茶文化，作为一种以物质为基础的社会现象它具有鲜明的民族特征。云南的茶文化体现着民族经济、民族文化、民族历史、民风民俗。就茶饮文化来说，各民族异彩纷呈：布朗族饮用煮青竹茶，彝族、苗族喜欢饮用盐巴茶，哈尼族劳动、待客用火罐茶、土锅茶，拉祜族劳动喜欢饮大锅茶、在家喜欢饮烤茶，佤族待客用铁板烧茶，傣族待客用竹筒茶。各民族之间，以茶待客、以茶祭祀、以茶联姻、以茶会友、以茶作礼、以茶人市、以茶人歌、以茶人艺，茶已成为社会文明进步、人民友好团结的象征。云南是世界茶树原生地，是中国主要的产茶省份，是世界闻名的普洱茶的故乡，古茶文化源远流长……

中华茶文化博大精深，内涵丰富。自南北朝开始，中国人民就以茶祭祀、聘礼、赠友，茶成为崇敬、情谊、友好的象征。中华茶文化还突出地表现在茶与诗词、歌舞、绘画、戏剧等交汇融合上，唐代诗圣自居易的《琵琶行》写的就是茶商之妇，宋代文人欧阳修的“马上春风吹梦去，依稀人摘雨前茶”，苏轼的“欲把佳茗比佳人”，元代书画家赵孟颊的《斗茶图》，成了中国绘画史上的杰作。有关茶的名篇佳作也很多，茶圣陆羽的《茶经》，宋徽宗赵佶的《大观茶论》，诗人陆游的茶诗有三百篇，著名作家老舍的《茶馆》等。

弘扬茶文化发展茶产业(代序)

华阳国志·巴志

茶经·七之事

云南志·云南管内物产·卷七

续博物志·卷七

滇略·卷三

物理小识节选

滇南本草节选

滇云历年传·卷十二

滇南新语·滇茶

黎歧纪闻节选

本草纲目拾遗节选

滇南闻见录·下卷

滇系·山川

随息居饮食谱

滇海虞衡志·卷十一志草木

普洱茶记

鸿泥杂志·卷二

信征别集·卷下

易武茶案断案碑

道光普洱府志稿节选

光绪普洱府志稿节选

清朝通典·食货八杂税附

采茶曲

茶庵鸟道(选一)

普茶吟

长句与晴皋索普洱茶

梵天庐丛录·普洱茶

梦湘呓语节选

清史稿·食货志五

普洱茶

在云南种茶是“濮人”先行

古“六大茶山”访问记

普洱茶散论

中国普洱茶古六大茶山的过去和现在

古“六大茶山”考察记

普洱茶与清皇朝

普洱茶和普洱茶文化

清代及民国时期的思茅茶庄茶号

普洱茶与少数民族

论云南思普地区古代濮人对祖国茶文化发展的贡献

云南普洱茶发展简史及其特性

滇南茶乡重镇思茅茶事探微

与茶有关的普洱思茅地名新考释

论普洱茶文化的底蕴

普洱茶：云南民族文化精神的象征

普洱茶与人体健康

普洱茶的医药保健作用

普洱茶——21世纪的抗癌保健饮料

云南普洱茶的品质特征及感官审评

应重新确定普洱茶的分类地位

云南是茶树原产地的依据

巴达野生大茶树的发现及其意义

析茶树的野生型、栽培型、过渡型

云南澜沧县芒景、景迈栽培型古茶林略考

茶马古道概览

普洱茶的兴盛与近代云南马帮

茶马古道的兴起与衰落

茶马古道与六大茶山

普洱茶的品牌内涵分析与市场突围

普洱茶赋

索引目录

陈年普洱茶时间的重量(代跋)

