编者根据多年的茶叶生产理论研究和实践经验，侧重衢州玉露茶质量安全风险管控，编写了本书。本书遵循可持续、高质量发展理念，对茶叶生产的规划建园、耕作除草、肥水管理、茶树修剪、鲜叶采运、茶叶加工、包装贮存、病虫防治、茶叶检测等全过程的生产要点及风险管控技术做了详细介绍，力求内容科学、易懂、全面，以达到更好的保障茶叶质量安全的目的。本书可作为茶叶生产经营主体、茶叶相关科技人员、农产品质量安全监管人员等的参考用书。

第一章 衢江区茶叶生产概况
一、衢江区茶产业概况
二、衢州玉露茶特征
第二章 茶叶质量安全要点
一、茶叶质量和质量安全
二、茶叶质量安全评价
第三章 茶叶质量安全主要问题
一、农药残留
二、重金属超标
三、违规使用添加剂
四、有机物污染
五、非茶异物
第四章 茶叶质量安全控制点和关键技术
一、茶叶质量安全主要控制点
二、茶叶质量安全控制关键技术
第五章 茶叶质量安全全程控制体系建设
一、产地环境保护体系建设
二、农资市场监管体系建设
三、茶叶标准生产体系建设
四、产品检验检测体系建设
五、质量安全溯源体系建设
六、生产经营诚信体系建设
七、技术服务支撑体系建设
第六章 衢州玉露茶生产管理措施
一、规划建园
二、耕作除草
三、肥水管理
四、茶树修剪
五、鲜叶采运
六、茶叶加工
七、包装贮运
八、病虫害防治
九、茶叶检测
十、生产追溯
第七章 茶叶生产投入品和废弃物管理
一、投入品管理
二、废弃物管理
第八章 茶叶质量认证
一、绿色食品
二、有机产品
三、农产品地理标志
第九章 衢江区茶产区分布与规模主体
一、产区分布
二、规模主体
附录
附录1 茶园允许使用的肥料
附录2 茶园允许使用的农药
附录3 茶树禁止使用的农药
附录4 茶叶中农残限量指标
附录5 衢州玉露茶产品标准
附录6 绿色食品衢州玉露茶生产技术规程
参考文献