本书以茶、酒、饮食为中心，但也涉及其他事物，想到哪里说到哪里，总之是茶余酒后消闲遣兴的读助。作者闲聊茶酒旧事、饮食趣闻、器物掌故、鲜花修竹、动物奇谈的小品文，似乎都是信手拈来的文字。宋朝的茶事、清代的钟表、豆腐瓜菜、玫瑰紫藤……聊典故旧事，时不时画龙点睛地点评一句或者“幽他一默”，顿时趣味横生。听作者闲聊食物、器物、植物、动物，即是休息，又长见识。

“苗老汉聊天”是作者上世纪七十年代以来小品随笔自选集。

作者闲聊茶酒旧事、饮食趣闻、器物掌故、鲜花修竹、动物奇谈的小品文，似乎都是信手拈来的文字。宋朝的茶事、清代的钟表、豆腐瓜菜、玫瑰紫藤……聊典故旧事，时不时画龙点睛地点评一句或者“幽他一默”，顿时趣味横生。听作者闲聊食物、器物、植物、动物，即是休息，又长见识。

“苗老汉聊天”总序

《茶酒闲聊》小记

茶

茶(二)

茶史

茶税

碧螺春

普洱

茶博士

茶博士(二)

茶艺

茶道

茶道(二)

紫砂壶

茶馆奇技

酒

酒器与酒

殷商酒器

酒瓶

酒鬼

喝酒

酒人三品

酒与酒鬼

玉冰烧

吃在中国

烹饪

口味

豆腐

豆腐(二)

豆腐恋情

淮南术

吃素

白菜时节

异味

关于吃

东西食俗

汉堡包

洋面包

扬州菜

食肉者言

鲥鱼

吃河豚

烤鸭

伊府面

酸梅汤和凉面

油条

粽子

奇食

甜品

腊八粥

哈密瓜

橘

荔枝

荔枝叹

西瓜

桃子与葡萄

樱之飘逝

竹

牡丹

紫藤花下

开到荼蘼

“和平”的故事

此花绝胜佳人笑

玫瑰的血统

玫瑰夫人

阿芙蓉

棕榈

盆景

园林之美

伪古迹

发光的首饰

人造奴隶

故宫看钟表

洋钟与红包

从故宫藏钟谈起

镜

“电镜”烤鸭

谈笔

鲁砚赞

铜墨盒

古代广告

废品与瑰宝

扇

说扇

春联

年画

焰火

风筝

风铃

鸽铃

鸡

禽言

狗趣

蝴蝶

猴子和马

潘达

说蟹

养鱼

关于蛇

龙

针灸

秒针

福建、台湾、潮州人爱喝功夫茶，茶具特殊，小壶小杯，泡茶另有一套手法，十分仔细，消磨时间，雅致得很。可这是有闲人的玩意儿，一般现代人饮茶，做法简单，将茶叶用开水冲泡即成。这是因现代人忙，加以总结千年饮茶经验，用水冲茶，既不失茶的香味和提神作用，又保存了茶这种饮料的特点，也不用花多少时间。唐代的陆羽，被后人称为“茶神”，他的名著《茶经》里也基本上用冲泡茶叶饮茶这种方法。可是唐代也有一种用盐、葱、生姜、药料配合茶叶煮出来的茶，尤其是在长安，少数民族及波斯、大食等国商人集中地的“西市”(就像今日北京的西单到西四一带)，这种煮茶是当保健药发售的，这可以说是广东凉茶的老祖宗，直至宋朝，这种药煮的茶才逐渐少见。

湖南、贵州、广西的苗族，流行一种家制饮料，是用茶叶、米花，炒熟磨碎的花生、芝麻、黄豆，还有葱姜等做配料。先将茶叶炒过，加水煮滚，把叶渣去净，再把备好的上述配料放一把人茶碗中，用茶汤冲入，其味芳浓，是唐代药茶进入少数民族地区的传统，这种茶，地方都叫“打油茶”。过去只听说过有“打油诗”，打油茶却未闻也。

