我们可能天天吃水果，也知道水果能补充营养，但你真正了解它有多少？不同的体质要吃不同性质的水果，水果食用不当也会致病或致毒，水果能美容，水果还可以排毒，甚至治病……这些，你都知道吗？本书从实用性、知识性的角度来帮助大家认识水果，第一章中大家可以了解到一些常见水果的性质、功效、食用注意事项等，让你针对自己的身体更有针对性地吃水果，吃出健康和营养。第二章告诉你怎么用新鲜果汁解决营养、美容、皮肤、养生等一系列问题。而在第三章中提供的营养食谱中，又能让你实际养生。第四章告诉爱美的女性如何让水果发挥护肤品的功效，简单制作一些独具功效的水果护肤品如面膜、爽肤(液)汁等。最后一章结合中西医知识，让你了解水果富含的营养，对身体有何好处等知识，并分类成容易阅读的章节，让你轻松获取知识。

如果你是紧张忙碌的上班族美眉，每天早上喝一杯果汁或是晚上做一个简单的水果面膜，一定让你神清气爽，压力也会跟着舒缓；如果你是优雅的主妇，本书可以让你找到更健康养生的生活理念，让你成为家庭的营养师和保健师；如果你是为事业奔波打拼的男士，你也可以学会用简单的方法来照顾自己，让自己更强壮，更精神。

第一章 水果全书：吃水果前必须知道的事

 ——水果没有看起来那么简单

 1.苹果——健康全方位  

 2.梨——天然矿泉水

 3.葡萄——生命之水

 4.香蕉——快乐之果

 5.草莓——食、药俱佳的“果中皇后”

