科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。“营养百味”是一套关心我们的饮食和健康的营养读物。本书为系列之一，告诉你100例两菜一汤的搭配方法、所需的材料调料分量以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有“贴心小提示”告诉你健康饮食生活的小窍门！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！

吃出健康，吃出美味！“营养百味”让你做自己的家庭营养师！本书为系列之一，为你提供100例两菜一汤的搭配佳肴，一荤一素一汤，一拌一炒一煮，营养搭配，四季通通都不愁！

春季营养篇

香椿炒鸡蛋

香爆肉丝

芹菜叶粉丝汤

香菇油菜

木樨肉

菠菜猪肝汤

夏季营养篇

家常茄子

西兰花炒牛肉

鸡蛋番茄汤

海米冬瓜

四彩鱼米

马齿苋黄花汤

秋季营养篇

糖醋藕片

干炸小黄鱼

虾皮紫菜汤

宫保圆白菜

花生猪蹄

莲藕香菇汤

酸辣土豆丝

冬季营养篇

芙蓉羊肉

鲜虾萝卜丝汤

素爆什锦

葱姜虾

双色萝卜汤

懒人技法篇

凉拌海蜇丝

红烧平鱼

榨菜肉丝汤

香椿拌豆腐

清炒虾仁

腐竹韭菜皮蛋汤

麻辣肚丝

蒜苗鸭丝

芙蓉玉米羹

春季篇

锅塌韭菜

京酱肉丝

鸽蛋银耳汤

酥皮香椿

西柠鸡片

辣汁芹菜叶汤

西芹百合

鱼香蒸蛋

草菇芦笋汤

酱烧春笋

响爆鳝糊

豆腐笋丝蟹肉汤

双菇扒荠菜

青椒炒肉片

滑子菇芥菜汤

红烧小萝卜

辣子肉丁

木耳腰片汤

清炒莴笋

辣子鸡

猪肉丸子汤

蒜蓉空心菜

榨菜炒鸭丝

黄瓜肉片汤

夏季篇

炒圆白菜

豉油鲤鱼

皮蛋苋菜汤

番茄烧豆腐

苦瓜烧排骨

丝瓜瘦肉汤

怪味茄子

芹菜炒肉丝

鸡片竹荪汤

三鲜冬瓜

姜丝牛肉

腊肉苦瓜汤

秋季篇

海米炒黄瓜

回锅肉

海带银耳瘦肉汤

啤酒炸藕

菠菜炒猪肝

豆丝菌笋汤

菠菜炒豆腐于

滑熘鱼片

香菇木耳莼菜汤

芝麻小白菜

家常豆腐

鲜藕炖排骨

鱼香荷兰豆

清蒸鲈鱼

鸡杂鸭血汤

干煸茭白

熘肝片

什锦小白菜汤

炸洋葱

豌豆辣牛肉

海带炖鲫鱼

海米萝卜条

炒鹅丁

酸辣汤

冬季篇

咖喱土豆

干煸牛肉丝

粉丝冻豆腐汤

栗子烧白菜

胡萝卜丝炒牛肉

鸭架白菜汤

雪菜炒土豆

葱爆羊肉

羊杂碎汤

烧二冬

水煮肉

雪菜肉丝汤

青椒炒豆芽

香辣基围虾

沙锅白肉汤

懒人篇

老虎菜

尖椒炒苦瓜

海米冬瓜汤

芝麻酱拌豇豆

黄瓜炒肉丁

香菜鱼片汤

卤豆腐

鱼香肉丝

草菇鱼丸汤

香脆土豆丝

香菇烧菜花

香菇鸡片汤

皮蛋豆腐

肉末雪里蕻

西湖莼菜汤

盐水猪肝

糖醋小萝卜

番茄蘑菇汤

雪菜炒土豆

【材料】土豆250克，雪菜(雪里蕻)、豆腐干、花生仁各50克

【调料】葱花、蒜末、酱油、盐、味精、大料各适量

做法

1 土豆去皮，洗净，切成小丁，下开水中煮至七成熟捞出，过凉；雪菜切碎；豆腐干切成丁；花生仁放入大料煮熟。

2 锅内放油，用中火将油烧热，炒香葱花、蒜末，下入土豆丁，旺火翻炒几下，放入酱油、盐，见土豆上色后，倒入雪菜、豆腐干丁、花生仁翻炒，见熟后加入味精即可。

葱爆羊肉

【材料】羊肉400克、大葱2根、香菜适量

【调料】蒜片、盐、酱油、白糖、料酒、醋、淀粉、花椒粉各适量

1 羊肉洗净，逆纹切成片，用酱油、花椒粉、淀粉抓拌均匀，腌10分钟后，倒出多余汤汁备用；大葱去外皮剖开两瓣，切斜段；香菜择洗洗净，切段。

2 炒锅倒油烧至七成热，下入羊肉爆炒至变色后盛出。

3 原锅重置大火上，倒油烧热，下入蒜片、葱段爆香，再将炒过的羊肉倒入一同翻炒，加入盐、白糖、料酒、醋，大火翻炒片刻，盛盘后撒上香菜段即可。

羊杂碎汤

【材料】羊心、羊肺、羊肚、羊肠各60克，香菜末少许

【调料】羊肉高汤、葱段、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、八角、花椒，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各适量

做法

1 羊杂收拾干净，加适量水，再加入花椒、八角、葱段、姜片、蒜瓣、盐，煮至九成熟后捞出沥水，将羊杂切小块。

2 锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、盐和羊杂碎，烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌匀即可。

●二菜一汤巧搭配：烧二冬+水煮肉+雪菜肉丝汤

烧二冬

【材料】冬笋250克、冬菇100克

【调料】酱油、白糖、盐、水淀粉各适量

做 法

1 冬笋洗净，去壳，笋肉放入沸水锅中先煮lO分钟，捞出晾凉后切滚刀块；冬菇泡发，去蒂，一切两半。

2 炒锅倒油烧热，放入冬笋、冬菇，加入酱油、盐、白糖、清水烧开，改小火烧至汤汁收干，淋入水淀粉勾芡即可。

水煮肉

【材料】猪里脊肉200克、生菜200克、芹菜段80克，青蒜段50克

【调料】葱花、姜丝、蒜泥、泡红椒、盐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、花椒粉、淀粉、鲜汤、味精各适量

1 猪里脊肉洗净后顺肌肉纤维纹路切片，拌盐、淀粉、少量清水使之上劲；生菜择洗干净，切大片泡红辣椒切碎。

2 锅置火上，放油烧热，加芹菜段、青蒜段、生菜翻炒至断生，捞出盛大碗中。  3 锅复置火上，放油烧热，爆香姜丝、葱花、蒜泥、泡红辣椒末、郫县豆瓣酱，倒人鲜汤、酱油、白糖、料酒、味精，烧沸后将肉片抖散入锅，待肉片伸展至熟，汤汁变浓稠时，起锅倒入装有芹菜段、生菜、青蒜的碗中，撒上胡椒粉、花椒粉，再将适量色拉油烧至八成热浇在上面即可。

雪菜肉丝汤

【材料】猪里脊肉150克、雪菜50克、海米20克、冬菇30克

【调料】姜末、盐、酱油、料酒、味精、香油各适量

1 猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入酱油、姜末抓匀；雪菜洗净切丝；冬菇泡发，去蒂，切丝；海米洗净，用温水泡软。 

2 锅置火上，放入适量水，下肉丝、冬菇丝、海米煮开，煮约10分钟后放雪菜丝，转小火煮约5分钟至全部材料成熟，加盐、料酒、味精、香油调味即可。

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