100道对症食疗炖补汤锅，烹调简单快速，美味又营养。每天利用30分钟好汤上桌，轻松改造体质，增强抗病力，照顾全家，好健康，好简单。

每道食谱皆以深入浅出、解析详尽的特色，从功效阐述、材料介绍到做法步骤，以至于适合对象或相关禁忌等，再加上取材容易、简单易做，相信只要用心，同时配合规律的作息、适度的运动，并随时保持愉快的心情，必能减少疾病的威胁，享受健康的生活。

注重生活保健最好的方式是通过天然食材搭配食物性中药材来进行缓和的调整体质，可谓“食借药力、药助食威”，两者相辅相成，可充分发挥滋补保健作用，达到强化造血机制、促进气血循环、增强免疫系统功能、降低感染疾病的功效。本书100道对症食疗的美味汤品,让你轻松减少疾病的威胁，享受健康的生活。

(作者序>适症选对食补，轻松改造体质

补得巧，补得刚刚好

PART1 改善体质，增强抵抗力

黄芪枸杞鸡汤——提高免疫力，抗癌抑菌

鲍鱼山药鸡汤——排出体内毒素，改善体质

苹果干贝鸡汤——调理五脏，改善吸收

十全大补乌鸡汤——调理气血，预防机能衰退

冬瓜干贝鸭汤——利尿消肿，调节体弱耗损

药炖排骨——强筋健胃，预防骨质疏松

海带排骨汤——抵抗感染，帮助免疫功能维持正常 

五色彩蔬汤——帮助五脏气血循环运作正常

海带山药绿豆汤——止渴解毒，避免代谢率降低

百合莲枣甜汤——养心宁神，镇静止咳

PART2 消除疲劳，恢复体力

参片大枣鸡汤——增进身心活力、快速恢复体力 

党参竹笙鸡汤——提神健脑，减轻疲劳

蛤蜊冬瓜鸡汤——活血补虚，缓解疲劳

四君子土鸡汤——补阳益气，健胃助食

归芪生姜羊肉汤——促进血液循环，改善四肢冰冷

红烧牛肉汤——快速恢复体力，预防贫血

泡菜海鲜锅——顷畅肝气，提振精神 

雪蛤莲子甜汤——改善虚弱，充实体力

紫米莲子粥—镇静安神，滋补气血

黄芪海参猪舌汤——改善体质，增强抗病力 

PART3 舒解压力，放松心情

苦瓜菠萝炖鸡汤——消除焦躁，提高免疫力 

甘麦大枣鱼汤——缓解精神恍惚，烦躁不安

酸菜姜鸭汤——疏肝解郁，消除疲劳

天麻猪脑汤——改善头晕目眩、耳鸣、关节疼痛

参须枸杞猪心汤——缓解紧张，安神定惊

桂圆党参肚片汤——改善虚弱，调和气血不足

豆浆豆腐绿豆汤——减轻肝脏负担，活化细胞

椰肉枸杞甜汤——除烦解忧，抗老防衰

金针木耳排骨汤——改善忧郁焦虑，助安眠

黄豆糙米排骨汤——缓和神经过敏，预防老人痴呆3

PART4 延缓老化，养颜美白

番茄豆芽猪尾汤——预防角质老化，早生皱纹

木瓜排骨汤——润肤美颜，丰胸美乳39

薏苡仁冬瓜排骨汤——美白净斑，改善虚胖浮肿

凤爪香菇汤——增强皮肤抵御紫外线和污染能力 

红酒炖牛肉——红润脸色，增加肌肤弹力 

南瓜鲜虾浓汤——抗衰老，祛除老年斑

雪蛤白果甜汤——柔肤除纹，缓和更年期症状

白及绿豆薏苡仁汤——抚平伤口，祛斑不留疤

杜仲蹄筋肉丸汤——预防皮炎，润肤柔发

山药海菜肉丸汤——燃烧脂肪，排除宿便

PART5 强身益寿，养生保健

冬虫夏草炖鸭汤——止咳平喘，调补肾气

酒酿鸡腿汤——改善末梢血液循环，提高抗病力 

人参鸡汤——增强抗病力，减缓衰老速度

八珍鸡汤——调理气血循环，促进新陈代谢

麻油鸡汤——补虚强身，快速恢复体能

参须鲍鱼排骨汤——祛寒暖身，聪耳明日 

芡实鸭胗汤——增强体质，改善虚弱 

首乌当归鲫鱼汤——保肝抗菌，强健筋骨 

五色水果甜汤——滋补五脏，改善免疫力 

木瓜炖奶——润肤养颜，美化曲线

PART6 舒眠解压，疏筋活血

四物鸡汤——补血调经，行气止痛

归芪鸡翅汤——调理气血，增强免疫力 

田七红花鸡汤——活血祛淤，舒展筋骨

烧酒鸡——改善畏寒及手足冰冷

荷叶莲藕排骨汤——预防出血，减少淤青

双仁鱼头汤——安心养神，镇静催眠

枸杞猪脑盅——安神助眠，改善记忆力衰退

桂圆百合甜汤——缓解焦躁忧郁，提高睡眠品质

芋头八宝粥——改善体虚，舒压助眠

红糟羊肉汤——改善贫血，预防晕眩

PART7 健胃整肠，帮助消化

鲜菇竹笋鸡汤——帮助肠胃蠕动，清肠消积

四神猪肚汤——健脾益胃，促进生长发育

芦笋魔芋排骨汤——调整肠胃消化吸收，节制摄食量

山楂菠萝子排汤——帮助消化，促进蛋白质吸收与利用

椒粒莲子猪肠汤——温胃祛寒，促进食欲

芥菜排骨汤——协助肠胃蠕动，清理体内废物

