水果应用在厨房领域，不仅可以做出一碟碟具有艺术魅力的冷盘，还可以用来做热菜、粥羹、水果茶。这些内容，本书都一一涉及到了。如果你对水果餐感兴趣，如果你想对水果餐做一些研究，本书正好可以满足你心愿。全书图文并茂，通俗易懂，操作性强，适合广大读者阅读。

冷盘

果味泡菜

香芹白雪

杨梅苏打冰淇淋

山竹冰沙

黄金香芒斑戟

香麻蕉果

碧玉猕猴桃

凤梨鲜笋

酒香玉果

猕桃刨冰

番荔枝柑橘冰沙

芒味水晶冻

果味椰果捞

杨梅拌西芹

猕猴糯香捞

蜜桃杏片银耳

梅酱温菘丝

芦荟黄桃捞

酱淋菜黄

石花拌杨桃

荔果山药球

酒香龙果莲根

水晶龙荟

水晶蜜橘

什果凉粉

玉露双脆

火龙粒橙拌豆腐

巧克力杨梅

热菜

雪荠肉汤

培根碧桃卷

山竹炒虾球

胭脂果滑豆腐

苹香仙掌

桂圆益智汤

香橙过油肉

金栗烧猪腰

山楂烧排骨

李子滑鸡丁

桃仁鲜虾

栗仁烧兔丁

黄精红枣炖老鸡

蜜果炖老鸭

香草烤猪排

莲雾炒鸡片

双米柑果

杨桃拼鱼柳

美味橙香鸡

木瓜枸杞炖蛤士蟆

喜庆鲜掌

无花果炖猪肚

红枣双仁鸭

花枝菠萝蜜

香柠炸鸡排

咖喱苹果鸡

凤柳伴金桃

丹荔烧寸排

香芒白玉虾

果金煲猪蹄

荔枝虾球

桃香牛仔柳

火龙白玉

凤片杨桃

参归黄鳝煲

蜂蜜炖无花果

千岛香蕉角

李实炒碧蚕

菠萝滑牛柳

香菠炖蛤士蟆

红枣煲猪肉

红枣枸杞炖黄鳝

粥羹

淮山五味圆肉粥

猕猴桃西米羹

杏仁雪梨饮

红枣莲子党参粥

榴莲香糟羹

木瓜炖银耳

冰雪李子羹

川贝炖雪梨

木瓜炖百合

苹果菠菜羹

香橙百莲露

香蕉奶昔

山荔红枣紫米粥

栗子龙眼玉竹粥

香蕉百合粥

香芒山楂炖银耳

菊花橘皮炖雪梨

柑橘川贝银耳

桂圆莲子粥

桃仁生地粥

无花果红枣粥

冰糖龙果银耳羹

龙眼红枣粥

水果茶

陈皮山楂菊花饮

山楂枸杞茶

双果富维饮

柠檬薰衣草茶

山楂银花饮

宜母子山楂饮

龙眼红枣粥原料：

龙眼肉15克，红枣10粒，粳米100克。调料：

白糖适量。做法：

1.龙眼肉洗净；红枣去核；粳米洗净。

2.锅中加入水、原料煲成粥，加入白糖即可。营养分析：

龙眼肉补益心脾、益血安神，粳米补中益气，加上红枣同食，具补益心脾、养血安神之效。P90

饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度、高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要。孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢?为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。这几本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体，内容丰富，有实际操作方法、原料和配方，有营养分析、提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂、学得会、用得上。我衷心希望这几本书能成为每一位读者的营养和饮食顾问，使广大读者健康永驻。

王其胜

2006年1月