这是一本赏心悦目的糕点装饰技法指南。在制作蛋糕或者点心时，你是否为该如何装饰而苦恼呢？即使灵光一现，你是否也会因为不了解装饰方法而无从下手？本书内容较全面，囊括饼干、纸杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你挞、水果挞、奶酪蛋糕、蛋糕、婚礼蛋糕等的制作方法和装饰技法，每一款甜品都可谓精雕细琢。配合清晰、细致、详尽的步骤图，精美实用，指导性强，为专业人士和甜品爱好者提供更多可参考的方案。

1 使甜品在展柜中脱颖而出的装饰物
不调温的巧克力装饰物
渐变色花瓣
鲜奶酪奶油蛋糕
丝带
封章
巧克力包装盒
黑巧勋章蛋糕
黑醋栗蛋糕
调温手法制作巧克力装饰物
薄荷巧克力
浓茶
渐变色造型板
波浪造型片
巧克力圆顶
夏之物语
圣诞老人的巧克力球
巧克力球
圣诞老人的巧克力塑形膏装饰配件
油酥坯的装饰运用
油酥圆顶
巧克力覆盆子
新颖的翻糖装饰配件
糖果蕾丝
圣诞圆窗
将不同材料结合起来的装饰手法
柚子头
对切
2 抓住第一印象，灵活运用外形玩转甜品装饰
用独特的造型传达美味的讯息
调味覆盆子
苹果挞
苹果挞
利用水波纹和泡沫啫喱表现出水嫩新鲜感
月之女神
蛋白霜巧克力涂层
制作自然形态的蛋白霜
意大利风蛋白霜装饰
大黄蛋白挞
利用瑞士风蛋白霜使造型脱颖而出
瑞士风蛋白霜装饰配件
巧克力羽毛装饰配件
使经典款式的外观焕然一新
法式草莓蛋糕
法式草莓蛋糕
巧克力塑形膏制成的花
3 中山和大：一直致力于在动物和花朵等可爱主题中融入优雅
别具一格的动物蛋
萌萌哒动物蛋糕
动物蛋
纯白系蛋糕营造出层次分明的质感
花蕊
巧克力塑形膏玫瑰褶边玫瑰
巧妙运用巧克力装饰来改变传统印象的手法
花束
三叶草
巧克力卷片
妙脆香蕉
焙花南瓜蛋糕
渐变花纹
自制模具让马卡龙作品充满浪漫气息
水果夹心马卡龙
春日
马卡龙模具的制作
巧妙运用糖的色泽映出特别日子的光彩
魔法之心
翻糖
玫瑰
叶子
藤蔓
4 配合庆祝活动而登场的纪念性装饰造型
黄油奶油装饰蛋糕
玫瑰
紫罗兰
粉色康乃馨奶油草莓蛋糕
巧克力花边
用曲奇饼干制作出“真的好吃”的小配件
草莓生日蛋糕
糖霜饼干
生日祝福板
巧克力树丛版“黑森林”圣诞蛋糕
黑森林
巧克力细棒
5 利用曲线及配色营造出优美的现代洛可可式装饰手法
营造湿润质感的作品
玫瑰
巧克力塑形膏玫瑰
树叶通过装饰而精致
树干
巧克力树叶
方形巧克力的立体主义构建
魔方
方形巧克力板
带有空隙感的网眼巧克力造型
网眼巧克力蛋糕
巧克力隔片
追求经典的糊状食品
蛋白糊
雪白世界
可以自由改变型号的气球圆顶
雪白屋顶
巧克力圆顶
6 在既定规则下量身定制装饰手法
带着你的香槟去求婚
庆典
条纹巧克板
童心满溢的俏皮时钟蛋糕
疯狂
巧克力数字
指针（巧克力曲片）
天生的曲线美
缘
褶皱花边
条纹片
激发糖果装饰的光彩以外的魅力
火焰
糖果造型
感受杏仁形带来的怀旧美感
天使
制作杏仁饼造型的准备工作
天使造型
尽享透明感乐趣的吉利丁作品
秘密
吉利丁造型片
美丽源于毁灭
破碎的抹茶蛋糕
蛋白霜装饰
6位主厨的个人简介以及完成作品所使用的工具

在高级甜品店遍地开花
、精美的甜晶层出不穷的世
界，如何能让自己店铺的甜
品杀出重围，获得青睐？
当今社会，人们很轻松
地就能在社交网络上收集到
甜品及店铺信息，并且仅依
靠照片就能够帮助消费者做
出决策。因此在这个时代，
甜品外观对人购买欲的影响
比以往任何时候都更加强烈
。
可以让消费者产生强烈
视觉感受的方法当然有很多
：给甜品增加诱人的浪漫装
饰元素、量身打造的可爱造
型、以鲜艳的色彩唤起令人
愉悦的感觉等。由此可见，
甜品的装饰技术是连接甜品
师和客户的重要沟通工具。
即便是使用完全相同的
配件，只要在装饰造型上稍
加改变，给人的印象也会大
不相同。在装饰技巧运用上
，不仅要努力学习制作配件
的技术，同时思考出如何更
好地利用这种技术也尤为重
要。
本书详细介绍了在社交
网络上受到广泛欢迎的甜品
师的甜品制作技术以及甜品
装饰手法。
“东京湾洲际酒店”的厨
师长德永纯司向我们介绍了
以使用小装饰品为核心，如
何制造出更美观、更高利用
率的装饰物的基本技术，另
有五位厨师也在此展示了自
己的个性化创作的蛋糕装饰
手法。如何制作小装饰物并
不是装饰工作的全部，了解
这些甜品师的装饰方法，才
应该是开启您制作灵感的敲
门砖。