普洱茶在茶叶市场异军突起，然而，所带来的问题也是多多。鱼龙混杂。传说连着传说，神话带着神话。本书的出版或许能给广大的茶友一些实际帮助。

　　忘掉普洱茶魔术的幻彩吧，当整个市场为了利益而蠢蠢欲动的时候，我希望所有的茶友能抱着一个健康、简单的心态去喝茶，去喝普洱茶，真正地在普洱茶中喝出健康，喝出快乐。

本书以问答的形式，通俗易懂的语言，图文并茂的布局，言简意概地介绍了普洱茶的最基础知识。

喝茶无需“懂”

有种茶叫普洱茶

普洱茶好喝吗

普洱茶有名吗

普洱茶的产地

普洱茶的功效

体质虚寒的人能不能喝普洱茶

个孩能喝普洱茶吗

绿茶能减肥喝普洱茶能减肥吗

喝普洱茶牙齿会变黑吗

普洱茶是红茶吗

普洱茶有三多

几个基本概念的解析

普洱茶分类的总结

陈茶能喝吗

主茶好喝还是热茶好喝

陈茶或老茶就一定好吗

既然要存，那当年的普洱茶能喝吗

主茶放多久才能好喝

熟茶能存吗

生茶陈化的上限

生茶放久了就变成熟茶了吗

家庭适合存放普洱茶吗

存普洱茶真的能升值吗

普洱茶的收藏

关于普洱茶的各种仓储情况

普洱茶这么火，应该很贵吧

新型茶品的品质有保证吗

陈茶一般人买得起吗

粗枝老叶的茶要不要

挑选普洱茶口诀

普洱茶难泡吗

新手喝茶要适量

办公室人员怎么喝普洱茶

一些必需的茶具

选取适当的茶具

盖碗的选用原则

紫砂壶的选择

开茶器的选用

开茶的方法

各种泡茶器皿的使用手法

得到一泡好茶的三个基本元素

普洱茶冲泡三原则

普洱茶盖碗泡法

普洱茶紫砂壶泡法

普洱茶大壶泡法

冷水泡普洱茶

普洱茶飘逸杯泡法

普洱烤茶

云南少数民族的烤茶

生茶的调味饮法

菊花普洱茶

跟普洱茶有关的饮品

用不用茶滤

茶具要勤洗

普洱茶不良感受的描述

怎样判定一泡好茶

普洱茶入菜

关于“年份”

普洱茶好喝吗

【用点心泡，就算一般的普饵茶也会比较好喝。】

对于这个问题笔者的回答是：挺好喝的，尤其是在你劳累了一天之后，大口大口地喝。可有的人说：普洱茶不就是那个黑乎乎的一沱，熬着喝吗?一点都不好喝，像中药一样。我只能说，把你那黑乎乎的沱茶拿给懂普洱茶的人来泡试试看。通常情况，喝茶是要讲点技巧的，没有一点把普洱茶泡好的手法，当然谈不上好喝，这不能全部怪罪到茶的身上。以笔者的经验，掌握点基本的技巧，就算是一般的普洱茶，也能泡得比较好喝。

以普洱茶朴实的个性，比较乌龙茶的香高、绿茶的清丽，是不大能让人一见钟情。但是现代人饮甘餍肥，每天接受各种感官刺激，对于内质深厚的普洱茶应该会更贴近一些，这也是当前普洱茶能流行的原因。

找个时间，找个对普洱茶有了解的朋友，让他带着，开始喝你的第一泡普洱茶吧。

普洱茶有名吗

【普洱茶是我国的传统名茶，生产历史悠久，明清两代步入辉煌时期。】

普洱茶历史悠久，唐代在云南普洱地区已经有普洱茶的贸易了。在漫长的中华历史中，普洱茶作为“以茶治边”的茶马市场的主角，一直都得到统治者的重视。到了清代，普洱茶质朴自然的品质更是得到了马上得天下的满族皇家的赏识。上行下效，皇家的垂青使普洱茶举国上下无人不知。

普洱茶作为贡品进贡朝廷，最确切的文字记载肇始于明代，到了清代更是每年选用最好的进贡。当然，当年的贡品普洱茶和现在市面上所售的普洱茶不同，有所谓“女儿茶”“团茶”“茶膏”之属。

普洱茶的产地

【普洱茶的主产区为思茅地区及西双版纳州。】

普洱茶产于云南省的西南部，澜沧江流域。关于普洱茶最早的产地，历史文献记录并不很详细，而时代变迁，地名、行政区划的几度更改，使得有限的历史文献产生了不同的解读方式。但是大的原产地范围是可以确定的，即现今的思茅地区和西双版纳傣族自治州一带，茶叶专家们通称其为“思普”地区。历史上在这两地范围内，几座大的茶山历经兴盛与衰败，思茅地区的普洱县以制作工艺和茶叶集散地闻名。到清末民初时期，西双版纳境内的茶山异常繁荣，号称有十万人进山做茶。现今普洱茶的产地仍旧集中于思茅地区和西双版纳傣族自治州两地，并辐射至周边地区，产区以勐海、思茅、临沧、大理、保山为主。

普洱茶的功效

【普洱茶的“刮油”功效十分强大，这就是为什么藏区人民不可一日无茶的道理。】

《本草纲目拾遗》中记录着古方，用普洱茶解油腻，括肠通便。老辈人用茶膏治疗拉肚子，效果奇佳。现代专家对长期饮用普洱茶的人士进行调查，发现40％以上有人不同程度的体重减轻，脂肪新陈代谢明显——啤酒肚(奶油肚)减小。另外学者们用老鼠做实验，发现普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值，曲菌后发酵产生的物质还可以减少血液中的胆同醇及三酸甘油酯，具有良好的降血脂的功效。经中日学者的研究发现，普洱茶还具有杀死癌细胞、抗突变等防癌功能。