普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未得其详。但云产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、曼洒六茶山，而倚邦、蛮专者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地，历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云，尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言，南渡后于桂林之静江军以茶易西蕃之马，是谓滇南无茶也。李石《续博物志》称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府，西蕃之用普茶，已自唐时，宋人不知，尤以桂林以茶易马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南，那酋归附，旋叛伏诛，遍隶元江通判，以所属普洱等六大茶山，纳地设普洱府，并设分防。思茅同知驻思茅，思茅离府治一百二十里。所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅治有茶山六处．日倚邦、日架布、日■崆、日曼砖、日革登、臼易武，与通志所载之名互异。福又拣贡茶案册，知每年进贡之茶，列于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅本地，收取鲜茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。思茅志稿云：其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具酒醴礼祭于此。又云：茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。于二月问采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼；其叶之少放而犹嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小满茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而团者，名女儿茶；女儿茶为妇所采，于雨前得之，即四两重团茶也，其人商贩之手；而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内劲而不卷者，名金玉天；其固结而不改者，名疙瘩茶。味极厚。难得种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售，或以它物同器，则染其气而不堪饮矣。P10-11

当今世界，文化与经济和政治相交融，在综合国力竞争中的地位和作用越来越突出，文化的力量深深熔铸在民族的生命力、创造力和凝聚力之中。文化的价值理念正从文化从属论到文化立国论转变，文化事业面临着一个难得的机遇。

中国是茶的故乡，茶文化是中国几千年种茶、制茶、饮茶文化的积淀，是中华优秀文明的一部分。茶的平凡、朴实，茶的纯洁、中和，已深深地溶化在我们民族的思想中；铸成了中华民族特有的品格。

中华茶文化博大精深，内涵丰富。自南北朝开始，中国人民就以茶祭祀、聘礼、赠友，茶成为崇敬、情谊、友好的象征。中华茶文化还突出地表现在茶与诗词、歌舞、绘画、戏剧等交汇融合上，唐代诗圣自居易的《琵琶行》写的就是茶商之妇，宋代文人欧阳修的“马上春风吹梦去，依稀人摘雨前茶”，苏轼的“欲把佳茗比佳人”，元代书画家赵孟颊的《斗茶图》，成了中国绘画史上的杰作。有关茶的名篇佳作也很多，茶圣陆羽的《茶经》，宋徽宗赵佶的《大观茶论》，诗人陆游的茶诗有三百篇，著名作家老舍的《茶馆》等。

弘扬茶文化发展茶产业

一定的文化是一定的政治和经济在观念形态上的反映。中国现代政治现代经济是从古代的传统政治传统经济发展而来的。中国现代文化也是从古代的传统文化发展而来的，因此我们必须尊重自己的历史，决不能割断历史。今天，我们研究茶文化就是要继承和发展我们民族的优秀茶文化，继而弘扬中华茶文化。

云南是世界茶树原生地，是中国主要的产茶省份，是世界闻名的普洱茶的故乡，古茶文化源远流长。地球上大约有23属380多种茶树，云南就拥有15属260多种。云南镇沅县千家寨有2700年的野生茶树，澜沧县邦威有1000年的过渡型古茶树，全省这样的古茶树、古茶园既是宝贵的自然遗产，也是重要的文化遗产，为我们研究云南的茶文化提供了得天独厚的资源。尤其是至今还保存完好的澜沧县景迈山上的千年万亩古茶园，是典型的亚细亚生产方式的代表，被誉为“天然茶叶博物馆”，对研究古代茶叶的生产力、生产关系、管理制度、技术标准有重要的意义。

茶叶生产的发展，使云南茶区出现了商品经济的原始萌动。而市场与交通的最佳结合，是商品经济的重要条件，于是出现了至今还依稀可见的茶马古道，云南人用茶叶连接了世界。茶马古道是一条市场经济的纽带，是一个中外文明的长廊，是一部茶叶发展的编年史，是一块普洱茶文化的无字碑。古茶马道上的古城镇、古驿站、古茶庄、古桥、古碑，随着时代的变迁，它们有的衰落了，被掩埋在古道两风的荒山深处，但仍在沧烟落照中闪闪发光，彰显着古茶文化的历史价值。

