由赵霖、赵和编著的《果品营养健康》一书。本书的第一、第二部分介绍了果品的分类、特点、健康功能，以及果品在中华民族传统饮食中的历史地位；第三、第四部分对各种水果分别就其历史溯源、食用方法以及加工制品的有关营养成分、食疗功能等进行了介绍；第五、第六部分介绍了各种干果与坚果的历史、食用方法，以及营养成分、食疗功能；第七部分则介绍了多种加工果品的生产原理，以及营养特点与食疗保健功效；第八部分介绍了果品入馔的多种形式，主张将果品融入“一日多餐”，通过食用包括果品在内的天然食物，来改善整体膳食结构，让果品为提高中华民族健康素质发挥应有的作用。

由赵霖、赵和编著的《果品营养健康》详细介绍了各种常见水果、干果、坚果中的营养成分，如不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和膳食纤维等营养物质，以及其独特的保健效果，并讲解不同年龄段，不同职业人群如何科学选用干果与坚果，提供了多种干果的食疗方法，使其更好发挥防病健身功效。

第一部分 人类喜爱的“享受型食物”——果品

 一、果品及其分类

1．品种丰富的水果

2．形形色色的干制果品

3．品种多样的坚果

4．种类繁多的果类制品

 二、果品的特点

1．果品来源于植物的果实或种子

2．果品大多属于“呈碱性食物”

3．“呈酸性食物”与“呈碱性食物”对健康的影响

 三、果品与人类的生存和健康密不可分

1．果品是古人类的重要食物来源

2．果品在中国饮食中历史久远

3．中华民族传统膳食结构中的果品

 四、果品在“中国居民平衡膳食宝塔”中的地位

1．2016年发布的“中国居民膳食指南”

2．中国居民平衡膳食宝塔

 第二部分 果品的营养与健康血能

 一、水果的色、 香、 昧与质地

1．水果的色泽

2．水果的香气

3．水果的味道

4．影响水果口感的质地

 二、水果的主要营养成分与生物活性物质

1．影响口味的糖类与有机酸

2．维生素与矿物质

3．黄酮类物质——花黄素

4．水溶性天然色素——花青素

5．脂溶性色素——叶绿素与类胡萝卜素

6．植物多酚类物质

7．有抗癌作用的环磷酸腺苷

8．超氧化物歧化酶

9．可溶性膳食纤维——果胶

 三、吃水果的学问

1．关注水果食性，选择因人而异

2．水果制品难以替代新鲜水果

3．吃新鲜水果比榨汁更具营养

……

第二部分 树橘类、 瓤果类与热带水果

第三部分 核果类、仁果类与浆果类

第五部分 消遣宜人的干制果品

第六部分 油脂类坚果与淀粉类坚果

第七部分 果类制品及其营养特点

第八部分 让果品为健康保驾护航

后记

参考文献