食用菌（尤其是药用菌）采用深层发酵培养是工厂化生产的一大优势。深层发酵（也称液体发酵）培养的设备主要是摇床和发酵罐。深层发酵培养具有生产周期短、产量高等特点，一般只需7～10天便可获得大量产品——发酵产物菌丝球（亦称菌质）。特别适合那些难以栽培或不需子实体的药用珍稀名优菇菌的生产。

严泽湘主编的《菇菌工厂化生产新技术》中介绍了灵芝、槐栓菌、冬虫夏草等菇菌深层发酵培养法，以供参考。

严泽湘主编的《菇菌工厂化生产新技术》介绍了食用菌工厂化生产的研究成果和栽培技术，并介绍了部分食用菌固体发酵和深层发酵技术，是目前少见的最新技术。本书适合具备一定生产条件的生产厂家使用，也可作为职业技术院校相关专业培训此类人才的教辅材料。

一、食用菌工厂化生产问题的探讨

二、食用菌工厂化生产智能控制系统的利用

三、食用菌工厂化生产技术的改进与建议

四、食用菌工厂化生产成功的要素

五、宁夏食用菌小型工厂化生产技术

六、金针菇工厂化生产技术

七、袋栽白色金针菇工厂化生产技术

八、鸡腿菇工厂化生产技术

九、真姬菇工厂化生产技术

十、平菇仿工厂化生产技术

十一、阿魏菇工厂化生产技术

十二、灵芝深层发酵培养法

十三、云芝液体发酵培养法

十四、云芝固体发酵培养法

十五、猴头菇深层发酵培养法

十六、莲花菌深层发酵培养法

十七、榆耳液体发酵培养法

十八、金耳深层发酵培养法

十九、蜜环菌固体发酵培养法

二十、蜜环菌深层发酵培养法

二十一、银耳孢子深层发酵培养法

二十二、香菇深层发酵培养法

二十三、金针菇深层发酵培养法

二十四、槐栓菌固体发酵培养法

二十五、裂褶菌深层发酵培养法

二十六、白僵菌深层发酵培养法

二十七、竹黄菌深层发酵培养法

二十八、麦角菌深层发酵培养法

二十九、鸡枞菌深层发酵培养法

三十、冬虫夏草液体发酵培养法

参考文献