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| 书名 | 亮彩维生素A |
| 分类 | |
| 作者 | 张瑛芳//苏婉萍//林天龙 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 随着医疗科技的进步，一个个维生素的真相被探索出来，这些维生素缺乏症也渐渐消失了。近年来养生观念渐渐形成风尚，国内外有许多人投身养生食品研究，发现维生素除了原有的生理机能之外，更有其他重要的养生功效：有些可以当成抗氧化剂，有些可以保护心血管，有些可以降血压，有些甚至有美白的功效。这些维生素的额外功能，也让维生素的摄取再度受到重视。 新光医院营养科编辑这一套《亮彩维生素A》、《活力维生素B》、《美颜维生素C》、《阳光维生素D》、《抗老维生素E》，不仅详尽解说各种营养素的功用，更提供各种富含维生素食物的食谱示范，希望能让读者不需花太多时间就做出简单又健康的食物，轻松摄取足够的各种维生素。掌握健康其实并不难，能够让读者更关心自己的健康，并将养生之道融入日常的生活之中。 本册是其中一册《亮彩维生素A》，用简短的文字，丰富的图表告诉你，怎样获得维生素A最安全有效；如何在家DIY美味简易的维生素A食谱；如何选购维生素A保健品等日常知识。 内容推荐 本书尝试将维生素A对身全各部分的帮助与其本身特性做出浅显易懂的总整理，并加入应用易学的食谱，希望读者能丛书中找到需要的资讯。 由书中所述维生素A有趣的发现过程，可以感受到维生素与生命如何息息相关，进而了解其对生理机能运作的影响，及当维生素A缺乏时，对不同生命期、对各行各业与对每个器官可能产生的影响，提醒忙碌的你，常常观察自己健康的微妙变化，适时补足营养的需求。 本书包含了各方面与维生素A相关的资讯，希望能带给读者丰富的健康知识与知识，在轻松的阅读之余，能扮演你生活中的健康小天使，让你做出更健康、更有效率的饮食选择。 目录 认识维生素A 什么是维生素A 维生素A发现史 维生素A的分类 维生素A的基本功能 类胡萝卜素的基本功能 维生素A的功能 维生素A让眼睛越夜越清晰 维生素A让双眸神彩飞扬 维生素A不让角膜软化症上身 维生素A让肌肤水亮光泽 维生素A让抗细菌病毒 维生素A天然免疫调节剂 维生素A让牙齿骨骼更健全 维生素A防癌不老更健康 维生素A保护心血管系统 维生素A酸协肤皮肤保养 怎样吃维生素A最健康 学会计算每日摄取量 维生素A每日饮食建议量 维生素A的上限摄取量 维生素A摄取过量会中毒 谁需要维生素A 维生素A对各生命的帮助 维生素A对不同生活习惯者的帮助 维生素A对各种器官与系统的帮助 维生素A在哪里 维生素A的食物来源 怎么吃最有效 影响维生素A吸收的物质 维生素A优质食谱 藤川七 藤川七小鱼干 枸杞藤川七羹 蕹菜 虾酱蕹菜 羊肉蕹菜 南瓜 金瓜米粉 黄金南瓜汤 黑豆 黑豆浆 黑豆煎 胡萝卜 色拉棒 胡萝卜糕 菠菜 和风菠菜 翡翠炒饭 番茄 梅渍番茄 番茄海鲜球 哈密瓜 哈密瓜彩色球 哈密瓜冷肉 选购市售维生素A健康品小常识 试读章节 维生素A酸协助皮肤保养 维生素A酸的形成是由维生素A(视黄醇)氧化变成维生素A醛再变成维生素A酸，现在市场上的维生素A酸有涂抹的维生素A酸和口服维生素A酸(13-cisretinoic acid)两种，各有不同活性。最近也有新合成之类维生素A酸新药叫AdapaIene，可直接作用在细胞核内的接受器。许多化妆品标榜维生素A醇、酯化A或者A醛，强调的是通过细胞酶的转换变成活性的维生素A酸，减少直接涂抹维生素A酸的副作用。这些维生素A酸都用于皮肤的治疗与保养： 抗痘 青春痘的生成与下列四大要素有关：激素的变化、皮肤腺的分泌、毛孔开口处角质异常与痤疮杆菌的作用。维生素A酸可以矫正不正常毛囊的角化现象，毛孔的阻塞将获得改善。加上口服维生素A酸有抑制皮脂分泌、抑制细菌增生，并减缓发炎反应的作用。一般来说治疗约二到六周内获得满意的效果。刚刚使用维生素A酸治疗时，只有最严重的囊肿型或者反应不佳的痤疮，需要使用口服维生素A酸。 对抗紫外线 白天做好防晒是对抗紫外线造成肌肤老化的基本动作。维生素A酸可以改善肌肤受到紫外线长期照射所产生的老化现象，增加真皮层胶原蛋白的制造及稳定细胞间质，促进表皮细胞分化，促进角质层平整，使皮肤变得较为光滑细致。 淡化斑点 维生素A酸使用范围还包括有日光引起的老化肌肤、发炎后色素沉淀、日光性色素异常、雀斑等。但维生素A酸使用于敏感性皮肤时要特别注意副作用。 P32 序言 人体所需的营养素包括量较大的碳水化合物、蛋白质与脂肪三种宏量营养素，及量较少的维生素与矿物质两种微量营养素。若以机器来比喻人体，碳水化合物、蛋白质与脂肪就好像电力、汽油或其他燃料等动力来源；而维生素与矿物质所扮演的角色就如同润滑油，缺少了它们，机器仍可运转，只是运转起来较不顺畅，也容易出故障。 维生素可以区分为脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)与水溶性维生素(维生素B族、维生素C)两大类；脂溶性维生素不溶于水，因此不易溶于尿中被排出体外，在体内具有累积，性，因此某些维生素具有毒性；而水溶性维生素则在体内不易累积，因此大致上不具毒性，但却容易缺乏。 以前，维生素的缺乏症经常发生，那时的营养专家们会把维生素的研究专注在各种维生素对人体的作用上；但近几年来，除了维生素的基本生理功能之外，研究方向渐渐朝向维生素的附属效能，例如维生素A、维生素C、维生素E除了抗夜盲、抗坏血病、抗不孕之外，其抗氧化作用更令人大为惊奇。而维生素B6、维生素B12、叶酸等除了维持新陈代谢及造血的功能之外，其降低心血管疾病发生率更令人感兴趣。维生素C的美白效果也造成业界的震撼……这些非传统的维生素功效近年来如雨后春笋般的被一提再提，但在每一种功效背后所存在的“需要量”的问题，却较少有人注意，而这却是维持功效中更重要的前提。 尽管维生素的功效如此多元，但在饮食精致化的潮流下，某些维生素摄取不足的现状也着实让人忧心。 另一项令人忧心的便是补充过多的问题，在门诊的咨询病患之中，不乏每日食用五种以上营养补充剂的病患，这些瓶瓶罐罐中，隐藏着有维生素摄取过多的风险，有些甚至是建议摄取量的数百倍；目前除了少数维生素经证明无毒性之外，其他的都应仔细计算，否则毒性的危害并不亚于其缺乏症。 天然的食物中所含有的维生素其实相当丰富，以人类进化的观点来说，如果人类需要某些特定的维生素，那么自然界的饮食中就有相应的维生素种类，但可惜的是在加工过程中所丧失的常远多于剩下的。在工业不断进步的现代化社会，我们期待有朝一日能有更进步的科技，达到两全其美的目标。 |
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