为了帮助前列腺病人正确并科学地通过饮食调养身体，增强身体的抗病能力，本书就慢性前列腺疾病提出了具体的饮食调养原则，并在此原则指导下，介绍了100种营养美味配餐。对每一配餐从原料、做法、吃法、适用人群和功效方面给予了明确说明，并一一配有彩色照片。同时，还通过“小贴士”指出它们的适应症、棼忌症及相关的医学保健知识。

在书的最后介绍了慢性前列腺疾病的食疗单方26个。这些食疗单方简便易行，行之有效，值得一试。

为了帮助前列腺病人正确并科学地通过饮食调养身体，增强身体的抗病能力，本书就慢性前列腺疾病提出了具体的饮食调养原则，并在此原则指导下，介绍了100种营养美味配餐。对每一配餐从原料、做法、吃法、适用人群和功效方面给予了明确说明，并一一配有彩色照片。同时，还通过“小贴士”指出它们的适应症、棼忌症及相关的医学保健知识。

第一部分 前列腺疾病患者饮食调养的常识与技巧

1.饮食调养原则

2.最佳调养食品

3.生活方式注意事项

4.饮食误区及禁忌

第二部分 前列腺疾病患者营养美味配餐

一、菜肴类

1.莲子蒸鲫鱼

2.枸杞肉丁

3.杜仲炒腰花

4.枸杞肉丝

5.双瓜肉片

6.雪豆炒猪肉

7.肉末煸冬笋

8.巴戟灌肠

9.芡实蒸羊肉

10.辣子鸡丁

11.地黄蒸鸡

12.海带焖蛎黄

13.杞枣花生蛋

14.淡菜蒸蛋

15.楞子蒸鸡肝

16.龙马戏凤

17.韭菜炒田螺

18.螺蛳醉酒

19.紫花螺肉

20.红杞烧甲鱼

21.豆腐煨泥鳅

22.油焖玉虾

23.凉拌双耳

24.菠菜海带丝

25.油蛋番茄

26.核桃花生豆

27.白莲配黑凤

28.芪杞乳鸽

29.海马踏乌鸡

30.参芪胡桃鸭

31.怀杞鹜肉

32.冬瓜枸杞炖鲤鱼

33.苡仁车螺

34.火爆肚头

35.虾仁炒韭菜

36.海米淡菜

37.红染白兔

38.银芽蜇皮

39.黑木耳炒黄瓜

40.扒鲜芦笋

41.青椒鳝丝

42.香菇油菜

43.筷耕双田

44.鸭肉拌笋丝

二、汤羹类

45.石榴根炖肉

46.红枣木耳肉汤

47.参芪肉片汤

48.芹莱佛须肉汤

49.九香杜脊汤

50.银杏腰花汤

51.栗子猪蹄羹

52.花戟玉鞭汤

53.丹赤红牛汤

54.苓桂羊肉汤

55.黄山药菇汤

56.姜附狗肉汤

57.参母雄凤汤

58.茯苁鹌鹑汤

59.芡实老鸭汤

60.红豆青鸭汤

61.茯皮鲫鱼汤

62.茴香鲤鱼汤

63.地杞甲鱼汤

64.田螺益母汤

65.青龙白虎汤

66.泽兰煲甲鱼

67.凤尾海带汤

68.紫玉豆腐汤

69.人参莲子汤

70.银耳鸡汤

71.参芪冬瓜汤

72.翠衣碧波汤

73.杜仲牛骨汤

74.金丝白玉汤

75.红枣银耳羹

76.金菊蛋花羹

三、粥类

77.十宝粥

78.薏米粥

79.车前叶粥

80.双马粥

81.首乌桃仁粥

82.芡实茯苓粥

83.鲜藕公英粥

84.橘黄粥

85.红参茯苓粥

86.红枣莲子粥

87.丹参桃仁粥

88.枸杞羊肾粥

89.赤豆内金粥

90.牛乳蜜枣粥

91.八宝粥

四、其他

92.川芎绿茶

93.莲花甘草茶

94.柿叶百合红枣饮

95.苦瓜灯心茶

96.蒲公玉须饮

97.决明子饮

98.葡萄饮

99.茅根菠萝饮

100.猕猴桃汁

前列腺疾病患者一周配餐表

前列腺疾病患者常用食疗单方

1.马车茶

2.公英夏枯草茶

3.绿豆芽糖茶

4.麦苗红枣

5.木耳黄花菜

6.荸 荠

7.南瓜子

8.桃仁墨鱼

9.梅橘汤

10O海藻煮黄豆

11.冬瓜皮

12.甘蔗白藕汁

13.荠菜

14.老丝瓜

15.白瓜子仁

16.栀子蒜泥

17.生甘草

18.芋 头

19.苁蓉

20.绿豆

21.玫瑰花

22.肉 桂

23.食盐

24.白茅根

25.莴 苣

26.大白菜

1.饮食调养原则

慢性前列腺疾病包括慢性前列腺炎、前列腺增生(肥大)和前列腺癌，都需遵照如下饮食调养原则。

饮食宜清淡。清淡饮食有利于胃肠的消化吸收和排泄，能始终保持大便通畅，能减少前列腺炎的诱发及加重因素。

多吃坚果类、豆类食物。这两类食物富含黄酮类物质，对维持前列腺细胞的正常形态及功能有重要作用。

