老年人拥有健康就是幸福，药补不如食补，轻松享受美味生活。那该吃什么呢？这12种食物一定要吃！老年人应该放松心情，好好享受属于自己的休闲时光。养养花草、小动物，晒晒日光，下厨给自己弄点好吃的吧。可是，究竟那些食品是适合老年人的？又有多少是无用的添加剂成分？能放心地吃吗？来吧，自己选择材料，了解每种材料的营养成分，自己做自己吃。本书提供了12种老年人所必需的食品，详细介绍了每一种食品的营养成分、健康价值及食用方法，也提供了一些具有食疗功效的招牌菜，方便自己在家中烹调。希望老年朋友做自己放心的食品，并在制作过程中获得乐趣。

　　老年人应该放松心情，好好享受属于自己的休闲时光。养养花草，养养小动物，晒晒日光，下厨给自己弄点好吃的吧。可是，究竟哪些食品是适合老年人的？又有多少是无用的添加剂成分？能放心地吃吗？来吧，自己选择材料，了解每种材料的营养成分，自己做自己吃。在本书中，我们提供了12种老年人所必需的食品疗功效的招牌菜，方便自己在家中烹调。希望老年朋友做自己放心的食品，并在制作的过程中获得乐趣。

草莓

豆腐

大蒜

蜂蜜

核桃

冬瓜

莲子

南瓜

银耳

玉米

西兰花

银杏

状如鸡心、红似玛瑙的草莓，是一种营养价值很高的水果，被人们冠以“水果王后”的称号，欧洲人更把草莓誉为“神奇之果”。草莓果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质和丰富的维生素、矿物质和微量元素，非常适合老年人食用。

水果往后 草莓

有机酸

草莓中富含果胶及有机酸。有机酸能分解食物中的脂肪，有促进食欲、帮助消化的作用。果胶类物质在人体肠内不易被吸收，但它能刺激肠壁，增进消化液的分泌，加强肠道蠕动，从而有助于正常的排便，并帮助肠道排除多余的有害物质，如重金属、胆固醇等。

维生素

草莓又被称为“活的维生素丸”，据测定，每百克草莓鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量高出7～10倍。

维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。它在贮藏、加工和烹调时，容易被破坏，还易被氧化和分解。

维生素C能够促进骨胶原的生物合成，使伤口愈合更快，还能够促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命，改善铁、钙和叶酸的利用，改善脂肪，特别是胆固醇的代谢，预防心血管病，对于老年人养生具有重要的价值。

此外，草莓还是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者。抗氧化剂维生素C、维生素E可防御机体细胞膜遭受氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”；防范或减少由于内脏沉积“脂褐素”而导致脏器的退行性老化，减缓衰老。

中酸和草莓胺

在草莓中还富含有中酸，它可防治“营养性巨红细胞型贫血”(大细胞性贫血)及皮肤瘙痒。草莓中还含有一种“草莓胺”的物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病有效。P4-5