体质虚寒的人能不能喝普洱茶

【生茶不适合体质虚寒的人，熟茶则有益。】  《本草纲目》中对茶性格的总结有：“苦寒无毒，性冷……”等句，现代人的饮茶经验也告诉我们，汤色青绿的茶偏寒性，而乌龙茶和红茶等经过发酵的茶，较温和，比较适合体质虚寒的人饮用。

普洱茶有生熟之分，生茶汤色偏绿，新制生茶味苦性刻，对于胃不好的人或体质虚寒的人来讲不太适合。而熟茶经过了发酵工艺，一些陈茶或老茶也经过较充分的后发酵，茶性温和，体质虚寒的人适当喝喝这些茶，对身体还是很有益处的。

小孩能喝普洱茶吗

【儿童喝茶要盎意控制饮茶量和茶滋浓度。】

现代医学证明，普洱茶中含有很多物质对儿童的生长发育有利。茶叶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，因此喝茶能够抗辐射，也很适合每天与电视机、游戏机、电脑、录像机为伍的儿童。普洱茶含氟量较高，可预防龋齿；其中的灭菌成分可防治口腔炎，清除口臭，可以补充维生素C的不足，防止牙龈出血；内含胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护视力，这些都对现代儿童的生长发育有利。但是让小孩喝普洱茶，家长也应该注意以下三点：

儿童宜喝熟茶。普洱熟茶茶性温和，老少咸宜；

饮茶适量，每天两三杯就可以了，且茶汤不要浓；

不饮久泡之茶。儿童宜现泡现饮，不宜饮冲泡过久的茶。

绿茶减肥喝普洱茶能减肥吗

【普洱茶减“小肚子”的功效超群。】

普洱茶和绿茶的美体功效不同，绿茶降糖功能强大，普洱茶降脂去油功效显著。因此绿茶主要流行于气候潮湿，饮食偏甜的地区，而普洱茶流行于像西藏一样饮食油腻，多食用奶制品的地区或国家。

在减肥方面，普洱生茶不如熟茶有效，并且生茶不宜多喝，反倒是熟茶或老茶茶性温和，茶汤醇厚，稍微多喝点也无妨，并且降脂功能显著，比较适合。

一位朋友告诉笔者，她妻子平日不喝茶，每天嚷嚷着要减肥，家里不知道备了多少减肥用品，有吃的药，喝的茶，还有各种新式减肥器械。每样东西都弄弄，没两天就烦了，又会换一样。自从和朋友一起迷上了普洱茶，每天都喝几杯熟茶，不出一个月，居然发现自己瘦了，尤其是一直困扰她的奶油肚，不知不觉中减小了。其实在笔者身边，像这样的事例还有很多，普洱熟茶完全可以作为减肥饮料，再加上定期的运动和良好的心态，效果会更好。

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              茶宜静饮

实在有点意外，一种茶居然会像影视明星那样一夜之间火起来——跟茶有点关系的人都知道，这说的肯定是普洱茶。最近两三年，在广州、北京、昆明、上海等很多大城市的诸多茶叶市场中，经营普洱茶成了一种不得不追赶的风潮，不卖普洱茶、不喝普洱茶简直成了老土。更有2005年马帮运送普洱茶进京，在京城乃至全国都刮起了普洱茶的旋风。

最初的普洱茶原料极为便宜，而今，原料的价格就像那句歌词“看我七十二变”，你永远都不知道它下一步的变化是怎样的。原料的飞涨带动成品茶价格的水涨船高，加之普洱茶上增值的炒作，我们亲眼见到普洱茶先是醒了，后是热了，接着就快疯了。

一时间关于普洱茶的概念满天飞，有各种仓，有诸多原产地，存在多种制作工艺，采自各种茶树，不同的陈放年份等等。而普洱茶本身形制多样，且每个形制都有生熟之分，还有年份之别，更有拼配原料的讲究，如果不下一番死工夫，想弄清楚这些概念，几乎是不可能的。又有商家炒作，提出来的各种概念使得普洱茶几乎可以登入神秘学、玄学的厅堂。商人、市场可以疯狂，我们诸多茶友可不能跟着疯掉。理性喝茶，把茶喝好，是我一贯的主张。出版这本书就是想让大家接受一个比较简单的概念——喝好茶，好好喝茶。

我看到很多人被灌输了一些错误的概念，一开口就谈年份。这个茶是几年?说是二十年的就开始喝，如果是三年的，哈，放下杯子就走人。一次在一家茶馆里，我喝到了标价两万元一块的茶砖，茶汤人口滋味之复杂令人无法下咽，可这样的茶商家居然卖断了货。一个个错误的概念被当成了定律，人们把喝茶当成背书，当成装点门面的功夫，常因虚荣被人误导而不自知。我和朋友吐掉了那口茶之后，无话可说，只好相对摇头。如此普洱茶，该以怎样的一个局面收场?

无论怎样说，茶作为一种饮料，其终极的目的就是被喝掉。无论是高官权贵，还是普通百姓，茶喝的是口感，喝茶应该是一件轻松、享受而又健康的事情。忘掉普洱茶魔术的幻彩吧，当整个市场为了利益而蠢蠢欲动的时候，我希望所有的茶友能抱着一个健康、简单的心态去喝茶，去喝普洱茶，真正地在普洱茶中喝出健康，喝出快乐。

常说茶能修心，当我们喝茶的时候，请你把身份放在一边；请你把虚荣放在一边；请你把贪欲放在一边。茶承受不起那些分量，平静的人才能从茶中寻到惬意时光。 

叶羽晴川

2006年7月