吃出健康，品出美味！“时尚美食系列”为都市白领提供最倾心的美食享受。本书为丛书之一，精选了数十道口味各异的汤粥，并对其制作方法、选料等加以说明。本书所选的汤粥调理方便、口味多元化，教会你用最取巧的方式，烹调出最营养的好味道。可口、营养、保健、易做，还不快来体验一下！

对于工作繁忙的现代都市人来说，要想兼顾健康美味与轻松快捷，最重要的就是掌握“取巧”的料理技巧。

“巧做”系列正是为现代人量身定做的烹制方法简便又快速、省时又省事的食谱。内容有食材选择、基本技能、炒制秘诀等，所有菜式调理方便、口味多元化，教会读者用最取巧的方式，烹调出最营养的好味道。书中更有健康与窍门等要点提示，即使是厨房新手也能轻松完成地道美味。

汤汤水水的美味事件

做粥必须掌握的5件事

做汤必须掌握的6件事

事先应该掌握的2种高汤

春耕篇 排毒汤粥

鸡肝

鸡肝明目汤

鸡肝萝丁粥

韭菜

青韭红白汤

韭菜鲜味粥

松仁

松仁粟米羹

滋养松仁粥

菠菜

绿波猪血汤

菠菜虾皮粥

香菜

芫荽肉蓉汤

鸡丝香粥

豆苗

豆苗粉丝汤

豌豆苗清米粥

大葱

大葱钙骨汤

葱白椒粒粥

山药

芋枣骨香汤

山药薏仁粥

春笋

春笋腌笃鲜

春笋三丝粥

夏耕篇 开胃汤粥

鱼肉

鱼骨豆苗尖椒汤

生滚鱼肉粥

冬瓜

冬瓜枸杞糯米粥

火腿猪骨冬瓜汤

莲子

藕丁莲子紫米粥

银耳莲子鸽蛋汤

丝瓜

丝瓜虾仁汤

丝瓜骨香粥

芹菜

什蔬瘦身汤

翠芹夏补粥

百合

百合金针清心汤

百合绿豆解暑粥

鸭肉

西洋参鸭肉煲

姜母鸭丝糯米粥

西瓜皮

翠衣五彩汤

果香聚糯米粥

苦瓜

苦瓜排骨浓汤

苦瓜糯米冰粥

番茄

番茄白玉米粥

番茄鱼丸汤

秋收篇 滋润汤粥

梨

燕麦雪梨粥

雪梨白果甜汤

海带

翠丝排骨浓汤

海带豆香粥

乌鸡

乌鸡山药清补汤

西兰乌鸡滋补粥

牛肉

橘皮牛肉汤

牛肉滑蛋粥

猪蹄

藕生猪蹄汤

猪蹄金豆粥

萝卜

牛腩萝卜经典汤

鸡丝萝卜香粥

蜜菊花

菊花鱼汤

蜜菊糯米粥

南瓜

南瓜玉米骨香汤

南瓜双色米粥

栗子

秋栗煲鸡汤

桂花栗子粥

冬藏篇 温补汤粥

鸡肉

补气人参鸡肉汤

三鲜鸡丁糯米粥

银鱼

什锦银鱼汤

小银鱼鲜美粥

金橘

鲜虾橘味汤

金橘糯米粥

黑豆

黑豆凤爪汤

三黑米粥

羊肉

羊骨山药补汤

羊腩萝卜粥

鲢鱼

浓香鱼头汤

松仁鱼糊

鲢鱼

浓香鱼头汤

松仁鱼米粥

牛肉

双色牛腩劲汤

时蔬牛肉鲜粥

猪肉

瘦肉五仁汤

皮蛋虾仁瘦肉粥

红薯

葛根红薯汤

红薯温暖粥

菠菜虾皮粥

主料：新鲜菠菜3棵。

配料：虾皮适量，大米1／2杯。

调料：鸡汤6杯，盐、油各适量。

做法：

1.菠菜洗净，用沸水焯一下，浸在冷水中；虾皮洗净；大米洗净，用水浸泡30分钟。

2.锅置火上，放入适量油，烧热后放入虾皮翻炒至金黄，加入鸡汤、大米，用旺火煮开后改小火，熬煮至黏稠。

3.把菠菜、盐放入粥中，略煮2分钟即可。

巧吃营养：

菠菜里含有铬与一种类似胰岛素的物质，作用与胰岛素很相似，能使体内血糖保持稳定；而菠菜里大量的抗氧化剂，如维生素E与硒元素，可以抗衰老，促进细胞增殖，活跃大脑功能。

巧做妙招：

虾皮要用慢火、少油慢慢翻炒，炒出香味、颜色变金黄后再与大米同煮，很有韧劲，口感特别好如果给老人或孩子做这道粥，就把虾皮剁碎，更容易吸收其中钙质。

巧手叮咛：

吃菠菜的时候，搭配一些碱性食物，如海带，或饭后多吃些水果，能促进草酸钙溶解排出，防止在体内形成结石。

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