本书主要介绍猪体内瘦肉精的相关基础知识以及瘦肉精在猪体内代谢分析与安全控制方面国家的的理论与实践知识。

第一章  引言
  第一节  我国生猪产业概况
  第二节  我国猪肉产品贸易概况
  第三节  由“瘦肉精”引发的国内外食品安全事件
  第四节  国内外对管控“瘦肉精”药物的要求
  第五节  瘦肉精问题在我国长期存在的原因分析
第二章  克伦特罗化学结构及作用机理
  第一节  克伦特罗化学结构及合成
  第二节  克伦特罗主要用途
  第三节  克伦特罗作用机理及其危害
  第四节  克伦特罗在动物体内代谢情况
第三章  克伦特罗在猪体内代谢研究动物实验方案
第四章  克伦特罗在猪体内蓄积及代谢规律研究
  第一节  克伦特罗在猪肉及脂肪中蓄积及代谢规律研究
  第二节  克伦特罗在猪内脏中蓄积及代谢规律研究
  第三节  克伦特罗在猪尿液中的蓄积及代谢规律研究
  第四节  毛发中克伦特罗残留检测方法及克伦特罗在毛发中蓄积及消除规律的研究
  第五节  猪体内不同器官组织克伦特罗蓄积及代谢规律比饺
第五章  结论