 6.杏——果中珍品

 7.柠檬——柠檬酸仓库

 8.猕猴桃——维生素C之王

 9.山楂——长寿食品

 10.菠萝——酸甜伴侣

 11.大枣——天然维生素丸

 12.柑橘——养肝佳果

 13.荔枝——健康珍果

 14.石榴——天下奇果

 15.西瓜——瓜果之王

 16.樱桃——美容鲜果

 17.芒果——热带果王

 18.橄榄——天堂之果

 19.木瓜——百益之王

 20.桃——天下第一果

 21.柿子——健脾开胃之果

 22.桂圆——养生佳品

 23.梅——万能之药

 24.柚子——橘中之王

 25.火龙果——百变之身

 26.蜜瓜——清凉之星

 27.枸杞——保健之王

 28.香瓜——甜美之星

 29.番茄——血液专家

 30.枇杷——爽声帮手

 31.红毛丹一热情之果

 32.柳橙——健胃良药

 33.金橘——维C冠军

 34.榴莲——尊贵之果

 35.释迦——果中灰姑娘

 36.李子——美容高手

 37.蓝莓——天然药物

 38.覆盆子——养肝之星

 39.甘蔗——胃的医生

 40.桑葚——滋养补血之药

 41.无花果——抗癌之星

 42.莲雾——天然的解热剂

第二章 天然饮品：妙用无穷的果汁DIY

 ——水果的优点是榨出来的

 1.美白果汁

 2.美容养颜果汁

 3.健脾开胃果汁

 4.早餐果汁

 5.午后果汁  

 6.抗衰老果汁

 7.排毒果汁

 8.防感冒果汁

 9.消暑果汁

 10.降火果汁

 11.美腿果汁

 12.美腹果汁

 13.瘦身果汁

 14.洁肤果汁

 15.乌发、美发果汁

 16.丰胸果汁

 17.安眠果汁

 18.养血补气果汁

 19.健康养生果汁

 20.治喉痛果汁

 21.抗疲劳果汁

 22.强肝果汁

 23.抗癌果汁

 24.提高免疫力果汁

 25.抗病果汁

 26.养眼果汁

第三章 另类食谱：营养多多的水果食谱

 ——吃出水果的别样风味

 1.家常小炒类

 2：风味炖菜类

 3.红烧类

 4.汤类

 5.粥类

 6.凉菜类

 7.果酱类

 8.主食类

 9.油炸类

 10.清蒸类

 11.其他

第四章 清新护肤：经济实惠的水果护肤品

 ——材料唾手可得的护肤品

 1.酪梨柠檬水润面膜

 2.苹果雪肌滋润面膜

 3.苹果祛斑面膜

 4.西瓜凉爽润肤面膜

 5.西瓜清凉晒后修复面膜

 6.杏肉活血面膜

 7.木瓜桃子活肤面膜

 8.橘子蜂蜜去皱面膜

 9.柑橘柠檬净白面膜

 10.甜橙面膜

 11.香橙磨砂膏

 12.香橙补湿化妆水

 13.橙子去皱霜

 14.葡萄柚活力嫩肤浴

 15.草莓牛奶面膜

 16.草莓营养霜

 17.草莓香蕉面膜

 18.草莓美颜敷

 19.猕猴桃细肤面膜

 20.香蕉牛奶滋养面膜

 21.香蕉橄榄油去皱面膜

 22.蜂蜜柠檬面膜

 23.柠檬保湿平衡化妆水

 24.美白净化花香柠檬浴

 25.绿茶柠檬润肤浴

 26.樱桃面膜

 27.樱桃美白柔肤水

 28.葡萄柔肤水

 29.菠萝番茄净肤去油面膜

 30.菠萝木瓜收敛面膜

 31.木瓜桃子面膜

 32.木瓜嫩肤青春面膜

 33.木瓜薄荷眼膜

 34.桃子润肤面膜

 35.枸杞柔白面膜

第五章 营养药方：简单实用的水果偏方

 ——利于百病的水果偏方

 1.治感冒水果食疗偏方

 2.治慢性气喘、咳嗽水果食疗偏方

 3.治肺结核水果食疗偏方

 4.治贫血水果食疗偏方

 5.治高血压水果食疗偏方

 6.治高脂血症的水果食疗偏方

 7.治消化不良水果食疗偏方

 8.治便秘水果食疗偏方

 9.治肾炎水果食疗偏方

 10.治肾结石水果食疗偏方

 11.治动脉硬化水果食疗偏方

 12.治心脏病水果食疗偏方

 13.治神经衰弱水果食疗偏方

 14.治中风水果食疗偏方

 15.治糖尿病水果食疗偏方

 16.治甲状腺肿大水果食疗偏方

 17.治溃疡病水果食疗偏方

 18.治胃炎水果食疗偏方

 19.治肠炎水果食疗偏方

 20.治肝病水果食疗偏方

 21.治胆囊炎与胆结石水果食疗偏方

 22.治前列腺炎水果食疗偏方

 23.治阳痿、遗精、早泄水果食疗偏方

 24.治月经不调水果食疗偏方

 25.治妇女闭经水果食疗偏方

 26.治孕期呕吐水果食疗偏方

 27.治产后少乳水果食疗偏方

 28.治小儿麻疹水果食疗偏方

 29.治水痘水果食疗偏方

 30.治百日咳水果食疗偏方

 31.治脱发水果食疗偏方

 32.治须发早白水果食疗偏方

 33.治痤疮水果食疗偏方

 34.治癌症水果食疗偏方

 35.治风湿性关节炎水果食疗偏方

 36.治中暑水果食疗偏方

 37.治骨质疏松症水果食疗偏方

 38.治痔疮水果食疗偏方

 39.治白内障水果食疗偏方

附录

 1.水果富含的营养素

 2.如何保持水果的营养

 3.水果的四性五味

 4.世界公认的10大健康水果

4.香蕉——快乐之杲

香蕉是人们喜爱的水果之一，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维等营养成分，特别是含钾量较高。香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品，因香蕉可以解除忧郁，故被称为“快乐之果”。

健康档案

清肠通便

香蕉的特点是性寒味甘，可清肠热，润肠通便，对于治疗热病烦渴、大便秘结等症有良好的效果，是习惯性便秘患者的食疗佳品。

抑茵消炎

香蕉果肉中的某些水溶性成分，能抑制某种细菌、真菌的传播，起到一定的消炎解毒的效果。

护胃

香蕉中含有5－羟色胺，它能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜并改善胃溃疡。另外，未成熟香蕉中含有的化学物质可以增强胃壁的抗酸能力，促进胃黏膜的生长，起到修复胃壁的作用。

降低血压

香蕉能有效抑制血压升高，因为它所含的血管紧张素转化酶抑制物质具有这种作用，并能辅助降低血压。据资料表明，连续一周每天吃两根香蕉，可使血压降低10％。若每天吃5根香蕉，那么降压效果比日服降压药还要好。

治疗脂肪痢

香蕉中果糖与葡萄糖的含量之比为1：1，这种天然的组成比例，决定了香蕉可有效治疗脂肪痢。

防癌抗癌

香蕉进入我们的肠胃后，具有很强的扫毒功能，因其含有大量的碳水化合物和粗纤维，可将人体内的致癌物质迅速排出体外，其经细菌消化生成的丁酸盐能够强效抑制癌细胞的生长。另外，5－羟色胺能保护胃黏膜，起到预防胃癌的效果。所以香蕉是一种较好的防癌抗癌果品。

