本书为“生物产业高等教育系列教材”之一，内容层次清晰、编排合理，具有规范、实用、新颖等特点。全书共11章，主要内容包括绪论、生物工程设备所用基础知识概述、原料处理及灭菌设备、空气预处理及除菌设备、设备和管道的清洗与灭菌、通风发酵设备、厌氧发酵设备、动植物细胞培养反应器及酶反应器、产物分离与提取、生物产品的精制、生物工程公用系统。书后的附录提供了相关计量单位及其换算。书中配有二维码，可扫码获取彩图、视频、拓展阅读等数字资源；同时，本书配套教学课件供使用本书作为教材的高校教师授课参考。

目录
丛书序
第三版前言
第一章 绪论 1
小结 5
复习思考题 5
主要参考文献 6
第二章 生物工程设备所用基础知识概述 7
第一节 工程力学基础 8
第二节 生物工程设备材料 17
第三节 机械传动 25
小结 31
复习思考题 31
主要参考文献 31
第三章 原料处理及灭菌设备 32
第一节 原料的处理及粉碎设备 32
第二节 输送设备 38
第三节 培养基的灭菌方法及设备 44
小结 50
复习思考题 50
主要参考文献 50
第四章 空气预处理及除菌设备 51
第一节 发酵工厂对空气质量的要求 52
第二节 空气除菌的方法与原理 53
第三节 空气除菌流程设计与设备选型 59
小结 72
复习思考题 72
主要参考文献 72
第五章 设备和管道的清洗与灭菌 73
第一节 常用清洗方法及设备 73
第二节 设备及管路的灭菌 84
小结 91
复习思考题 91
主要参考文献 92
第六章 通风发酵设备 93
第一节 机械搅拌通风密闭发酵罐 94
第二节 通风固相发酵设备 107
第三节 其他类型的通风发酵罐 110
第四节 发酵罐空气净化系统 114
小结 115
复习思考题 116
主要参考文献 116
第七章 厌氧发酵设备 118
第一节 乙醇发酵设备 118
第二节 啤酒发酵设备 124
第三节 其他发酵设备 127
小结 134
复习思考题 135
主要参考文献 135
第八章 动植物细胞培养反应器及酶反应器 136
第一节 动物细胞培养反应器 137
第二节 植物细胞培养反应器 141
第三节 酶生物反应器 148
小结 151
复习思考题 152
主要参考文献 152
第九章 产物分离与提取 153
第一节 过滤设备 154
第二节 离心分离设备 159
第三节 膜分离设备 165
第四节 萃取设备 169
第五节 蒸发浓缩设备 173
小结 180
复习思考题 180
主要参考文献 181
第十章 生物产品的精制 182
第一节 离子交换 182
第二节 吸附 186
第三节 色谱 191
第四节 结晶 194
小结 204
复习思考题 204
主要参考文献 204
第十一章 生物工程公用系统 205
第一节 供水 206
第二节 制冷 213
第三节 供热 221
小结 225
复习思考题 225
主要参考文献 225
附录A 饱和水蒸气表 226
附录B 水的密度 229
附录C 水的黏度 231
附录D 饱和水的物理性质 232
附录E 干空气的热物理性质 234
附录F 污垢系数值 236
附录G 糖汁的有关性质 239
附录H 化工管路标准化表 240
附录I 金属管子、管件强度 242
附录J 单位换算表 244