茶文化，作为一种以物质为基础的社会现象它具有鲜明的民族特征。云南的茶文化体现着民族经济、民族文化、民族历史、民风民俗。就茶饮文化来说，各民族异彩纷呈：布朗族饮用煮青竹茶，彝族、苗族喜欢饮用盐巴茶，哈尼族劳动、待客用火罐茶、土锅茶，拉祜族劳动喜欢饮大锅茶、在家喜欢饮烤茶，佤族待客用铁板烧茶，傣族待客用竹筒茶。各民族之间，以茶待客、以茶祭祀、以茶联姻、以茶会友、以茶作礼、以茶人市、以茶人歌、以茶人艺，茶已成为社会文明进步、人民友好团结的象征。

中国几千年茶文化的优良传统，云南古茶树、古茶马道的自然文化遗产，各民族异彩纷呈的茶文化资源，充分展示了云南茶文化研究的广阔前景。

21世纪全球关注的一个热点是人与自然和谐发展，中国社会正步入以人为本，全面、协调、可持续发展的新时期。茶与健康越来越受到人们的重视，云南茶叶，尤其是普洱茶的发展正处于一个重要的时期。在人类历史发展的长河中，往往会出现一些对人类发展、社会进步起着重要作用的时期，那是一个知识大爆炸、创新思维大发展的“诸子百家”时期，我们称之为战略机遇期。在茶与健康倍受人们关注的情况下，曾经创造过历史辉煌的普洱茶，经历了百年沉寂，长夜无歌之后．又勃然兴起。市场经济使普洱茶的状况变得扑朔迷离，于是出现了市场需求的多元化、学术认知的多元化、茶叶品种的多元化、茶叶价格的多元化，云南普洱茶的发展处于一个“诸子百家”的战略机遇期。

近年来，市场的急切需要，茶叶生产蓬勃发展，由于认识的混乱和茶叶市场的不成熟，使茶叶市场出现了产品质量、价格管理的某些混乱，特别是乔木古茶的稀缺，致使某些人急功近利不惜损坏具有自然历史文化遗产、文物性质的古茶树、古茶园，以至出现千年古茶树枯死、古茶园被毁的事件。抢救、保护濒危的古茶树、古茶园资源已成当务之急。我们认为，云南独有的野生古茶树及其群落，半驯化状态的、人工栽培的野生古茶树和栽培型古茶同(林)，具有重大的科学价值、文化价值与经济价值，是宝贵的自然遗产、文化遗产和农业遗产，是潜在的经济资源，在中国乃至世界都具有唯一性。应该应用历史文物保护利用的原则“保护为主、抢救第一、统一管理、永续利用”。

为了抓住机遇，使普洱茶再创辉煌，我们要把茶文化作为一个大战略来研究，把茶文化作为建设民族文化大省的一项重点工程来抓，使文化工程产业化，茶叶产业文化化；我们要积极倡导“茶为国饮”，普及茶学知识，大兴以茶促文、以茶促贸、以茶兴农、以茶增谊、以茶交友之风，发挥茶文化特殊的经济功能和社会功能；我们要健全茶文化研究组织，加强领导，建立各种茶业组织的战略协作伙伴合作机制，互通信息、资源共享、同心同德、齐心协力，肩历史重任，展天纵英明，举好“茶为国饮”的旗，唱好“发展普洱茶”的戏，使茶文化在新世纪更加发扬光大，实现弘扬茶文化，发展茶产业的战略目标，以历史卓越再创辉煌。

对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，陈年普洱茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中，贮藏了时间的重量。那些号级、印极茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。

我每每面对那些数十年的陈年普洱茶饼，总是热泪盈眶。我总是想，那个为我在几十年前准备茶的人，我跟他是否有着一种命定的机缘?

