豆芽是我国传统的优质蔬菜,有着悠久的生产和食用历史。我国豆芽生产量和食用量居世界首位。为适应豆芽生产食用和研究的需要,进一步提高产量和质量,笔者从多年的生产实践中总结经验,编著了《豆芽优质生产新技术》一书。书中着重介绍了国内外豆芽的生产和食用概况,豆芽的植物学特征,生物学特性,豆芽种子的形态与构造、分级标准、检验、贮藏、处理,豆芽小型工厂化、机械化生产方法,增产措施,食用方法,病害防治和建立豆芽种源生产基地等内容。供从事豆芽生产、食用、教学培训和科研人员参考。
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