食用菌味道鲜美,营养丰富!利用食用菌治病,在汉朝已有记载,《本草纲目》也有收录。本书告诉你关于食用菌如何有益于健康600方,所选水果治病养生的食疗方由原料、制法、功效、用法四项内容构成,集知识性、实用性和科学性于一体。让您在大饱口福的同时,还能兼收治病防病之效!
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书名 | 精选食用菌食疗600方/百病食疗600系列 |
分类 | 生活休闲-养生保健-健康百科 |
作者 | 美雯 |
出版社 | 中国计划出版社 |
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简介 | 编辑推荐 食用菌味道鲜美,营养丰富!利用食用菌治病,在汉朝已有记载,《本草纲目》也有收录。本书告诉你关于食用菌如何有益于健康600方,所选水果治病养生的食疗方由原料、制法、功效、用法四项内容构成,集知识性、实用性和科学性于一体。让您在大饱口福的同时,还能兼收治病防病之效! 目录 一 食用菌食用与疗养/1 二 内科疾病疗养方/12 三 儿科疾病疗养方/175 四 妇科疾病疗养方/196 五 男科疾病疗养方/228 六 外科疾病疗养方/250 七 皮肤科疾病疗养方/262 八 五官科疾病疗养方/267 九 防癌抗癌疗养方/280 附录 烹调一般常识和方法/309 试读章节 5.平菇 平菇性温,味甘,具有滋养脾胃、祛风散寒、舒筋活络等功效。现代药理研究表明,平菇子实体中所含有的多糖对小白鼠肿瘤S-180具有较强的抑制作用。这是因为平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体。平菇多糖能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇中还含有蘑菇核糖核酸,具有抗病毒的作用,能抑制病毒的合成和繁殖。长期食用平菇,还有降低血压,降低胆固醇含量的功能,能防止血管硬化,是老年人、心血管疾病和肥胖患者的理想食品。平菇还能调节植物神经功能,特别是对更年期综合征有明显调节作用。另外,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压病等都有辅助食疗作用。 鲜平菇可切片、切丝、切块、做馅,红白荤素、冷热甜成均宜,并可加糖醋,亦可作鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹的配料,食法多样。 我国平菇类蘑菇种类较多,有与平菇近似的有毒品种,误食易中毒,甚至还会致死,在野外采集时一定要注意鉴别。P4 序言 祖国传统医学认为,对疾病的防治,不能完全依赖于药物,还要注重营养和饮食调理,以固根本。利用食物防病治病,在我国有着悠久的历史,比如食用菌。食用菌指可食的菌类食物,它们不仅味道鲜美、营养丰富,还具有一定的防病治病的药效。在众多食用菌中,灵芝、猴头菇、金针菇、香菇等对强化人体免疫力的作用尤为突出,其提高人体免疫功能的作用已为国内外医学专家所公认。 利用食用菌治疗疾病,在汉朝已有记载,明代《本草纲目》也有收录。食用菌所具有的高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点,正符合现代人所注重的"一高三低"型保健食品的要求。现代研究表明,食用菌含有人体必需的8种氨基酸、1 4种维生素、多种矿物质、多糖等营养成分和生物活性物质,具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心、延年益寿等功能。现代研究还表明,食用菌有以下几方面的药用保健价值:①抗癌作用,因为食用菌所含的多糖体能刺激人体抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力,降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用;②抗菌、抗病毒的作用;③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等作用;④健胃、助消化的作用;⑤止咳平喘、祛痰的作用;⑥利胆、保肝、解毒的作用;⑦降血糖的作用;⑧通便利尿的作用;⑨免疫调节的作用。 本书所选食用菌治病养生的食疗方由原料、制法、功效、用法等四项内容构成。原料中包括材料与用量两部分,其中用量按国家统一计量单位"克"来计算;制法是介绍每一食疗方的制作方法;功效是简述每一食疗方的治病作用和养生保健的范围,读者可根据医生的指导来选用对症的食疗方;用法主要介绍食用方法。全书突出了知识性、实用性和科学性,愿读者在大饱口福的同时,还能兼收治病防病之效。需要说明的是,食疗仅是现代医学正规治疗的有益补充,不能取代正规治疗,也不能把它与正规治疗对立起来,那种以为食疗能够包治百病的想法是不正确的。 编者 |
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