现代营养学研究证实，镁对大脑的智力发育有很好的补益作用，这种作用对于正在成长中的孩子来说是非常重要的。所以，父母要想使自己的孩子聪明起来，正确选择和合理食用含镁食品就显得极为必要。本书系统地介绍了数种含镁食物的相关特性和健脑功效，详细列举了十几种增智益脑的含镁食物。全书图文并茂，切入点新颖，实用性强，对家庭正确选择和食用此类食品，促讲孩子的智力发育十分有益。

现代营养学研究证实，镁对大脑的智力发育有很好的补益作用，这种作用对于正在成长中的孩子来说是非常重要的。所以，父母要想使自己的孩子聪明起来，正确选择和合理食用含镁食品就显得极为必要。本书系统地介绍了数种含镁食物的相关特性和健脑功效，详细列举了大豆、榛子、板栗、核桃仁、长生果、红薯、玉米、蘑菇、冬瓜子、紫菜、竹笋、辣椒、香蕉、柿子、黑枣、黑芝麻、无花果、橘子、葡萄、葵花子、菠菜等十几种增智益脑的含镁食物。全书图文并茂，切入点新颖，实用性强，对家庭正确选择和食用此类食品，促讲孩子的智力发育十分有益。

1.什么是营养素

2.营养素的主要功能有哪些

3.营养素主要来源于哪事物

4.何为微量元素

5.什么是常量元素

6.含镁的食物为何能增强记忆

7.孩子却镁易患哪疾病

8.含镁的食物有多少种

9.促进智力发育的大豆35

10.使孩子聪明的干果——榛子

11.补脑健脾的干果——板栗

12.理想的营养食品——核桃仁

13.增强记忆力的“镁食”——长生果(花生) 

14.亦粮亦蔬的红薯

15.说玉米

16.话蘑菇

17.谈冬瓜子

18.多“功能”的紫菜

19.素食贡品——竹笋

20.餐桌上的常蔬——辣椒

21.南国名果——香蕉

22.金秋赞柿子

23，耐人寻味的黑枣

24.黑芝麻的妙用

25.人间仙果——无花果

26.益智佳果——橘子

27.健康离不了的菠菜

28.清凉小吃说海带

29.佳节美食——葵滞子

10.使孩子聪明的干果一一榛子

“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛偻黄发媪，食之践晨霜……”。这是唐朝诗人皮日休描写劳动人民艰辛生活的一首诗。诗中提到了当时百姓采集和加工榛子的过程，从中可知，最晚在唐代时候，榛子就已经成为人们生活中的一种日常食品了。

榛子又名山板栗、棰子等，是桦木科落叶灌木或小乔木榛树的果实，多为野生。它与核桃仁、扁桃、腰果被誉为世界四大干果。《本草纲目》称“关中甚多此果。关中，秦地也。榛子从秦，盖取此意”。这说明陕西是盛产榛子的。

榛子外壳坚硬，果仁肥白，有香气，味道甜美。在我国古代，它是一种很受欢迎的食品。古人曾用“荔枝黄甘，寒梨干榛，沙饧石蜜，远国储珍”的言语来赞美它。由此可见榛子在古代就被人们视为可食珍果，并被当成馈赠妇女的礼物，吉庆的佳果，并视它为幸福美满、子孙满堂的象征。

榛子的果仁含脂肪、淀粉、糖类，此外还含有多种维生素和微量元素。榛子含油脂量仅次于核桃仁，其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，是健身益寿的件品。

100克榛子(鲜)中所含有的各种营养成分：镁1320毫克，钠14.1毫克，钙315毫克，钾1890毫克，铁38.9毫克，锌18.6毫克，铜9.15毫克，维生素B11.97毫克，蛋白质67克，维生素B2 0.46毫克，脂肪112.3克，烟酸7.8毫克，碳水化合物44.6克，膳食纤维29.4克，维生素E 110.6毫克，维生素A 25微克，胆固醇0.25毫克，胡萝卜素11.7微克，磷891毫克，硒2.67微克。

榛子中镁的含量非常丰富，是很多其他干果不能比拟的。这对于脑细胞和神经元的生长发育是不可或缺的，它们可以有效的保证脑细胞新陈代谢的需要。

从脑部智力发育的角度来看，镁对脑中蛋白质及核酸合成是必需的，缺镁将阻滞各阶段脑发育。镁影响脑内多种含镁酶活性，调节某些激素和神经递质的合成、释放和功能，影响神经电信号的传导。人脑组织的海马区是学习记忆的重要核心，镁对维持海马区功能起重要作用。海马区内含镁量高，镁参与神经分泌活动，故海马区缺镁严重损害儿童智能发育。

适量的镁供给，可以有效保证脑细胞正常地工作和运行，从而避免了大脑发生病态性异常兴奋。所以，镁对孩子保持旺盛的精力，提高注意力和记忆力都极为关键。

另外，榛子中还含有丰富的铁，铁是血红蛋白的基本原料，血液主要是通过它将氧气输送到全身组织，参与新陈代谢。贫血的孩子无法满足大脑在学习过程中对氧的旺盛要求。所以，贫血可引起注意力不集中、记忆力下降，学习效率低下，成绩不良。适量的食用榛子可以避免小儿出现贫血，保证孩子智力的正常和良好发育。

现代医学和营养学家们研究证实，榛子所含营养成分非常丰富，果仁中含脂肪50％～70％，蛋白质16％～18％，碳水化合物16.5％。最为难能可贵的是，榛子中还含人体所需的八种氨基酸。每100克果仁中含缬氨酸1.216克，亮氨酸1.315克，异亮氨酸0.7克，苏氨酸0.67克，苯丙氨酸0.827克，色氨酸0.29克，蛋氨酸0.25克，赖氨酸0.69克。每100克果仁中含钙量竞高达316毫克，铁8.3毫克，这是一一般坚果所无法比拟的；此外，还含维生素A、B族维生素等。这些营养成分对孩子的健康成长是颇为有益的。常食榛子对体虚、食少、疲乏颇有助益。

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