用的都是泡茶，冈仓觉三在《茶之书》(Book of Tea，1919)里很巧妙的称之日“自然主义的茶”，所以我们所重的即在这自然之妙味。中国人上茶馆去，左一碗右一碗地喝了半天，好像是刚从沙漠里回来的样子，颇合于我的喝茶的意思(听说闽粤有所谓吃工夫茶者自然也有道理)，只可惜近来太是洋场化，失了本意，其结果成为饭馆子之流，只在乡村间还保存一点古风，唯是屋宇器具简陋万分，或者但可称为颇有喝茶之意，而未可许为已得喝茶之道也。

喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修备人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少，中国喝茶时多吃瓜子，我觉得不很适宜，喝茶时所吃的东西应当是清淡的“茶食”。中国的茶食却变了“满汉饽饽”，其性质与“阿阿兜”相差无几；不是喝茶时所吃的东西了。日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色，朴素的味道，很合于茶食的资格，如各色的“羊羹”(据上田恭辅氏考据，说是出于中国唐时的羊肝饼)，尤有特殊的风味。江南茶馆中有一种“千丝”，用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，出以供客，其利益为“堂倌”所独有。

P3-4

应读者要求，我们再版了这套文化名人散文丛书。再版时在原版的基础上作了适当调整，补充了部分名家的新作和近年来的精美散文。由于篇幅所限，我们只能收录部分美文，另有大量优秀作品不得不忍痛割爱。

选编时，我们多方联系了文章作者或其家属，有的已经联系上，有的至今无法取得联系。因我们实在不愿有遗珠之憾，所以贸然将没有联系上的作者的文章编选进来，敬请谅解。同时也希望没有联系上的作者及其家属与我们联系。在此，我们对本书所有作者及其家属表示诚挚的谢意。

编者