本书为“十五”国家科技攻关重大项目“粮食丰产科技工程”，“华北平原小麦产区农户储藏减损技术集成与示范”课题的部分研究成果，结合我国农村粮食储藏的实际情况，力求从农户储粮的基本理论、实践和常见问题解答三个方面满足目前农户对科学储粮的知识需求。本书的编写本着科学性、实用性和可操作性的原则，注重理论联系实际，是一本国内比较全面地介绍农户粮食储藏技术方面的著作。

本书共分三篇，第一篇介绍了粮食储藏基础知识，包括粮食的特性、影响粮食储藏安全的因素及粮食品质的概述；第二篇介绍了农户粮食储藏实用技术，主要介绍了农户粮食储藏装具、粮食入仓的准备、粮食储藏期问的检查及粮食储藏技术的应用；第三篇较详细地解答了农户在粮食储藏过程中的常见问题。

本书结合我国农村粮食储藏的实际情况，全书文字浅显、通俗易懂、可操作性强。希望此书能对广大农民朋友在实际生产和操作中有所帮助。可供一般农户、粮食生产专业户、农村知识青年阅读参考。同时本书也可作为农村粮食储藏技术科研管理人员的重要参考用书。

第一篇 粮食储藏基础知识

第一章 粮食的特性

 第一节 粮食的形态结构

一、小麦

二、玉米

三、稻谷

四、大豆

五、油菜子

第二节 粮食的物理特性

一、粮食的流散特性

二、粮食的传热性

三、粮食的吸湿性

第三节 粮食的生理特性

一、粮食的呼吸作用

二、粮食的休眠与后熟

三、粮食的寿命与陈化

第四节 主要粮食的储藏特性

一、小麦

二、玉米

三、稻谷

四、大豆

五、油菜子

第二章 影响粮食安全储藏的因素

第一节 储粮生态系统

一、储粮生态系统的组成

二、储粮生态系统的特点

第二节 温度与粮食的安全储藏

一、温度对储粮的影响

二、温度的变化规律

第三节 湿度与粮食的安全储藏

一、湿度、水分对储粮的影响

二、水分的变化规律

第四节 有害生物

一、储粮害虫

二、螨类

三、储粮微生物——霉菌

四、鼠

第五节 气体成分与粮食的安全储藏

一、气体成分对储粮的影响

二、环境条件与粮食的安全储藏

第三章 粮食的化学组成与品质

第一节 粮食的组成成分

一、粮食的化学组成

二、粮食中的主要营养成分

三、粮食中的生理特性成分

四、其他化学成分

第二节 粮食品质

一、种用品质

二、营养品质

三、食用品质

四、加工品质

五、其他品质

第三节 粮食品质在储藏期间的变化

一、蛋白质的变化

二、碳水化合物的变化

三、脂肪的变化

第二篇 农户粮食储藏实用技术

第四章 农户粮食储藏装具

第一节 对储粮装具的性能要求

一、防潮性能

二、气密性能

三、防鼠性能

四、进出粮方便

五、外形、容量适中

六、隔热性能

 第二节 缸瓮甏

一、缸

二、瓮和甏

第三节 农户专用粮仓

一、玉米楼子

二、专用粮囤

三、土圆仓

四、梯下仓

五、储粮池(格子仓)

六、地下仓

七、PVC软体气密粮囤

八、钢板仓

第五章 粮食入仓

第一节 入仓前的处理

一、清理杂质

二、降水处理

三、其他要求

第二节 储粮装具的准备与装粮

一、确定装具类型

二、装具的检查与处理

第六章 粮食储藏期间的检查

第一节 粮食的外观检查

一、检查内容

二、检查时机

三、检查方法

第二节 温度、水分的检查

一、检查内容

二、检查时机

三、检查方法

 第三节 虫害检查

一、检查的时机

二、检查方法

第七章 粮食储藏技术的应用

 第一节 粮食干燥

一、粮食干燥的目的

二、粮食的干燥方法

三、储粮的防潮

 第二节 高温密闭储藏

一、高温热密闭储藏原理

二、操作方法

三、注意事项

 第三节 气密缺氧储藏

一、粮食气密储藏原理

二、操作方法

 第四节 低温隔热储藏

一、粮食低温储藏原理

二、低温储粮的常用隔热材料

三、低温储藏的方法

 第五节 防虫治虫

一、防虫技术

二、杀虫技术

 第六节 防霉防鼠

一、储粮霉变的防治

二、鼠害防治

第七节 粮食储藏中的安全

一、粮食处理中的安全

二、化学药剂使用安全

第三篇 农户粮食储藏常见问题与解答

参考文献