功能性低聚糖是一个令人振奋的高新技术领域，有着广阔的发展空间和巨大的市场潜力。为系统总结本领域的最新技术成果，主编邀请了15位科技工作者加盟，经过2年多的努力，共同编撰了这部《功能性低聚糖》。本书所描述的科学原理，所列举的研究数据和图表，所概括的科学结论，来自全世界的研究工作。

第一章 绪纶

第二章 低聚异麦芽糖

第三章 低聚果糖

第四章 菊粉及其降解物

第五章 低聚半乳糖

第六章 低聚乳果糖

第七章 偶合糖

第八章 低聚木糖

第九章 低聚壳聚糖

第十章 低聚龙胆糖

第十一章 棉子糖

第十二章 大豆低聚糖

第十三章 乳酮糖

第十四章 异麦芽糖

第十五章 塔格糖

第十六章 其他低聚糖及其生物合成

第十七章 低聚糖的合成技术