牛蒡胡萝卜鸡翅汤——防肠内寄生虫孳生，排出体内废物

山楂萝卜鱼丸汤——调理腹胃闷痛，消化不良

肉桂温泉蛋——预防胃寒及腹痛

马蹄蛋花汤——清肠胃热燥，利尿降火

PART8 预防伤风感冒

西洋参炖鸡汤——补肺益气，清热退火

沙麦山药鸡汤——维持鼻，喉及肺黏膜的健康

紫苏鱼片汤——退烧解热，缓和感冒症状

罗汉果杏仁猪肺汤——避免风寒感冒，改善喘咳痰多 

洋葱汤——化痰止咳，改善手脚冰冷

贝母炖梨——防治支气管炎，润肺消痰

生姜冰糖炖梨——清润喉咙，预防胸闷不畅

银耳莲枣甜汤——缓解失眠头晕，咽干口燥

杏仁露——止咳定喘，滑肠通便

葱豉豆腐汤——排汗祛寒，清热消炎

PART9 调节性功能，预防骨质疏松

麻油鸡脬汤——提高性欲和受孕率

杜戟黑豆炖鸡汤——调理性机能，强筋健骨

栗子龙骨汤——添精益髓，健骨益齿

凤爪猪尾花生汤——预防软骨症，骨质疏松症

蘑菇浓汤——强健骨骼，防治蛀牙

鱼干蔬菜汤——抗老防衰，强筋健骨

海鲜浓汤——舒筋活血，预防骨质增生

软骨炖发芽米——活化关节，抗氧化

红糖姜片地瓜汤——强健骨骼，增加骨密度

坚果奶汤——预防发育迟缓，帮助长高

PART10 抗病防癌，强化生命机能

大蒜田鸡汤——预防肠道细菌感染，防治胃肠癌

半枝莲蛇舌草鸡汤——灭菌抗炎，抗肿瘤

枸杞参须鳗鱼汤——保肝肾，抗肿瘤

鹿茸枸杞鲜虾汤——预防细胞质变

羊肉炉——增强体能，改善瘦弱体虚

花椰狮子头汤——调节免疫力，抗氧化

薯椒肋骨汤——抗癌防流感，延年益寿9

无花果芝麻糊——延长细胞寿命，预防神经障碍

绿茶丸子甜汤——排除毒素，促进新陈代谢

金线莲胡鲶汤——协助肝脏解毒排毒，增强免疫力

黄芪枸杞鸡汤——提高免疫力，抗癌抑菌

材料：鸡腿1只

药材：黄芪20克，枸杞10克，大枣8枚

调味料：盐1小匙

做法：

1．鸡腿剁块，放入滚水中汆烫，捞起洗净沥干。

2．鸡腿、全部药材放入锅中，加1 500毫升水以大火煮沸，转小火继续炖30分钟。

3．起锅前加盐调味即成。

适合对象：一般人都适合，特别是容易疲劳、工作繁重、课业压力大及过劳族群更需加强补给。

黄芪能促进生理代谢，活络细胞吞噬细菌的能力；枸杞能促进造血功能．增加白细胞数量，搭配富含蛋白质、矿物质和维生素的鸡肉炖汤能改善全身营养状态，增强体能，提高免疫力、抗老防衰、抗癌抑菌，同时保护肝脏，维持人体良好的代谢和排毒功能。

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随着季节气候的变化，自然而然会想到吃炖补来建立雄厚的体质以养精蓄锐，预防疾病。十全大补鸡、药炖排骨、当归鸭、麻油鸡等琳琅满目的炖补药膳，让人无法抉择到底该吃什么?如果不补呢，又好像欠缺某些养分，吃多了又怕补过头，类似这种矛盾的心态常常发生。

其实正确地“进补”，应该是着重辨明个人体质状况，选择合适的健康膳食来协调五脏六腑正常运作的机制。

物质丰富的现代生活，反而容易有失眠、躁郁、文明病、慢性病、癌变等症状与疾病发生在周围亲朋好友的身上，甚至自己也可能深受其苦，在这种环境之下，更要懂得自我健康管理的重要性。所谓病从日入，但更坚信病亦能从口愈，除了药物之外，饮食调整与疗养，相信绝对能防止人体免疫力减弱，对症进补调养得宜，自然能提升自体免疫力，免除病痛。

在众多的食疗方中，我归纳整理出十大方向，从最基本的改善体质、消除疲劳的膳食着手，进而为现代人开启另一扇有效舒解压力、放松心灵的饮食窗；一旦压力能释放、心情愉悦，则抗老防衰、养生益寿、疏筋活血、提升睡眠品质，无疑像一连串的增值效益，环环相扣，相得益彰。

这本食谱同时还传递另一项保健观念，所谓胃肠为身体后天之基本，要提升体能、增强抵抗力，健胃整肠是不容忽视的一环，否则无法吸收利用有效的营养成分，以架构组织器官、巩固身体的防护网；再者，免疫力降低容易受流感之患而时常感冒，本书亦有相关章节对其进行探讨。甚至银发族的骨质疏松症以及癌变等都一一列出，提供适症进补的食疗方来补强，无论是选单一章节或全面性择取，都能满足不同症候或个人体况的需求。

每道食谱皆以深入浅出、解析详尽的特色，从功效阐述、材料介绍到做法步骤，以至于适合对象或相关禁忌等，再加上取材容易、简单易做，相信只要用心，同时配合规律的作息、适度的运动，并随时保持愉快的心情，必能减少疾病的威胁，享受健康的生活。

  郭月英