常吃高浓度含锌的食物。海产品尤其是蚧壳类含微量元素锌丰富，能防止前列腺增生和癌变。

大多数的瓜果蔬菜其味甘、凉，性平、寒，有利尿除湿、清热解毒、滋阴生津的效果，有利前列腺炎症的消除。

前列腺增生的发生是由于气虚(过度疲劳、饮食减少)和湿热下注(新陈代谢产生的毒素或细菌感染)时症状加重。因此应多吃补气为主，清热利湿的饮食或药膳。

前列腺癌患者应注意食用高蛋白质、高维生素及具有抗肿瘤作用的食物，以提高免疫功能，改善全身营养状态。

2.最佳调养食品

韭菜：含有较多的纤维素。可用于老年性慢性前列腺炎肾阳亏虚，表现出精神萎靡，畏寒喜暖，排尿不尽，而又便秘等症状。

荸荠：性味甘微苦寒，含荸荠苷，能抗菌消炎，活血凉血，散结解毒。

芹菜：性味甘、凉，含甘露醇、芹菜甙，能清热利湿，可防治慢性前列腺炎急性发作(湿热下注)。

冬瓜：性味甘、凉，能利水消肿，可减轻慢性前列腺炎、前列腺肥大引起的小便不利。

黄瓜：性味甘、凉，清热解毒，利尿消肿，黄瓜头含葫芦素C，对胃癌、前列腺癌的癌细胞有抑制作用。

蕃茄：含番茄红素，有显著的防癌抗癌作用，能防止前列腺肥大癌变，对前列腺癌有较好的辅助治疗效果。

马齿苋：性味酸、寒，能散血消肿，清热解毒。含ω-3脂肪酸，对急慢性前列腺炎有防治作用。

南瓜子：含有一种调节内分泌的物质，对防治慢性前列腺炎、前列腺肥大有其特殊的效能。

甲鱼：含维生素E和微量元素锌，可以防止前列腺肥大癌变。

银耳：性味甘、平，能滋阴养肺，强精补肾。含银耳多糖，能增强免疫功能，对慢性前列腺肥大和前列腺癌有防治作用。

3.生活方式注意事项

生活要有规律，养成良好的生活习惯，注意劳逸结合。不宜久坐，久坐最易引发前列腺炎。防止过分疲劳，疲劳降低免疫力。预防感冒，感冒常是诱发慢性前列腺炎急性发作的直接原因。加强锻炼，增强机体抗病能力。

忌烟酒。酒是一种有血管扩张作用的饮品，血管扩张可引起前列腺充血水肿。烟叶中煤焦油进入人体后可诱发前列腺癌。

多饮水，不憋尿，以保持尿路畅通，有利于前列腺分泌物的排出。养成有规律的大便习惯，减少便秘现象。

调节性生活，注意性生理卫生。

经常坚持热水坐浴。热水坐浴可改善前列腺血液循环，有利于前列腺肥大消散。

4. 饮食误区及禁忌

忌食辛辣食品。大葱、生蒜、辣椒等刺激性食物会引起前列腺充血肿胀，并影响排尿。

忌发物。羊肉、狗肉、鹿肉等会使已经肥大的前列腺充血、水肿而压迫尿道产生小便淋漓不畅，排尿困难等症状。

忌高脂饮食。过多的脂肪能使肾上腺皮质激素中的雄甾烯二酮转化为雌酮，这类物质过多，可诱发前列腺癌。

忌霉变、油炸、熏烤食物。这类食物能产生致癌物，会使前列腺恶性增生变为前列腺癌。

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科学技术的现代化，为人们提供了越来越丰富的食物品种，经过加工的成品、半成品，更是花样翻新，层出不穷。在这琳琅满目的各类食物面前，我们如何选择，如何搭配，如何烹调，如何根据自己的身体状况科学调理，既吃得美昧可口，又可巧妙地吃出均衡营养既可使摄入的营养成分有利于防病健体，又可美容助颜，延缓衰老，使人健康长寿这就是现代营养学的科学思维方法。

随着时代的进步，相伴而来的现代文明病也越来越多。很多病是“吃”出来的，人们形象地说：现在是吃的好了，动的少了，生病多了。诸如高血压、冠心病、糖尿病、癌症等都与吃得不合理、不科学息息相关。饮食是人们最重要的生活方式之一。有统计表明，生活方式不科学，导致70％的人处于亚健康状态，15％的人受着各类疾病的困扰与折磨，只有15％的人才是真正健康的。多数人不懂营养科学、不会吃、不会通过食疗调养疾病，造成吃出疾病或加重病情。因此，尽快普及营养科学知识，及时指导群众建立健康、文明、科学的生活方式是当务之急，本套书就是为此而编绘的。

中医讲“药食同源”，也就是人们常说的“药补不如食补，药疗不如食疗”，这是中华五千年文明史典型的经验总结。本系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。

这套丛书紧扣时代脉搏，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。为此，我乐而为序。

董洪运

2005年11月