食用宜与忌

宜

★便秘患者适宜早晨空腹吃香蕉，可起到较好的治疗作用。

★一般患有忧郁症的人都缺少5一羟色胺，这类人群适当吃些香蕉，能够减轻心理压力，解除忧郁，增加愉快感。

★香蕉营养丰富，睡前吃点香蕉，可以起到镇静的作用。

★常吃香蕉的人不用担心发胖问题，因为香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇较低，而且还能让皮肤变得细腻。

忌

★胃酸过多者不宜食用香蕉，另外，胃痛、消化不良、腹泻者不宜多食。

★肾炎患者要忌食香蕉，香蕉中含有大量的钾、镁元素，肾炎病人因为肾脏的排滤功能差，吃香蕉会使血液中的钙、钾、镁比例失调，尤其是钾会加重肾病。

★关节炎、糖尿病患者若多食香蕉可能会加重病情，因香蕉含糖高，而且会使血液循环减慢，代谢物堆积。

★老人在吃香蕉时，不要狼吞虎咽，以防被噎着。

◆挑选、储存及妙用

挑选

★挑选时以果皮颜色黄而泛红，稍带一些黑斑的香蕉为佳。

★没有完全成熟的香蕉色泽鲜黄、表皮没有斑点，这样的香蕉吃起来不但果肉硬，而且会带有涩味。

★手捏有软熟感的香蕉味道甜美。挑选带黑斑较软的先吃，越软越好吃。

储存

★香蕉不宜在冰箱内存放，冰箱内温度太低会使之变黑。

★最好用绳子串起来，挂在通风的地方存放。

★发黑的香蕉最好丢弃，因为发黑一般是因碰撞、挤压、受冻而引起的，这样的香蕉在常温下很容易滋生细菌。

妙用

★香蕉皮中含有蕉皮素，其能抑制真菌和细菌生长繁殖。因手癣、体癣等引起皮肤瘙痒时，可用香蕉皮贴敷患处，能消除瘙痒，有利于疾病早愈。

★用香蕉汁擦脸搓手，能防止皮肤老化、脱皮、瘙痒和皲裂。

与其他食物配食的宜忌

香蕉与芋头同食会腹胀

香蕉与芋头同食会导致胃部不适，感觉腹部胀满疼痛。

香蕉与土豆同食可有效预防结肠癌

香蕉和土豆中均富含丁酸盐，它能直接抑制大肠细菌的繁殖，是癌细胞生长的强效抑制物质。若将二者搭配食用，可有效预防结肠癌。

P8-10

水果在我们生活中的地位是不容忽视的，它不仅仅给我们带来愉悦的感官享受，还能给我们提供生活所需的多种营养素。

我们可能天天吃水果，也知道水果能补充营养，但你真正了解它有多少?不同的体质要吃不同性质的水果，水果食用不当也会致病或致毒，水果能美容，水果还可以排毒，甚至治病……这些，你都知道吗?

水果到底有多少营养和功效，它该怎么吃更健康、更营养?哪些水果对身体健康最有利?今天在这本书里，就会给大家一一解开，让大家对水果来个全方位的认识。

本书从实用性、知识性的角度来帮助大家认识水果，第一章中大家可以了解到一些常见水果的性质、功效、食用注意事项等，让你针对自己的身体更有针对性地吃水果，吃出健康和营养。第二章告诉你怎么用新鲜果汁解决营养、美容、皮肤、养生等一系列问题。而在第三章中提供的营养食谱中，又能让你实际养生。第四章告诉爱美的女性如何让水果发挥护肤品的功效，简单制作一些独具功效的水果护肤品如面膜、爽肤(液)汁等。最后一章结合中西医知识，让你了解水果富含的营养，对身体有何好处等知识，并分类成容易阅读的章节，让你轻松获取知识。

现在，知道了水果有如此多功效和吃法，如果你喜欢吃水果，肯定能在生食与热食的吃法变换中大开胃口；即使你不太喜欢吃水果，你也可以通过喝口味百变的鲜果汁来汲取营养。如果你是紧张忙碌的上班族美眉，每天早上喝一杯水果汁或是晚上做一个简单的水果面膜，一定让你神清气爽，压力也会跟着舒缓哟；如果你是位优雅的主妇，本书可以让你找到更健康养生的生活理念，让你成为家庭的营养师和保健师；如果你是为事业奔波打拼的男士，你也可以学会用简单的方法来照顾自己，让自己更强壮，更精神。

水果确实没有它看起来的那么简单，即使是最常见的苹果，都有“一天一苹果，医生远离我”的谚语。现在我们就开始去深入了解它们吧!

编 者

2007年10月