来自台湾的烘焙小点心，让幸福的感觉随香味飘散。亲手烘焙，体会另一番美味心情。本书所介绍的各项点心，都是深受大众欢迎的烤箱点心，作法非常简单，材料在大部分的“烘焙材料行”都可以买到，只要照着书中示范的步骤来制作，就能成功地制作出来，很适合在家中DlY，有时间不妨动手试试看，也可以让家中的小朋友一起参与，不但可增进亲子关系，还可以培养孩子的成就感。

可以亲尝自己做的烘焙小点心，真的是种很幸福的感觉，做给父母、做给爱人、做给孩子，让他们与你一同分享甜美的滋味。那么，在您满怀期待，准备开始动手时，请别忘了这本书。书中特选四十余种美味的烤箱点心，有威风蛋糕、小餐包、派饼和蛋塔等等。食谱作法图文并茂，十分简明易懂，也容易制作成功，只要照着食谱示范进行操作，即使是功能最普通的家庭小烤箱，也能烤出香味四溢、口感松软的蛋糕和面包，还有美味的小点心哟!自己用烤箱做点心，不仅能满足亲手烘焙的乐趣，还可以让孩子参与制作，一起陶醉在烘焙天地中，尽情发挥，和乐融融。

 爱上用烤箱做点心

烘焙点心·快乐出航

蛋糕的制作和美味关键

做好面团，就会做面包

正确使用烤箱·烘焙更拿手

烘焙点心制作通则

 风味蛋糕～品尝如初恋般的幸福滋味

鲜奶油威风蛋糕

香橙黄金蛋糕

日式乳酪蛋糕

柠檬优格蛋糕

香浓巧克力蛋糕

杯子小蛋糕

彩色威风蛋糕

果酱小蛋糕

核桃栗子松糕

创意小蛋糕

芝士蛋糕卷

黑森林蓝莓松糕

巧克力马德蕾

 超人气面包～令人激赏的造型与口味

杏仁墨西哥面包

葡萄干肉桂面包

健康高纤面包

汉堡

草莓卡土达面包

蔬菜小餐包

蓝莓优酪面包

咕咕洛夫面包

奶酥面包

 纯手工饼干～绝对值得一试的甜蜜点心

手工杂粮饼干

榛果巧酥

柠檬乳酪饼干

乳酪海苔酥饼

果酱馅饼

大理石小西饼

水果风味酥饼

杏仁巧克力酥

辣味芝土棒

咖啡薄片夹心

 派塔小点～席卷人心的吮指美味

杏仁派

海鲜芝士派

鲔鱼鸡肉千层派

茅屋乳酪派

水果派

樱桃派

香橙酥皮塔

巧克力栗子塔

核桃苹果塔

 中式点心～古早美味原味重现

抹茶干层酥

红豆三Q饼

萝卜丝饼

芋香贵妃酥

叉烧酥

咖哩饺

水果酥

桃酥

 附录：送礼包装DIY

面包、蛋糕包装

饼干包装I、II

餐包包装

做好面团，就会做面包

面团是糕点制作过程中最基本却又不可出错的必要步骤之一，只要做好面团，自己做点心就成功了一半。以制作面包的材料、制作方式及口感来分，大致可分为以下四种面团。1．甜面包面团

这种面团的含糖比例高，且多做成含馅面包，它最早的发源地在日本，后来传至台湾，尤其以甜面团制作出来的咸面包馅，大受欢迎，是台式面包的主流之一。2．丹麦和可颂面团  

这种面团的特性是含油量特别高，面包一八口，就可吃出丰富的层次口感，经常搭配鲔鱼、肉桂、肉松、卡士达、水果等馅料，极受人欢迎。3. 法国面团

以最简单的三仲材料：面粉、酵母及水作为基本元素，这种面团的特点在于面团揉搓非常扎实，且烘焙是以循环蒸气烤箱，才能烤出香酥外皮。4．吐司面包面团

最基础的白吐司面包面团属于咸面团类，因为它的盐分含量较高，但却是使用率最频繁的面团之，近年来也衍生出许多不同口味的吐司。

不论要使用哪一种面团，揉好的面团一定要注意其发酵状况，因为发酵不足会造成面团膨胀不均匀，若发酵过度，又会便面团酸化，因此入炉焙烤前，要特别注意及掌握面团的发酵程度，才能做出香气四溢的手工面包。P7

爱上用烤箱做点心

“烤箱”在现今家庭中是非常普遍的电器之一，除了做莱之外，烘焙点心也是个不错的选择。有一位学生曾经高兴的告诉我，她在家中所做的糕点，受到全家人热烈欢迎，虽然每次忙到很晚，但还是乐此不疲!听了也觉得很欣慰，让我回想起刚学烘焙时的情景。

还记得是星期六的下午，逛书店时买了一本烤箱食谱，看完后，隔天立刻去电器店抱了一台烤箱回家，就此展开我烘焙点心的日子。本来只是想在假日玩玩打发时间罢了，没想到越做越有兴趣，变成生活中很重要的一部分。教学过程中也遇到很多学生和我一样，一开始学做点心后，就像被施了魔法一样的疯狂、着迷，经常做到三更半夜，这真的只有亲身经历过才能体会!

学习烘焙已将近十年的时间，途中曾遭遇失败，也曾遇到瓶颈无法突破，所幸都能一一克服，也深深觉得烘焙的领域是无边境的，千变万化的糕点也是永远学不完的!非常感谢大家对我的食谱《家庭烘焙入门》及《午茶小饼干》的支持，让我有机会继续食谱写作的工作，将教学中所得到的经验与成果，分享给更多的读者。无论你是刚学烘焙的新手、高手或老手，希望大家都能陶醉在烘焙的世界里，尽情发挥，共同进步、成长。

本书所介绍的各项点心，都是深受大众欢迎的烤箱点心，作法非常简单，材料在大部分的“烘焙材料行”都可以买到，只要照着书中示范的步骤来制作，就能成功地制作出来，很适合在家中DlY，有时间不妨动手试试看，也可以让家中的小朋友一起参与，不但可增进亲子关系，还可以培养孩子的成就感。

最重要的是这种亲手烘焙的心意，不但能让家人品尝到新鲜、卫生、无添加物的糕点，还可以传达制作者的爱心，是家人的早餐或是小朋友下午放学时的点心，甚至是朋友聚会时的下午茶焦点，自己亲手做的感觉真的不一样哦!