本书分为上、中、下三个篇章，体现出山东人对酒文化精神与社会生活、文学艺术乃至人生态度、审美情趣等方面的领悟与把握，对三种社会现场：官场、情场、商场的喝酒表现进行了分析、批判，呼吁山东人应该摁住酒瓶子，严格执行八项规定，倡导“三股风”。

郝桂尧，男，山东莱州人。毕业于山东大学历史系。1984年至1993年在西藏从事新闻工作。1993年至2013年在新华社山东分社工作。现为新华网山东分公司总经理。业余时间喜欢写作，也写过诸多美术评论文章。撰写和主编过三种类型的著作：一是关于山东地域文化的，像《俺是山东人》《山东人的酒文化》《话说山东》等；二是关于西藏历史文化的，像《西藏在上》《穿越第三极》《西藏1951年》等；三是重大典型和群体的，像《孔繁森》《朱彦夫》《全运村传奇》等。

序
上篇 酒的影子
第一章 山东人的“酒基因”
第一个原始文字是不是“酒神图”？
酒是粮食精：哪一种作物首先变成了酒？
酒具盛满信仰：一只飞向太阳的凤鸟
山东人大舜和仪狄可能是中国酿酒的鼻祖
第二章 山东人最早的“酒礼”与“酒德”
是什么催生了“酒礼”？
美酒在齐，酣畅淋漓
孔子：唯酒无量不及乱
兰陵：充满浪漫气息的美酒圣地
第三章 山东进入“白酒时代”
出秦人汉：禁酒令背后的世俗盛宴
《齐民要术》：世人皆醉我独醒
在景芝：中国白酒起源于何时？
中篇 酒的性情
第四章 山东饮酒地图
白酒像个山东汉：水的外形，火的性格
啤酒：让山东人找回“大碗喝酒”的感觉
葡萄酒：“高贵美女”遇上山东好汉
第五章 山东酒场亲历记
喝酒是山东人的一种生活方式
被酒桌放大的“仁”和“义”
各地酒风：酒是山东人隐秘的籍贯
第六章 山东社会的三种“喝酒表情”
官场表情：另类的喝酒“三大战役”
商场表情：义字当头，被酒稀释的契约精神
情场表情：爱情这杯酒谁喝都得醉
下篇 酒的魂魄
第七章 文人墨客：把酒酿成文化与精神
群饮或独酌：惟有饮者留其名
书画家何以成为当代文人喝酒的代言者？
杯中乾坤小，壶中日月长：遍洒民间的酒神精神
第八章 全民酗酒时代：潘多拉盒子打开了
每一杯过量的酒，都成了魔鬼酿成的毒水
酒后失忆与酒依赖：酒偷走了什么？
酒驾：酒文化与“汽车社会”的碰撞
第九章 山东酒文化：走向何方？
鲁酒板块崛起的多条可能路径
摁住党员干部的“酒瓶子”，用手还是用心？
山东酒场应该提倡“三股风”
后记