《本草正义》说，玉竹是“治肺胃燥热、津液枯涸、口渴滋干等症”的。在江浙一带城村，常以玉竹、北沙参、石斛、麦冬以及大乌梅煎水加冰糖代茶，这种暑天的生津解渴佳品，既酸甜可口，亦是健康去暑饮料。京沪等大城市未见过。玉竹乌梅茶当不逊于乌龙茶、酸梅汤等盒装饮料也。P7-9

苗老汉糊里糊涂地吃了九十多年的饭，却没有做过什么有益于人的营生，清夜扪心，总不免有愧对苍天之感。

从前听说过明末“杀人百万”的大强盗、窃据四川的“大西国王”张献忠，曾留下一座《七杀碑》，碑文是：

“天生万物以养人，人无一德以报天，杀杀杀杀杀杀杀!”

这虽然是强盗口里吐的真言，你也不能不心惊胆战地想一想自己有无“一德报天”?该不该“咔嚓一刀”以顺天意?

别人我不知道，我这一辈子缺的就是这一“德”。

我不会种地，不会砌砖当民工，不会扛枪上阵，不会奥运夺标或“神六”上天给国家民族立功，只是个庸庸碌碌糟老头，更不会安邦治国平天下!

聂绀弩有名旬日：“平生自省无他短，短在庸凡老始知。”老汉有同感焉!

惶恐之余，就想到活了这一辈子，虽不曾弟子三千，放言高论去培育英才，也从未因夸夸其谈获得诺贝尔文学奖，但朋友相聚，穷吹乱侃，宇宙之大，苍蝇之微，大小话题，资为谈助，却是此生一乐。例如登山涉水，或日旅游，有所见闻，就喜欢吹上几句给朋友解闷儿；又如前辈风流，后生可畏，接触之际，景仰谘嗟，便也顺口雌黄，品评人物；有时谈书说艺，冒充风雅；有时评点古人往史，嗟叹一番；有时怀念朋友，说些八卦事儿；有时因事感怀，又不免胡说八道……总之，我爱聊天。聊天不但可以解闷、可以开怀、可以交心、可以增感情、可以生智慧、可以悟人生，而且朋友聊天，对青少年可以种爱情、长知识，对老头老太太，可以避免老年痴呆症。

语言是人与人之间不可或缺的一种沟通工具，猫、狗、耗子都会用声音表达感隋，全人类一旦失去语言，就像地球失去太阳一样，很难想象其后果。但是说话聊天，古人就有“谈何容易”的感慨：“不有学也，不足谈，不有识也，不能谈，不有胆也，不敢谈，不有牢骚郁积于中而无路发摅也，亦不欲谈……”这是明代作家冯梦龙要写他的大作《谈概》时，朋友对他的警告。冯梦龙却说：“此言不对，八哥学人说话，即便不像，自己也开心。”(原文是：“不然。子不见乎鸲鹆乎?学语不成，亦足自娱……”以上均见《谈概叙》)对于聊天，我同意冯梦龙的态度。

平日爱耍笔头，或尊宿长者，旧雨新知，言谈之际，心有所得；或舟车所历，奇景异俗，胡说之余，略抒胸臆；或读些脏唐臭汉史事，自己以为有趣，听者或觉无意思的，也都留在小本子上，心想“聊以自娱”，谁知写来极少翻阅。如此穷年屡月，堆积渐多，其中邻居拿去烤火，红卫兵收去作证等等，丢失任它，于我心无蹙蹙焉。

不全是为了害怕《七杀碑》中的“天报”，只因年老神衰，闭门谢客，不做点无益之事，无法遣有涯之生。于是把一大堆残留的、零乱芜杂的旧纸废刊，胡乱整理一下，大致分为八类，承三联书店整理编排，分册出版，读者忙中有暇，偶一翻阅，借以休闲，或可以当做见面聊天而已。是为序。

二○○五年十一月 写于安晚寄庐