陈年普洱茶，这“能喝的古董”，时间尤如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地参与了创造。在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实。那作为普洱茶灵魂的后发酵过程，就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造，这一切，没有刻意，一切都循着时间的过程。一饼茶的内质，只属于时间和时间赐予的机缘。这，就像一次路途上的相遇，一次宿命的恋爱。

是的，一切都只能靠缘份。一饼陈年普洱，藏在不同的地域，不一样的卒问，会有不一样的品性。古人云：“茶性淫，易于染着，无论腥秽及有气之物，不得与之近，即名香亦不宜相襟。”几十年的光阴里，始终保持着洁净，始终偏处一隅阴凉，始终能自由自在地呼吸，这样的陈年普洱，才是至爱之物。世间造化，莫过于此。

谁静悄悄地守着一砖一饼，从少年到白头?谁在风烛残年，只对它默默对视，像无语的交谈?一个在青年时期，会为自己的晚年准备茶品的人，他定是热爱着他的生活，定是热爱着他的人生，也一定对未来充满了希望。这样的人，他一定不会虚度了光阴，不会透支自己的年华。他也一定不会因了劳碌，因了奔波，就丢失了风雅。他会留下一份斯文，给他珍藏的陈年普洱茶。

一个在年少时就品尝了陈年普洱茶的人，他会是怎样的一个人?是悲观主义者，还是乐观天派?我总认为，最好的陈年普洱茶，最好不要在年少时就品到，否则，他会承受不住那份时间的重量。

今天的陈年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陈年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作为一个爱茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青饼”和“青砖”，体验一下历史对茶的雕塑过程，时间对茶的风格的积累过程，是一件既有意义又有趣味的事。在这个过程里，你不能急燥，只能等待和守侯。一个真正懂得品饮普洱茶的人，他总是能够多买新茶，藏少量的旧茶，在交替品饮的过程中，延续着自己对普洱茶的喜好和追求。

陈年普洱是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿，陈年普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，是一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。

品茗陈年普洱，就是品味漫漫人生。来来往往的功名利禄，沉沉浮浮的荣辱炎凉，原本都轻于鸿毛与浮云。只有时间，才是真正的智者，它让心静了，让志清了，让理明了。在淡泊与宁静中，时间积淀下了黄金和珍贵。

越陈越香，是普洱茶最为独特的风味与特色。这“陈”，不是老；这“香”，也不是一般意义上的香，它不仅仅属于嗅觉，更多地属于心灵，这样的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韵、茶气和茶滋的结合体。不同的品质，不同的环境，不一样的时间，成就的是独特的滋味与韵味，这世界上，找不到两片同一种陈香的陈年普洱茶，就像树上，长不出同样的两片树叶一样。即使是同一片陈年普洱，将其泡饮，前后变化的万千水性，品茗者品到的也是不同的滋味。

越陈越香还启迪了人生。一个人，一个在人生里不虚度光阴的人，同样是会越上年纪越有魅力的。我们的眼前，不乏仪态万千、风情万种、美丽动人的青春女孩，但我们的周遭，却少了那些芳华过后，依然风韵十足的女人。究其原因，阅历、气质、素养等内含是衡量女人美丽不能忽视的要素。如果我们把茶叶比喻为女人，就会理解为何陈年普洱茶名重天下的原因了。

子在川上日：逝者如斯夫!古人吟唱惜时如金。时间，摧毁了多少美人，打败了多少英雄，却独独成就了一块茶饼。这其中的意味，深长得让人喟叹。作为一个普洱茶界的业中人士，面对时间，该多一分欣喜，还是添一分忧愁?抑或就静静地坐下来，将所有的心得，都投到那茶壶里去。此时，茶的过程，便成了人生的过程，时间，那逝去的时间，从茶水中泛起来，丝丝缕缕，缠缠绵绵，时间，原本也是芬香的呵!

普洱茶已经证明具有许多对人体有益的功能。

——陈宗懋

普洱茶不只是茶叶品牌，更是文化品牌。

——林超民

普洱茶大智若愚，气定如山；普洱茶为中国茶的明天带来了希望，普洱茶可以说是中国人的骄傲。——感谢普洱茶！——骆少君

阅千年沧海变桑田，古往今来，滇省普洱笑傲群雄；融百般风情钟灵秀，源远流长，云南茶叶大气长歌。

——沈培平

普洱茶静则似玉，动则为茶。

——朱飞云

普洱茶是云南民族文化精神的象征。

——王美津

普洱茶是味觉的音乐。

——杨丽萍

普洱茶是云南第一名片。

——杨丽娥