本书遵循《中国居民膳食指南（2022）》的准则，以《中国学龄儿童膳食指南（2022）》为依据，收录《6～10岁学龄儿童平衡膳食宝塔》《11～13岁学龄儿童平衡膳食宝塔》《14～17岁学龄儿童平衡膳食宝塔》等关键图示，针对家长关心的学龄儿童饮食和运动等方面的常见八类问题进行解答，致力于为学龄儿童以及家长呈现通俗易懂的知识。为了帮助学龄儿童更好地将相关知识应用到日常生活中，本书还给出了适合学龄儿童的一周膳食安排示例以及家常食谱的操作方法，引导孩子走进厨房，帮助孩子爱上烹饪，提高营养素养。

姚魁，科学传播研究馆员，长期从事营养健康与食品安全科普和健康传播研究工作。现任中国营养学会副秘书长、全民营养周办公室主任，兼任中国健康促进与教育协会健康传播分会副主任委员、中国人生科学学会健康传播专委会副理事长、中华预防医学会健康传播分会常委、国民营养健康专家委员会委员、中国科普作家协会会员。著有《劳动实践：烹饪与营养》等多部营养健康与食品安全科普畅销书籍。

第一部分 学龄儿童合理膳食百问百答
一、基础篇
1.什么是学龄儿童的健康饮食？
2.如何搭配食物更健康？
3.一日三餐吃多少合适？
4.如何维持健康体重？
5.体脂率是越低越好吗？
6.怎么吃才能实现食物多样化？
7.五大类食物指的是什么？
8.怎么吃早餐才合格？
9.什么是深色蔬菜？
10.喝多少水才算“足量”？
11.如何培养“清淡”口味？
12.为什么吃饭要细嚼慢咽？
13.为什么要倡导“天天喝奶”？
14.出现偏食、挑食怎么办？
15.如何抵挡“甜蜜的诱惑”？
16.为什么要多吃全谷物？
17.动物肝脏要不要吃？
18.薯类怎么吃更好？
19.什么是营养强化食品？
20.你需要营养补充剂吗？
二、选购篇
21、应该多选的食物有哪些？
22.应该少选的食物有哪些？
23.你会看食品标签吗？
24.如何为学龄儿童选购蔬菜和水果？
25.如何巧识食物中的“隐形盐”？
26.如何选好食用油？
27.如何挑选水产品？
28.牛奶好还是豆浆好？
29.喝矿泉水好还是纯净水好？
30.如何选购鸡蛋？
31.如何点外卖更健康？
三、烹饪篇
32.烹饪时有哪些注意事项？
33.如何学习烹饪更高效？
34.蔬菜是先切好还是先洗好？
35.蔬菜怎样烹调更健康？
36.如何做到“减盐不减味”？
37.如何烹饪才少油？
……
第二部分 学龄儿童膳食实践
第三部分 附录

学龄期是青少年生长发
育的关键阶段，全面且充足
的营养是其智力和体格发育
，乃至后续健康的物质基础
。另外，学龄期还是青少年
建立健康信念、形成健康饮
食行为、养成合理膳食习惯
的重要阶段，健康的饮食可
以帮助他们更加茁壮地成长
，并且受益终生。
我国历来重视儿童健康
成长，国务院发布的《国民
营养计划（2017-2030年）
》《健康中国行动（2019-
2030年）》均把儿童青少
年作为重点关注人群，将控
制中小学生生长迟缓率和肥
胖率、缩小城乡学生身高差
别作为重要目标。促进我国
学龄儿童的营养与健康是家
庭、学校和社会义不容辞的
责任。
近年来，我国学龄儿童
营养与健康的状况有了很大
改善，但还是面临诸多问题
。许多学龄儿童和家长的营
养健康素养有待提高，不健
康的饮食行为仍然常见，不
吃早餐、三餐搭配不合理、
高盐、高糖、高脂“零食”和
含糖饮料摄入过多等现象比
比皆是。帮助学龄儿童学习
基本的营养知识，培养健康
饮食行为，学会合理搭配膳
食，做出正确营养决策，是
助力儿童成长以及后续健康
的重要手段。
《食育有道：学龄儿童
合理膳食指导手册》这本书
遵循《中国居民膳食指南（
2022）》的准则，以《中
国学龄儿童膳食指南
（2022）》为依据，收录
《6～10岁学龄儿童平衡膳
食宝塔》《11～13岁学龄
儿童平衡膳食宝塔》《14～
17岁学龄儿童平衡膳食宝塔
》等关键图示，针对家长关
心的学龄儿童饮食和运动等
方面的常见八类问题进行解
答，致力于为学龄儿童以及
家长呈现通俗易懂的知识。
为了帮助学龄儿童更好地将
相关知识应用到日常生活中
，本书还给出了适合学龄儿
童的一周膳食安排示例以及
家常食谱的操作方法，引导
孩子走进厨房，帮助孩子爱
上烹饪，提高营养素养。
儿童健康，营养先行。
这需要家庭、学校和社会共
同努力，共建学龄儿童合理
膳食的大环境。希望本书能
够帮助学龄儿童养成良好的
饮食习惯。让营养知识和技
能走入更多家庭，让平衡膳
食为儿童的茁壮成长保驾护
航！
中国营养学会理事长
国际营养科学联合会院
士
中国疾控中心营养与健
康所研究员
杨月欣
2023年7月