在一次全国“两会”上
，我上交了一个提案，建
议加强中华民族的传统文
化教育，弘扬“礼义廉耻
、忠孝仁义”“威武不能屈
、富贵不能淫”和“先天下
之忧而忧”等传统文化精
神，以解决目前道德滑坡
、精神缺失等问题。这本
关于山东人酒文化的书，
为我们打开一扇了解优秀
传统文化、树立当代价值
观的窗口。
“杯中乾坤小，壶中日
月长。”酒文化是中华民
族最为悠久、最有特色的
文化之一，从古至今，酒
像一个隐身的巨人，出没
在历史和现实的长卷里，
它的气息飘溢在每个重大
历史事件和诸多伟人名士
身上，也成为世俗社会百
姓的乐趣点乃至精神抚慰
器。即使在今天，没和酒
打过交道的又有几人？但
是当代人过度饮酒也出现
了一些问题，比如只注重
酒精带来的快感，酗酒伤
害人的身心，奢靡之风影
响社会风气等等。人们在
大量喝酒的时候，也根本
无暇顾及“酒是从哪里来
的”“人为什么要喝酒”“应
该怎样喝酒”“酒在当代应
该走向何方”等问题。这
本书及时回答了这些问题
。
品读此书，犹如品尝
一杯珍藏多年的美酒佳酿
，滋味悠长，厚重醇香，
并不断带给我阅读的愉悦
、发现的惊喜和共鸣的震
荡。它不仅让我们了解了
酒的历史、酒的文化，更
深层次地解读了酒文化背
后的民族精神和民族意识
。作者把本书分为九章三
大部分，起码从三个层面
剖析了山东人的酒文化：
第一是酒的生产、消费、
发展历史。从开辟鸿蒙之
初的“沂源猿人”一直到我
们生活着的现代，可以由
一样东西来统帅着，酒作
为主线，这么一直流淌下
来。几千年的时代更迭，
沧海桑田，刀光剑影，酒
不管不顾地生长着。第一
种能做成酒的农作物是什
么？第一个酿酒的器具在
哪里？第一杯美酒是黄酒
还是果酒？中国的第一个
“酒祖”到底是谁？蒸馏白
酒产生于什么时代？武松
打虎之前喝的是什么酒…
…原来酒有着那么多的故
事和秘密。虽然这本书不
是学术论文，但是考证却
很严谨，史料也很翔实。
阅读下来，数千年的酒文
化发展脉络就一清二楚了
。第二是酒文化的历史。
酿酒与饮酒，既是一种物
质生产活动，也是一种文
化的积淀和传承。此书告
诉我们，中国第一个原始
文字可能是酒神图；齐国
人尚武好酒；荀子在山东
兰陵品尝过兰陵美酒；越
王勾践把酿酒技术从南方
带到山东胶南一带；山东
人贾思勰在《齐民要术》
中总结了酿酒技术；山东
人王羲之、李清照、辛弃
疾以及客居山东的李白、
杜甫、苏轼因酒激发出万
丈豪情；还有遍布民间的
酒礼、酒俗、酒令、酒情
、酒趣、酒风……这些难
忘的文化场景，波斓壮阔
，意味深长，为我们提供
了一道关于山东酒文化的
“满汉全席”，饕餮盛宴。
第三是酒文化蕴藏的信仰
和精神。最早盛酒的器具
，大多呈凤和鸟的形状，
这和山东人祖先东夷人的
太阳崇拜和图腾信仰有关
；古人酿酒，多是为了祭
祀和战争，祭祀就是为了
和天沟通，天人合一；孔
子倡导“唯酒无量，不及
乱”，是儒家核心思想“仁
”和“礼”的体现；诞生于
宋朝的白酒，超越了程朱
理学的束缚与说教，营造
出浪漫主义的精神世界；
啤酒与葡萄酒，带给我们
西方文化与外来文明，并
和中华传统文化交融碰撞
；当代人，不能把所有精
神寄托在酒身上。
桑塔格在谈论加缪时
曾说：他的作品让读者有
安全感，你知道走进去你
将遇见什么，那是由广博
的经验、可以辨认的传统
和令人信服的智慧构成的
坚固的建筑。在这部书里
，我也看到了这个“建筑”
。作为文学文本，此书对
山东的酒文化进行了宏观
的回顾与梳理、思考与总
结，描摹了现实生活中一
个个生动鲜活的酒场众生
相，但是作者并没有就此
止步，他力图从三个方面
实现着自己的突破：一是
力求在地域上实现突破。
虽然此书名日山东人的酒
文化，却置身于全国的大
背景之下，上下五千年，
纵横数万里，反映的是整
个国人的意识，这里面的
历史、掌故、人物、风情
、礼仪、段子，均为全国
人民所熟知，所遵循。这
就使得一本区域文化著作
有了普遍意义。二是力求
在视角上实现突破。描写
文化和历史的书籍往往会
显得很枯燥乏味，有遥远
的隔膜感。但是此书以当
下的视角，带着“平民情
怀”和“草根精神”，从身
边的人和事说起，以作家
自身富含的当代信息，激
活沉重干枯的历史，于是
故事有了源泉，有了温度
，有了表情，有了鲜活和
灵动。我们直接看到了作
为酒徒的作家本人。作品
是作家的镜子，每一个句
子，都是作者自己的格局
、修为、思考甚至天性的
外化。正如一个人的外表
是他内心的延伸一样。作
品对作者的呈现更加直接
与准确。他像一个优秀导
游，把我们带往历史深处
，流连忘返。三是力求在
思想上实现突破。这就是
弘扬优秀传统文化，树立
新时代的核心价值观。阅
读真正的好作品如登攀高
山，一路风景，最后也不
会失望，无限风光在险峰
。前面，酒史酒事酒文化
一路道来，一路梳理。书
的后半部分，作家对饮酒
的弊端进行了深刻剖析和
反思，并提出“酒文化应
该走向何方”